キッチンで過ごす時間は交渉の余地がありません
西洋人の味覚には辛すぎるかもしれません、素晴らしいレストラン (_Novelle Cuisine が調理される場所) _ のそれは、特にマラケシュのような都市で、ねじれを経験しています ( 全国的な美食運動のメガ震源地）。また、ここでは、街角の市場で買った野菜がそのままの味を保っています。
レストランのラシード・アグーレイシェフル・マロカイン伝説のホテルのマモーニア彼は、モロッコ料理を始めるための 3 つの大きな柱を勧めています。マラケシュのタジン、フェズやエッサウィラの魚、ラバトのクスクス」。はい、何百ものバリエーションと共通点は「野菜とスパイス」です。
新しいレストラン、新しいシェフ、新しい提案マラケシュの登場が止まらない。そのため、La Mamounia のシェフ、姉妹誌 Bon appetit、そして最近旅行した同僚の適切な判断に従って、次の美食のメッカをお勧めします :
伝説のラマモウニア ホテルのル マロケーン レストラン
マラケシュ美食のメッカ
延期不可能：ラ・マモウニアのル・マロカイン・レストランのロブスター・パステラ
モロッコの高級料理の真髄、そのシェフになるラシッド・アグーレイビアリッツ、ヴェネツィア、またはカンヌのヨーロッパのキッチンでなめされた、最も洗練された繊細なモロッコ料理であるこの料理を準備し、ひねりを加えています。 **伝統的なレシピが鶏肉（以前は鳩）に基づいている場合**、彼はロブスターを選びます.その結果、軽くてサクサクしたケーキのように、甘くて塩辛いと同時に、伝統的なモロッコ料理と現代的なモロッコ料理を組み合わせた喜びが生まれます。また、それはコーナーを囲むロマンチックな雰囲気このレストランの景色、または Rachid と彼の 20 人のチームの良い仕事 (または一緒にすべて!) のために、これは私たちのお気に入りです.
**略歴：Riad Le Bledレストランのブランチ**
メディナから逃れるユニークな瞬間を過ごしたいなら、このリヤドのオーガニックブランチは思い出に残るものです。柔らかなモロッコ音楽のリズムに合わせて、3 ヘクタールのオリーブの木、果樹、幸せな鶏 , このすべての調和は、クスクスや注文した料理に反映されます (ベリード ブランチは毎週日曜日の午前 11 時から提供されます)。このすべての魔法の責任者はシェフ モハ フェダル (そう、有名な Dar Moha レストランと同じです) この素朴な楽園を理想的でリラックスできる場所にしています (天候が許せば、ブランチのために芝生に座って、時間の概念は完全に消えます）。
Al Fassiaレストランのサラダ、そのような味はありません
**我が家のように：Al Fassiaレストランのサラダ**
この場所を支持する多くのことがあります。まず、モロッコで伝統的に料理をする女性のグループによって運営されています。第二に、それここでは、添加物やヨーロッパの味覚向けのアレンジを使用せずに、本格的なモロッコ料理を味わうことができます。 ;そして何よりも、サラダ（タジンとペストリーも）が優れた品質の製品から作られていることです（私たちはモロッコにいて、トマトはトマトのような味がします）。
彼らに対して、彼らは支払いにカードを受け入れず、夕食にはシフトがあります（奇妙なことに、急ぎは殺されません）。「Less is more」という胃の原則に忠実に、トマト、ピーマン、キュウリ、タマネギ、ブラック オリーブのすべてが生の国内で唯一のサラダである、伝統的なモロッコ サラダを試すことをお勧めします。しかし、ザルーク (焼き茄子、トマト、クミン、コリアンダーがベース) も美味しいです。
遊牧民レストランと景色を望むテラス
**ノマドレストランのレーズンを添えたラムのタジン**
メディナにひっそりと佇む **スパイス スクエア (Rahba Kedima)** にひっそりと佇むこのレストランは、地元の人々の新しいお気に入りのスポットです。眺めの良いテラス素晴らしい、しかし、彼らのタジンほどではありません (どれも美味しいですが、ここは定番の 1 つ、レーズンを添えた子羊のタジンを試すのに理想的な場所です。幸せな子羊かどうかは確認していませんが… –.
**Dar Mohaレストランのフォアワクスクス**
あった宮殿でピエール・バルマンが所有マラケシュでは、モロッコのキッチンの天才であり、スパイスの魔術師であるテレビシェフのモハ・フェダルが、より現代的なプロファイルを与えるために古典的なレシピを回復します. **（ヨーロッパスタイルの）ソース**を使用し、調味料を減らして、プレミアムな原材料の風味を際立たせます。彼のフォアグラのクスクスそれは成功であり、アンコウのペストリーも一見の価値があります (メニューは 1 人あたり 50 ユーロから)。
モロッコのお菓子は別の章に値する
Gastro Mkレストランでのモロッコ料理コース
Omar El Ouahssoussi は街のスターシェフの一人で、彼の料理で人々を魅了するだけでなく、彼の興味深いモロッコ料理コースで旅行者を魅了しています ( 203 ユーロから、市場への行き方、食材、クラス、ランチ、レシピを含む）。彼自身がスーク、ショップ、市場を通り抜けて、タジン用のラム肉、お茶用のミント、スパイスを購入するのに同行します...さらに、彼のテイスティング メニュー5つのコースは、ユーロモロッコのハイブリッドです。どちらも見逃せません( お一人様€60からのメニュー ) .
Gastro Mk レストランのメニューをお見逃しなく
**ラ・メゾン・アラベの干し桃を使ったチキンのタジン**
マラケシュを愛する理由を思い出させてくれる親密で居心地の良い雰囲気を持つ街のもう 1 つの安全な価値は、ラ メゾン アラベです。タジンはどれも美味しいので、チキンの代わりにラム肉が好きなら、ここで作られていますキャラメリゼしたオレンジとミートソースのジュース、サフラン、ターメリック、ジンジャーを添えて戻って繰り返すことです。
ラ メゾン アラベのタジン ロイヤル
Jeema el Fna 広場の Chez Chegrouni でラムのハリラ スープ
にぎやかで神話的な広場にあるこの有名な場所では、名声が認められたシェフ、有名人を含む何百人もの人間が列を作っています...すべてが非常にシンプルです（何よりも装飾と、ここはどこよりも速攻で倒して終わりなので、reeeee-laxxx）しかし、ラムのハリラスープは街全体で最高です。スープが苦手な方はどうぞ子羊とプラムのタジン、またはチキンと野菜のクスクスをお試しください .アドバイスの 1 つとして、上層階 (テラス付き) の方がずっと快適です (2 人分のディナーは 16 ユーロから)。
そして、どこで試しますか？シェ・チェグルーニで
Café Clock: ラクダバーガーとビーガンオプション
ハンバーガーの形をした最もエキゾチックな肉の 1 つを試してみずにはいられません。カスバ地区では、コーヒー時計それは、街の現代人（まあ、そして知りたいと思っているすべての人にとって）の典型的な待ち合わせ場所です。最も代替マラケシュ ) : 音楽、ワークショップ、美食（ビーガンとベジタリアンのオプションあり）、料理教室、ダンス... ブラシストローク：水曜日の夜、ジャムセッション。土曜は地元のバンド、日曜は伝統音楽 .朝食からディナーまで毎日、非常にコスモポリタンな雰囲気の中で営業しています。
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