誰かトルティーヤって言った？
ふわふわのフラットブレッドは、ホットソースを添えたバター風味のアボカドを広げるのに最適なキャンバスです。しかし、あらゆる種類のソースや伴奏の乗り物にもなります。
生地の材料:
- 砂糖小さじ1½
- 1 ¼オンス。ドライイースト（小さじ約2¼）
- 小麦粉 2 ½ カップ (313g)
- プレーンギリシャヨーグルト 1/2カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 粗海塩 小さじ2
ソースの材料:
- コリアンダーシード 小さじ2
- クミンシード 小さじ2
- チャイブ 8本
- 大さじ4とバージンオリーブオイル1カップ（別々）。プラス少し多めにブラシで伸ばします。
- 粗海塩
- 細かく刻んだ赤または緑のパプリカ (例: セラーノまたはハラペーニョ) 1 個
- 細かく刻んだパセリ 1カップ
- レモン1個
- 小麦粉（まぶし用）
- 中型アボカド 4 個（種抜き）
- フレークシーソルト（オプション）
- 特殊設備：スパイスミル
アボカドトーストだけじゃない
生地の準備：
大きなボウルに3/4カップの温水に砂糖を入れてかき混ぜます。イーストをふりかけ、泡立つまで約10分間放置します。
小麦粉、ヨーグルト、油、粗塩を加える砂糖の混合物に加えて、ざらざらした生地が形成されるまでかき混ぜます（乾いた部分や組み込まれていない部分については心配しないでください）.
ボウルを湿らせたキッチンクロスで覆い、休ませます。 2 倍の大きさになるまで、約 1 時間、暖かく乾燥した場所に置きます。
小麦粉をひとつまみ…こねる！
ソースの準備と組み立て:
生地が膨らむにつれてコリアンダーの種とクミンの種を中程度の乾いたフライパンで中火で乾かします。よくかき混ぜながら、香りが立って色が少し濃くなるまで、約 3 分。スパイスミルに移します。冷ましてから砕く。スパイスミックスを脇に置きます。
フライパンににんにくと油大さじ1を入れ、粗い海塩で味付けし、時々返しながら、柔らかくなり、焦げ目がつくまで約 4 分間調理します。まな板に移します。根を切って捨てる。
チャイブを細かく刻み、中くらいのボウルに入れます。予約済みのスパイス ミックス、ピーマン、パセリを追加します。ボウルにレモンの皮の半分をすりおろし、レモンを半分に切り、果汁を絞ります。
1カップの油を加えるよくかき混ぜて混ぜ合わせます。粗い海塩で味付けし、フラットブレッドを準備する間放置します.
軽く打ち粉をした台に生地を流し入れ、8等分する。丸く成形し、一つ一つ作業しながら、厚さ0.6cmの15cmの円にのばします。
大きめのフライパンに大さじ1杯の油を中強火で熱します。一度に1つずつ作業し、必要に応じて残りの大さじ2杯の油を加え、表面に泡が出るまで約1分間パンを調理します.
ひっくり返して約1分ほど焼きます。両面に焼き色がつくまで、頻繁にひっくり返しながら調理を続けます。さらに約1分。お皿に移し、清潔なキッチンペーパーで包んで保温します。
提供するには、各パンに油を塗ります。その上にアボカドをつぶし、ソースをかけます。お好みでフレークソルトをふりかける。
アボカド愛好家：注意してください！
Bon Appétit に最初に掲載されたレポート。