みんなのパン
ベーカリーとベーカリーの専門家にとって、これはどのようにパン雑誌レシピ、パン職人やサプライヤーへのインタビュー、技術記事など... パンが穴から出てきて、誰もが利用できるものになるという考えで、パンのように共有することは常に兄弟間で共有されてきました。くぼみ。
PAN最終号、第9号、それはロックダウンの後である。本誌の主人公が最前線で目撃した、全世界にとっての正念場。この危機の最も困難な時期に、私たちは買い物に出かけ続けただけでなく、パンは必要不可欠な食べ物として、呼吸の口実として、 私たちは家で自分のパンをこねて焼き始めました。雑誌の最新版は、これらすべてに焦点を当てています (ウェブサイトまたはマドリッドのエル・オルノ・デ・バベット、ラ・ミギーニャ、サンティアゴのパン・ダ・モアなどのパン屋で販売されています)。
製粉工場や機械技術者など、この分野に関連する 26 の国内および国際的な製パン業者、および事業主、過去数か月のビジョンを語ってください。家庭で調理するパンや製品があり続けるように、みんなのコミットメント。「このデリケートな時期に、平常の錨、さらには一定の静けさの錨」としてのパン、が率いる雑誌から数えるベアトリス・エケベリア (エル オナー ド バベットのパン屋兼オーナー) 編集者Miga と La PEPA の本 (スモール・アフィン・ベイカーの集合体)。
パンについて知りたいことのすべて。
「この監禁により、私は次のことを考えるようになりました。歴史的に社会の側にいたギルドを強化する必要性大きな不幸に直面しても、創意工夫、努力、そして同様に不安定さを持って行動します」と、ブラジルのハビエル・バラは書いています。
彼らは、新製品を入れるためのオーブンを常にオンにしておくことから、ソーシャル ネットワークでレシピを共有することまで、レシピと、すべての人の近くにとどまる方法を考案し、考案しました。 「自宅に閉じこもっている人々を、インスタライブで他の同僚を巻き込んで、パンやお菓子作りを手伝うことで楽しませることができると思った」と彼は言う。サン・バルトロメ出身のヘスス・マチ・デル・オルノ。
また、この数の残りをベーカリー・ペストリーが占めており、セビリアの甘い旅世界のさまざまな地域のペストリーショップ。