Mollete de Antequera を使ったトスターダは、歯ごたえと柔らかさを同時に味わえます
ふんわりロールパン1539年に発明されたときとまったく同じように作られています .それはアンテケラマフィン、最終的に受け取った典型的なマラガン料理保護された地理的表示 (PGI) 欧州連合によって。 「宮殿の物事はゆっくりと進んでいます。それは継続的なプロセスであり、経済的にも時間的にも費用がかかりました」と、Mollete San Roque の Guillermo Ramos は Traveler.es に説明しています。このワークショップは、プロセスが続いた 15 年間、承認を求めて戦い続けた 2 つのワークショップのうちの 1 つです。その間、残りのプロモーターはプロジェクトを無視していました。
「Mollete San Roque のトップは、Juan Paradas Palacios です。彼は祖父から学んだマフィンを作る最良の方法であり、幼い頃に彼と一緒に働いていました。マフィンをもっと食べたいという思いから、製造技術やパッケージ方法を改良し、マフィンのパイオニアとしてマフィンを30日間保存するために、保護雰囲気の中でパッケージを使用してください」とラモスは続けます。おかげで、オンラインで販売されているマフィンは、すでに次のような国で食べられています。サウジアラビアと米国.
この非常に特別なパンの特徴と起源について、より裕福な階級のために予約されていますその歴史の大部分について、エル コミディスタにあるウェブサイト Un Pedazo de Pan のパン学者 Eulalia W. Petit は次のように書いています。 "それは洗練された白パン、小さいということはより多くの人員よ樹皮がほとんどない .後者はヨーロッパの裕福な階級の伝統であり、柔らかいパンを食べるためにパンの皮をこすることに専念する使用人さえいました.また、入れ歯は一定の年齢を過ぎると不運だったことも忘れてはなりません。皮をむいたパン、柔らかくてジューシーうれしかったです。」
現在、EU によると、「柔らかく、柔らかく、滑らかな」食感と「強い」香りが「高い感覚品質」を与える、アンテケラの真のモレットは、品質シールその精巧さと生産の形が伝統的なものであることを保証します。このようにして、ヨーロッパ全体で PGI ラベルを持つ 1,500 製品のリストに入ります。
朝食以上のもの
オイル入りマフィンは伝統的なマラガの朝食の一部ですが、数年前から、次のような偉大なシェフのキッチンにも入っています。Albert AdriàまたはEver Cubilla . 「Mollete de Antequera は、多くの肺胞を含む非常に水分の多い生地から始まる柔らかいパン粉のパンです。それを最もおいしく楽しむ秘訣は、半分に開き、半分を合わせてトーストする .このように、クラストは少しカリッとしていて、中はとてもジューシーです」とラモスは詳しく説明します.
モレテ サンロケ チャンネルでは、さまざまな味わい方を伝授。その中でも、アテとして盛り付けられているのがこちらの1本。海老のガーリックトースト.
そのままお召し上がりいただくこともできます。パニーニ、 例えば。
そしてもちろん、伝統的な方法で: トマトとアンダルシアハム .召し上がれ！