濃厚冷製スープに！
私たちはスプーン、スプーンですくっています。このため、マドリッドの熱波の陰で 40 度でさえ、深皿を探すのを怖がらせません。そして、そのために私たちは感謝します高温にインスパイアされたスープやコールド クリームの多数のレシピ。
デュオ サルモレホまたはガスパチョの独占はなくなりました。南部のトマトスープはどちらも、自分のテーブルと他のテーブルの女王です。彼らは古典的なレシピに従うか、色と風味を加える驚くべき材料を追加することができます.
犬の日にもかかわらず、スプーンでリフレッシュする必要性を満たすために、私たちはマドリッドを通り抜けます。都会の夏に命ありサラダとアイスクリームを超えて。ちなみに、私たちはいくつかのレシピを持っています。
** アボレア :** アーモンドとリンゴのビシソワーズ
このヘルシーな料理の殿堂、チャンベリでのブランチと朝食の絶対確実な日付から、その日の各メニューには常に異なるスープ (冬は温かく、夏は冷たく) が含まれており、アーモンドとリンゴのビシソワーズを提案しています。「さわやかでクリーミーな食感とフルーツの心地よい甘さ。バランスの取れた驚くべき風味。私たちのお気に入りの季節のクリームの 1 つです!」と Rosanna Ansón 氏は言います。
材料：タマネギ、ネギ、ゴールデンアップル、ポテト、アーモンドミルク、スライスアーモンド。非常に冷たいサーブ。
アーモンドとリンゴのヴィシソワーズ。
マリア・ルイーザのキッチン: 苺とメロンのガスパチョ
私たちのお気に入りの冷製スープであるガスパチョは、多くのゲストを歓迎します。マリア・ルイザ・バンゾ La cocina de María Luisa のシェフ兼オーナーである彼女は、この夏、風味と色を与える 2 つの新鮮な食材を使って料理を作ります。
「天然のつぶしたトマト、グラスピーマン（イタリア産）、ネギ少々（サラダに使うもの）でガスパチョを作ります。イチゴ – 熟していれば – 、メロン、オリーブオイル、少量のアップルサイダービネガー – マイルド – 、塩と砂糖少々。にんにくやキュウリ（キュウリの感触はメロンによって少し与えられます）、またはパンは追加しません.つまり、加えてセリアックスはそれを取ることができます。そして、それは非常に豊かで、滑らかで、軽く、さわやかです。」
いちごとメロンのガスパチョ。
アマディア: 白にんにく
私たちはレストランに行きましたシェフのビクター・クエバス、マドリッドの北西にオープンしたばかりの個人的なプロジェクトで、夏に向けて、別のタッチで夏のスプーンの定番を提供します。
「アホブランコはとても古いスープです。これは、マラガ地域にアーモンドの木が過剰に豊富にあったため、マラガ地域が不足していた時代に行われ始めたものです」と彼は私たちに話します. 「アーモンドのおかげでいろいろな効能があるスープで、大量のタンパク質を提供し、大量の脂肪酸とビタミンEによる心臓の問題を防ぎます.
そして彼のレシピは次のとおりです。すべての材料を混ぜ合わせ、非常に目の細かいこし器で濾します。季節のスープなので、サバの塩漬けやメロンなど、2 つの主な季節の要素が添えられています。これらの温度に対抗するための特性が豊富な、非常に健康的なスープです。」
サバの塩漬けとメロンのアホブランコ。
**ビボマドリード：** さくらんぼのガスパチョ
それはすでにほとんど古典的であり、ミシュランの 3 つ星を獲得した最後のスペイン人シェフの 1 人であるダニ ガルシアの人気レシピです。 ** さくらんぼを使ったガスパチョは、BIBO Madrid と BIBO Marbella で見つけることができます。
「チェリーガスパチョには、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ガーリック、チェリー、オイル、シェリービネガーが含まれています。すべてが注がれ、粉砕されます。メッキでは、アンチョビ、ピスタチオ、フェタチーズパウダーをのせました。」
ダニ・ガルシアのチェリーガスパチョ。
** ヴィリジアン A:** バルトニシンのマリネとイチゴのガスパチョ
これは確かにマドリッドの冷たいスプーンの古典です: イチゴとニシンのマリネを添えたガスパチョアブラハム・ガルシア、Viridianaレストランの魂と人生。彼が母親から受け継いだレシピで、すべての人を喜ばせ、味わうために準備を続けています。ブニュエレスコと呼ばれる彼のレストランで最初にサービスを提供し始めたものの 1 つすでに40歳の人。
いちごとニシンのマリネのガスパチョ。
サートピア: 人参のサルモレホ
アンダルシア料理のこの家では、南部風の冷たいスープが欠かせません。他の夏、彼のアボカドガスパチョが注目を集めたなら、これはシェフのホセ・カジェハサルモレホというもう 1 つの素晴らしいスプーンを選びました。しかし、もちろん、それはそれに差別化されたタッチを与えます.
昔ながらのレシピ通りに調理し、茹でたにんじんを加えて甘みと彩りをプラス非常に特殊です。
にんじんのガスパチョ。
** オリビアがあなたの面倒を見てくれます :** ビーツとリンゴのクリーム
彼らは典型的な様々なプレートにひねりを加えました：サラダ、健康的で有機的な食べ物... 彼らがフォーチュニーのより大きなスペースに取り入れた公式は、スープとコールド クリームは、常に毎日のメニューの一部です。そして、この夏、どちらが勝利するかは明らかです。ビーツとりんごのクリーム、栄養満点、フレッシュでフォトジェニック。
「ビーツは鉄分を補給してくれる素晴らしい野菜です。それは私たちの防御力を高め、骨粗鬆症を防ぎ、肝臓の解毒を助け、ビタミンC、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、そして素晴らしいものを提供します：それは大量の抗酸化物質を含んでいます.オリビアからお世話になります。 「私たちはその風味が大好きですが、少し強いように見えることを知っているので、リンゴを加えて柔らかくし、ライムとミントを加えて特別なフレッシュなタッチを与えています。」
材料： 400 グラムの調理済みビーツ、タマネギ (75、80 グラム)、青リンゴ 2 個、ライム ジュース、塩、コショウ、ミントまたはミントの葉。オプション：ターメリック、ショウガ、キュウリ、またはカレーでさえ、他の素晴らしい食材になることがあります.
ビーツとリンゴのクリーム。