アルバート アドリアのグループ エル バリが発表したばかりのように、私たちが好きなバー、レストラン、近所の商店の閉鎖に関する悲しいニュースの波の中で、希望の光が次のように現れます。ありがとうは、ホテル関係者から絶大な信頼を寄せられているご夫婦の確かな経験が生んだオリジナル事業です。バルセロナ仕事の途中で知り合った、料理の前衛パラレルに位置するバルセロナ。
Caldo tlalpeño: モリタチリとチポトレを加えたチキンスープ、放し飼いのチキンワンタン、ベビーベジタブル
スープにはいくつかのものがありました。主人公は、チキン餃子小さなブロッコリーの木と完璧に調理されたニンジンのスライスの隣に浮かんでいました。でもスープは… あっさりでバランスの取れたチキンスープ、赤面チリの愛撫で南米の西海岸を思わせる、クリーミーなケーキと一緒に抹茶ネメシス、 数日後、ロジャー・デ・ユリア通り114番地に戻りたいと思った真夜中に思い出しました。
抹茶ネメシス
レストランに足を踏み入れたとき、まず看板を探します。 Arigato の部屋では、すべてが整っていることを感覚が認識するまで、座る時間がありません。から音楽の音量スタッフの静かな出入りのわずかな音でさえ、空間のエレガントな明るさを含め、これを設定した人々は**日本のホテルサービス**の美徳を非常によく理解していることが確認されています。食べることは味を満足させることに限定されません。シェフセバスチャン・マゾラ私たちの仮定を確認します。
"間にパクタの創作私たちは部屋のデザイン プロセスに深く関わり、部屋の中で調和がとれているべきだと私たちが信じているすべての細部を考慮して、自分たちのスペースをデザインできるようにするために何が必要かを学びました。」入ってすぐ気づくのは、アイスクリームとコーヒーのカウンターモダンなアイスクリームパーラーの手付かずの組織で。これらのクリーミーなアイスクリームは、純粋な味抹茶やキャラメルやリコリスなどの滑らかな調合、またはホットチョコレートなど、それらは遊歩道で日曜日に飲むものとは異なります.
「私たちは何年もの間、それほど非人間的ではなかったアイスクリームパーラー世界の他のアイスクリーム パーラーと同様に、陶器製のボウルに入った金属製のスプーンでアイスクリームを食べられるようにするなど、細部にまで気を配りながら、アクセスしやすいように洗練された提案を行っています。」敷地の真ん中には小さな木製のバーがあります - によって作成されましたジョアン・オラー、Paktaのすべての木製棚を設計したのと同じOller fusteriaからのもので、2つのポータブルIHバーナーが隠され、その周りに新鮮な野菜の代わりにシンプルなミゼがあり、ある程度の温度を受けた後に提供される準備ができています.
さらに奥のバスルームの隣には、別の小さな制作オフィスがあり、そこからも都会の料理の強い匂いは出ません。この時、ドアの小窓から二人の料理人が愛情を込めて野菜を扱っているのが見えました。
着席すると期待が高まります。彼らはこれでどんな種類の食べ物を出しますかストーブのない場所をコンセプトに発足しました。日本のデザート ?今回は何が起こったのかクリエイティブな元シェフアルバート・アドリアの最も悪名高いレストランの初酒ソムリエバルセロナから？
ワッフルキニ
2007年にエル・ブジのスタジャーとしてカラ・モンジョイに上陸して以来、セバスチャン・マゾラ彼はここ数年、パノラマの中で名を馳せてきました。オルタナティブ オートキュイジーヌバルセロナ出身。彼の署名が入った 41º の印刷されたメニュー (エンジョイイングが開店する前に、ブリでの食事の経験に最も近いものを再現したチケット内のレストラン) を今でも持っています。
当時の上司アルバート・アドリアは、世界的な料理のコンセプトと、彼が有名なローゼズ料理の発展に貢献した前衛的な技術を組み合わせたレストランのグループを設立することで、兄の影から抜け出すことができました。スーパーマーケット向けのいくつかの製品ラインを含む複数のオペレーションのシェフ ディレクターとして、彼が 5 つのキッチンを構成するすべてのパスを担当することは物理的に不可能でした。ご近所グループ、サービス時間で。そのために、彼はマゾラのような才能のあるシェフを頼りにすることができました。創造とサービスのメニューから多くの料理のチケット、41日以降、パクタ、彼らは日本の伝統とラテンアメリカの風味を組み合わせました... 10年前ほど私たちが聞いていない賞賛された日系のコンセプト.ファッションパス。しかし、卓越性は不変です。これは、Mazzola が関与する各プロジェクトの責任者として実証されています。
