プラールホタテ。
マドリッドはフェーズ 2 に入りましたが、市内で最もクラシックなレストランの 1 つであるザラカインは、おそらく 9 月まで閉店したままになるでしょう。すべてのホスピタリティ ビジネスと同様に、コロナウイルス危機の始まりとともに閉鎖しなければなりませんでした。美食の提案のブランドを存続させる方法を見つけました。古いものでも新しいものでも、正常性が到着します。 A) はい、彼らは、Zalacaín の宅配サービスである ByZeta を作成しました。
ByZeta は Zalacaín 出身ですが、Zalacaín ではありません。 「サラカインはすべて 1 つです。それはキッチンであり、リビングルームです。このすべての前に、私たちはすでに宅配サービスを利用しており、彼らは私たちに食べ物を注文し、何らかの方法でレストランを移動し、料理人とウェイターと一緒に食べ物を持ってきました」と彼は説明します. このマドリッドのエンブレムのシェフ、フリオ・ミラレス。
しかし、今、これらの新しい時代は、別のタイプのホーム サービス、よりシンプルで、より速く、誰にとっても手頃な価格のサービスです。ザラカインを懐かしむ昔ながらのお客様にも、ずっと試してみたいと思っていた新しいお客様にも彼らのカルス、たとえば、または名物のタルタルステーキ。
ByZeta、新しい Zalacaín 宅配サービス。
ミラレスは詳しく説明したこの新しい宅配サービスのための特別で差別化されたメニュー（UberEats を通じて、または顧客が電話した場合は直接取ります）、施設で注文して受け取ることもできます。についてです短い手紙（新料理、おかず2品、デザート、カクテル、ワイン付）旅行するパッケージに応じて開発されました完璧な状態で家に届くように設計されています。 「あなたのビジネスのプレゼンテーションは、これらすべてのコンテナです。今日の食器は包装です宅配のことです」と彼は言います。
私たちは小さな箱を開けて開梱するのが好きです.Julio Mirallesは確信しています.
たとえば、ステーキのタルタルは分割して到着し、ダイナーがキッチンで仕上げます。「一方で、真空パックされた肉の部分が入ったトレイ、エマルジョンが入った別のボトル、付け合わせが入った別のボトル、そしてホットソースが入ったピペットがあります.さらに、QR コード付きのカードを携帯してください。これにより、準備を完了する方法を説明する Instagram ビデオに移動できます。ビデオに従わない場合は、指示が書かれています」と、シェフのミラレスは説明します。 25 年以上の経験を持ち、ザラカインの自宅にあるこのキッチンで峡谷のふもとを続けています。
ガーデン サラダ、製品、製品、製品。
「それは生き残ることでも、自分自身を再発明することでもありません。それは適応の問題です私たちが生きなければならなかった状況に」と彼は続けます。「ByZeta は一種のホワイト レーベルのようなものです。レストランが閉鎖されている間もザラカインのブランドを維持し、それがビジネスとして機能する場合、それを継続するか、その名前で他の補完的なビジネスを開発することさえできます.
作り込みの背景にある料理、何よりも商品。サラカインの拠点であり、ByZetaのメニュー：「シンプルでおいしい料理」、 Julio Miralles が要約します。としてレタスと甘酸っぱいピーナッツビネグレットの野菜サラダ。またはウエルタ デ カラバニャ トマト、マスカルポーネ、プロヴァンスのハーブ、松の実をスターターとして使用します。
主なものの中でも、前述の有名なステーキのタルタル、赤いソースを添えた「テラゴリ」ポテトオムレツ。クレソンとリンゴのサラダを添えたプラードホタテ。スズキのグリル、バナナの葉、パイナップル サンバ サラダ、カレーソース添え。カルス「byZ」;そしてそのゼータバーガー (サーロイン肉、ピクルスオニオン、ピクルス、チェダーチーズ、レタス、ソース)。デザートは同じくウエルタ・デ・カラバニャ産のイチゴ。ペアリングするには: 聖母マリアのカクテルそして2つのワイン：レストラン限定の赤いCvne Reserva 2013、またはグリーンザラカインシール付きの完全なメニュー。
カニ風イチゴ。
住所： Calle Álvarez de Baena, 4 See map
スケジュール：注文と受け取りのスケジュール: 12 時間から 15 時間と 20 時間から 23 時間。ウーバーイーツで配達。レストランで受け取ります。
追加のスケジュール情報:月曜と日曜の夜は休診。
半額：メインディッシュ 18 ～ 22 ユーロ。