ズードルとデーツのビーガン ボロネーゼ。
の健康的な料理マドリッドではもはやジョークでも、一時的なトレンドでもありません。素晴らしい説教であなたを退屈させることなく、真剣に受け止められるものです。走れ走れ走れそれは、人々と都市におけるこの考え方の変化の最良の証拠です。
ざっくり言うと、Run Run Runはカフェでありレストランでもあります。終日営業、朝食、ランチ、ディナーを終日提供スムージー、サンドイッチ、ビーガン クッキー... しかし、ラン ラン ランを減らすことはできません。写真全体を提供し、そのような独特のスペースと有名なメニューの理由を理解する必要があります。製品、非常に説明的で多様です。
「Run Run Runは単なるカフェではありません。自分自身を大切にし、環境を尊重したいすべての隣人にとっての出会いの場となるでしょう」、 Grupo La Musa の CEO である Eduardo Basanta は、店を訪れたときに渡される雑誌で説明しています。
アンドレス・ジャックは、このカラフルな装飾の背後にあります.
彼らは単にランナーを引き付けるために名前を選んだのではなく、彼らはランナーであり、彼自身のランニング クラブ、Run3 For Future に関連して生まれました。市内で最も交通量の多い回廊のある地域の 1 つである運河に位置することも、すべてを物語っています。
「実際、[クラブとレストランを設立する] というアイデアは同時に生まれました。私たちはランニングの大ファンであり、ランナーのための社交クラブのように機能する場所を作りたいと考えていました。彼らは健康的な食事をし、食事に従い、専門家と一緒にトレーニングすることができます」と Basanta は Traveler.es に説明します。
実際、手紙はデザインされていますLa Musaのエグゼクティブ・シェフ、タウト・レシスと栄養コーチのアンドレア・カニャス。「それは、私たちが世界と調和した憲章を作成するのに役立ちましたきれいな食事の哲学」、バサンタは言います。
つまり？ 「バランスの取れた料理を作るために必要なタンパク質、炭水化物、脂肪の量、またはナッツやフルーツなどの天然源からのみ使用して砂糖を減らす方法.」
牛肉のたたき、マンゴー、青りんご。
レプシスにとって、明らかに、それはより多くの仕事を意味し、レシピについてもっと考え、塩にあまり依存せず、より遅い調理時間を選択し、そしてもちろん、可能な限り扱わないオーガニック、季節限定、地元の製品。
たとえば子牛は、マドリッドの山で放牧されているフリージアン種の牛、ミラシエラ周辺。じっくりと焼き上げた地鶏はアビラ産。季節限定の野菜は、ナバラとマドリッドから来ています。
「他のヘルシーストアとの違いは、サステナビリティへの取り組み」、バサンタは続ける。 「私たちのサプライヤーはすべて、季節的または地元の有機農業からのものです。商品には細心の注意を払い、料理の準備はすべて自家製で、ジャムからケフィア水まで、自分たちで作っています。」
「見えるように設計されています。」
さらに、それらの料理やベースの多くがどのように準備されているかを見ることができます。建築家アンドレス・ジャックによって設計された2つのフロアに分かれた施設は、そのスタイルと「エコシステム思考」、つまり持続可能性に対する国際的な名声とともに、シェフ、ウェイター、顧客の間の壁を完全に取り除きました。
最上階、ストリートレベル、バーはありませんが、ウェイターが準備するものはすべてダイナーの目の前にあります。ガラス張りの床の一部から見える下（そのため、下から見ると椅子が浮いているように見えます）、キッチンには、シェフと並んでいる共同のハイテーブルが続きますパントリーも見えます。よりプライバシーが必要で、コーヒーを飲みながら仕事をしたい場合は、より多くの独立したテーブルもあります。
炭水化物アップ！
「これは、都市を別の方法で使用できる一種の都市駅です」、チェックはそれを定義します。 「私がこの場所で最も気に入っているのは、非常に複雑だということです。」 La Musa では、彼らはすでに Ojalá の建築家と仕事をしていましたが、コンセプトに完全な意味を与える責任ある持続可能な建築への彼のコミットメントのために、彼を呼び戻しました。
「彼は議論を引き起こすような空間を作りたかったのですが、それは私たちが物事を正しく行っているかどうかを私たちに尋ねます」と Basanta は言います。クライアントと労働者の間の障壁が取り除かれるだけでなく、Andrés Jaque の研究も外と内の境界が曖昧になりました。彼はそれを温室と呼んでいます。植物がガラスの壁からぶら下がっているからです。 「閉鎖的な空間のように感じないことが非常に重要でした」と彼は言います。「それは、何層にもわたる生態系のようなものです。」
ラズベリーとカシューナッツの生チョコレートケーキ。
行く理由
健康的な食事は、もはや一部の人を心配させたり喜ばせたりするものではありません。さらに、楽しく、ユニークで、異なる環境でそれを行うことができれば、もっと食べたいと思うでしょう. 放し飼いのチキン、マドリッド ビーフ サンドイッチ、フムスはきっとあなたを納得させます。オプションビーガン、フレキシタリアン、次のようないくつかのリッチなデザートでは、砂糖（および天然の：蜂蜜、ナツメヤシ、サトウキビ全体）のみが追加されましたリンゴが崩れる。
追加機能
ただのカフェではなく、まさにアスリート向けのデザインなので、ランランランには、お客様が利用できるシャワーがあります。「走った後にコーヒーを注文して、シャワーを浴びた直後に飲むことができる場所を私は知りません」と、Run Run Run 誌の Andrés Jaque は言います。
「都市の温室」のように、それはジャックが呼んでいるものです.
住所： Plaza de Juan de Sorrilla, 1 See map
電話： 91 166 90 94
スケジュール：月曜日から金曜日の 9 時から 00 時まで。土曜日と日曜日の 13 時から 00 時まで。
半額： €15