El Barri グループの出来高作業、Sussie Villaricoと一致しましたまだ酒ソムリエの修行を深めていなかった。愛は彼らにパラレルアベニューに別れを告げて乗る力を与えましたクッキング・イン・モーション、彼らの最初のプロジェクトを一緒に。あ美食のアドバイスに特化されたプライベートディナー、イベント、酒の配布そのおかげで、彼らは世界中を旅し、国際色豊かな味わいで味覚を喜ばせました。彼らが旅したすべての国のうち、カップルに最も深い痕跡を残したのは日本でした.しばらくの間、彼らは神戸近くの小さな酒蔵である明石隊でインターンシップを行い、酒造りの自然なプロセスを学びました。
抹茶ティラミス
バルセロナのポブレ ノウで、彼らは活動の拠点を確立しました。酒船、北半球では見つけるのが非常に難しい小さなワイナリーから輸入された日本の飲み物を配布する場所.同じ場所で、セバスの創作料理とライス ワインを組み合わせた小グループ向けのプライベート ディナーを用意しました。
現在、制限が解除されるまで一般公開されていないラ・ナーヴは、町で最も守られている秘密の 1 つのような熱心なファンがいます。DJダブファイア、 半分の深皿、何年も街に住んでいて、友人を連れて行ったリッチー・ホーティン、彼自身のブランドの酒を持つもう一人の食通の起業家は、彼の最小限のブームブームセッションで繰り返し地面を踏み鳴らす何千人ものテクノ愛好家を設定する前に夕食のために。
他のファンバルセロナの新しい本社の美食提案全体を処理するためにカップルとチームを組むことを躊躇しなかったのは伝説的でしたイアン・シュレーガー、の創設者エディション ホテル – 「ブティック」のコンセプトは、ロビーを横切る前に感じられる香り (天然のエッセンシャル オイルを含む木材) から、店内にあるハンド クリームの種類まで、あらゆる細部に愛情を込めて気遣うこのタイプの部屋を表すために帰されます。部屋 – カップルは 3 つのスペースに異なる提案を作成しました: 屋上テラスのさまざまな太平洋沿岸にインスピレーションを得たスナックとカクテルのメニュー、Bar Truthful の崇高なワインセラーを備えた別の地中海市場、そしてより精巧な市場です。ピカレスク キャバレーの楽しいディナーに。
レストランルーム
とともにパンデミック、そうしなければならなかった何千もの企業があります近いまたは何時間も費やすリストラの手紙と申し出あなたのビジネスを救うために。私がこれらの行を書いている料理人の友人は、彼のような専門家がたくさんいることを嘆いていました.そして、警報状態が突然発表され、足元に地面が開いたとき、初めてブラインドを上げたばかりの人も少なくありません。 Arigatoの場合、彼らは2020年3月8日、ペドロ・サンチェスが全国の前に現れて検疫を命じる4日前に敷地を開設しました.
のマッツォーラとビジャリコの運命彼らはあらゆる種類の高レベルの美食サービスで非常に多くの経験を積んでいるため、バックパックを背負っていつでもどこでも最小限の料理を作ることができました.地球の半分を消滅させる小惑星の 1 つとして、ビジネスとして生き残ることができるのではないかと思います。ビジネスの明らかな基盤がコーヒーとアイスクリーム パーラー（遊牧民から、気をつけて！）、 当局（そして常識）が私たちに家にいるように頼んだこれらの時代に、すでに彼らに一定の解決策を保証しました.
サワードウ、パンケーキ、ニギリスなどの YouTube チュートリアルを見て学ぶことができるすべてのことの中で、それを使ってアイスクリームを作るクリーミーな食感と優れたフレーバー家庭では、床に多くのスペースを占める機械が必要なので、それをうまく行う方法を知っている人から離れて注文することをお勧めします.このスージーはすでに多くの経験を積んでいます。バルセロナに移る前に、彼女はすでにマネージャーとして働いていました。デンマークで人気のアイスクリームパーラー「パラディ」彼らが専門とする母国のオーフスでローマのアイスクリームパーラー、脂肪分が少なく、天然成分のみを使用しています。パンデミックの間に私たちを悩ませている複数の渇望を癒すことができるものがあるとすれば、それは魅惑的なアイスクリームです.初日から部屋の彼の側で、クリーミーな毎日の準備を担当している彼は、ファビオラ・バリエントス.
