パナデリア コネホのベーカリーからは、ふわふわのチョコレート ヤシの木も出てきます。
それらについて話すのは私たちが最初でも最後でもありません。のモラタ・デ・タフニャのヤシの木 (マドリッド) 彼らは他の最近のペストリー作品の前に胸を突き出して、何十年もの間、その内部のために甘い歯を持つ人々の味覚を征服してきたことを思い出させてくれます: ジューシーで、シルキーで、油っぽい... 素晴らしい!
そのような彼らの名声は、彼ら自身のお祝いを持っています。パルメリタのフェアとモラタ・デ・タフニャのスイーツ、その第 3 版は、12 月 14 日と 15 日に町のマヨール広場で開催されます。
ロイヤルパーム
エレナとマリサ・レアルの父がパン屋をオープンしたのは 1958 年のことで、ロイヤル ペストリー ショップが誕生しました。マドリッドの街に名声をもたらした小さなヤシの木モラタ・デ・タジュナ。
職業はパン屋であり（彼の父親もそうでした）、彼は自分でビジネスを始めたいと考えていました。パンに加えて、中央のレアル通りの15番地にあるこの特権的な場所に来た人々がパンを買うことができましたマンテカドと同じくらい伝統的なお菓子。
わびさびパティシエ：ハートの形が不完全で、私たちが大好きなものです。
かなり複雑な生地であるパイ生地の珍味を作るという冒険に乗り出すことを彼が決定するのに数年かかりました。私たち甘い中毒者が感謝しなければならないペストリーの懸念は、毎日朝6時に起きて形を整え始める本当の姉妹とその相続人によって大切にされていますこれらの小さなハート型の一口。しかし、漫画のスタイルの完璧な心ではありませんが、その外観ではなく、その本質によって納得させようとする本物の心に近いものです。
ガラス張りかどうか、ダークチョコレート（ベストセラー）、ホワイトまたはストロベリー、これらのパルメリータは、そのバランスの取れた風味、スポンジのような食感、そして絶滅の危機にある職人のやり方から生じる不完全な美しさ（日本人が言うようにわびさび）で納得します。さらに、（ご要望に応じて）特別な行事に最適な、1 キログラムを超える XXL スーパーヤシの木も作成します。
あなたの秘密？明らかに彼らは私たちにそれを明らかにしていませんが、経験とは別に、それと多くの関係があると確信しています。そのカバー 70% カカオ彼らがすでに結果をテストしているより強力なもの（73％）に置き換えられていること。また、貪欲な (そして恐れられた) 工業化に屈したこともありません。毎日40キロのヤシの木 Carrefour La Gavia と Rivas–Vaciamadrid で販売しているものに加えて、出展者のみが対象です。私たちは非常に小規模であり、生産を拡大したくありません」と Elena Real 氏は結論付けています。
Pastelería de la Torre のカラフルでヤシの木のようなショーウィンドウ。
クリエイティブなヤシの木
町の下部、具体的にはイグレシア通り 37 番地には、これらの有名なヤシの **もっと浸したバージョン (シロップに浸したバージョン)** を提供する別の伝統的な店 (50 年以上営業しています) があります。 Morata de Tajuña: La Torre Pastry Shop の樹木。
その中で、彼らは私たちに多くの甘い喜びを与えてきたレシピが生まれたことを保証します. 「より柔らかく」、最も酔った」、ロリ・デ・ラ・トーレが私たちに語ったように、彼女は夫のホセ・ロードスと共に、市場の要求に屈服しました。むしろ、彼女の息子、頭脳、発明者、とりわけ最も商業的なパルメロの創造的な仕事に屈服しました。オレオ。
1つでは食べきれないほどの美味しさです。
ダーク チョコレート (この場合はミルク チョコレートに近い) が引き続き最も人気がありますが、ショーケースでは、ストロベリーのピンク色がホワイト チョコレートの素朴なカバーと共存 (そして目立ちます!) しています。つや消しのもののキラリと光る金。ロリの言葉で「2 倍の量を焼かなければならないとき」、週末にドアの外に長い列を見つけることは珍しくありません。
来店すれば回避できる待ち時間首都の販売場所マンテケリアス ブラボ (アヤラ、24 歳)、ウリア エルマノス ペストリー ショップ (チャマルティン マーケット)、ウナ エスパニャ エン ラ メサ (グズマン エル ブエノ、82 歳) などがあります。
ロイヤル ペストリーのパルメリータは、カカオ分が 70% を超えています。
トレンドへの注意
Gema Elena Del Cerro は、1912 年にオープンし、1940 年に家族が買収した Panadería Conejo (Calle Real、53 歳) の指揮を執る 3 代目です。「本物の」パンの販売に専念し、彼らが確認しているように、しかし彼らの巨大なワークショップから、他のパンやスイーツの中でも、モラタ・デ・タフニャのスタイルのパルメリータも生産しています。
「彼らには秘密はありません。誰もが欲しがるチョコレート コーティングのパイ生地です。 Gema は自然に私に説明してくれました.Gema は最近、最も浸したパイ生地の味がより良いことに気づきました.結婚式で陳腐なウエディング ケーキの代わりにカラフルなドーナツの楽しいボードを頼まれたのは初めてではないので、彼女はしばらくの間トレンドを知っています。
しかし、パティシエがシロップのレシピを教えてくれたときは、もっと慎重です。「水、砂糖、それぞれのプロの秘密」。繰り返しになりますが、彼らは私たちに明かしたくありませんでしたが、私たちは記憶の中で感覚の形で永遠に保持するでしょう.