コーンコーンとポップコーン
部屋の椅子の 1 つにすでにお尻を置いて、容量を減らして完全に距離を置いていると、甘い歯を持つ人はニルヴァーナを見つけたように感じるでしょう。はいウィリーウォンカもしそれが本当なら、サリエリはカフェテリア以上のレストランではなく、この場所から3つのデザートを食べるだけでモーツァルトのように感じるでしょう.
多くの友人やファンはすぐに、そのような手紙や日本が垣間見えるパンアメリカン通貨彼らはすでにハウスブランド Mazzola-Villarico、そして、これもまたパンデミックの状況によって強制されたのですが、彼らは先に進み、いくつかの快適な料理を含む簡潔なメニューにたどり着きました.
出発点はのタイプでしたが、日本人が毎日食べている食べ物、マゾラが遊牧民のシェフとして吸収してきた影響が現れるのにそれほど時間はかかりませんでした。ミニ キッチン パスの後ろには、彼の 2 番目のパスがあり、リカルド・オテイザ、エディション ルーフトップ サービスを実行しました。メニューは XL アミューズ ブーシュから始まります。サン ペドロは、他の近所に行かなければならないときにあなたを待っていると思います: メキシカン トースト、つまり、コーントルティーヤ自宅で作られ、ニシュタマリゼーションが行われ、揚げられ、膨らんだ泡ができます鶏肉の唐辛子煮込みみじん切りにし、柚子マヨネーズを添えたアボカドのブルーノワーズに埋めました。
少し前に、あなたも見つけることができましたツナのタルタルトースト アボカド添え Manolo de Sant Gervasi バーでさえ、すべてのラテン料理の基本的な石であるトトポを冠することを誰も考えていませんでした: チリのスープで煮たチキン.下町のどこかですでに許容できるラーメンの品質が確立されている都市で、彼らは私たちに提供しますタンタンメンのバージョンもともとあったパイ生地の担架を工夫して手打ちした太めのうどんと、とろみのあるスープ一口ごとにとまらない、炒りごまを添えて。場所の名前を正当化する別の日本へのうなずき、彼らは有名なの彼らのバージョンでそれを行いますお好み焼き、野菜、卵、鰹節、マヨネーズを何層にも重ねたクレープです。あまりお腹が空いておらず、何を選べばいいのかわからないバカバカしい日には、お好み焼きに満足して食べられるでしょう。抹茶ネメシス、ロンドンのリバー カフェの有名なネメシス チョコレート ケーキの魅力的なリミックスです。
あなたが最も愛する人を疑うような誇大宣伝があるときは知っていますが、自分でそれをチェックする時が来たとき、あなたは次のように感じます『フォースの覚醒』のハン・ソロジェダイに関するすべての寓話が真実であることを新しいヒーローに確認しますか?まあ、それがMatcha Nemesisの最初のフォークで私たちに起こったことです. Sussie と Sebas がアイスクリームのデザート メニューを完成させたような気がします。過度の甘さや陰気さにほとんど気付かない .それには、天然成分そして脂肪との混合物。彼らの甘さコントロールの別の例はコンブチャ、こちらも自家製、ライチとハイビスカスの花 .初めて訪れたビジャリコのセラー酒の魅力にふけれなかったのは残念ですが、彼らのコンブチャが本当に神聖であることがわかったので、無視できませんでした.
チキントースト
愚か者に、あなたは自分自身を一種の会席ローキートリップ高級料理店のふりをするのではなく、卓越性が光り、宇宙を構成するすべての要素を処理するビジネスのフレーバーとテクスチャーは、特定のサイトを他のサイトよりも高くする人から高い評価を受けるに値します。背後にある人間の努力。届いた時のためにアカウントパリの価格でロシアのサラダやコロッケにお金を払うのが普通だと住民に納得させた街で、それがどのように可能かを理解していないので、自分をつまむ必要があります。ファーストクラスで地球を旅するのは安い.
Sussie、Sebas、Fabiola、Ricardo、そしてチームの他のメンバーへ… ありがとうございます.
