Melide: Camino de Santiago の甘い首都
訪れる理由はたくさんありますメリデ、ア・コルーニャ県にあり、主要な停留所の 1 つです。カミノ デ サンティアゴの最終区間小さいながらも快適な歴史的中心部を保存しており、小さな広場や隅々を少しずつ発見する必要があり、記念碑的な教会や、多くの人にとって最古の石造りの十字架があります。ガリシア.
メリデはパルペリアでも知られていますそして賑やかな雰囲気にワインと居酒屋 .また、ガリシアの中心部、ア コルーニャ州とルーゴ州の境に位置し、ポンテベドラからもすぐの場所にあります。のふもとにオ・ボセロ山脈とオ・カレオン山脈.
の愛好家に最適な場所です。農村観光、 のハイキングまたは川釣り。しかし、何よりも、これは多くの人が知らないことです. ガリシアの甘い首都の 1 つ、その菓子を通じて何世紀にもわたる遺産を保存してきた町の1つ。
メリデでバグパイパーがお出迎え
Melide には約 7,000 人の住民がおり、前世紀半ばまではほぼ 1 人でした。都市部の20のベーカリーと菓子工房 .この図から、ここで焼き菓子を非常に真剣に扱っていることがわかります。
それは、近隣の町の人々が食料、市場、またはその他の製品を購入するために定期的に近づく大きな地域センターの1つでした.そしてもちろんまたパンやお菓子に.
半世紀以上経った今日でも、メリデは活気に満ちた町であり、コンポステラまであと 3 日しか残っていない何千人もの巡礼者が通過する場所です。チーズ産地の中心歴史ある和菓子好きの聖地のひとつ。
カーサ メルチョラのさまざまな世代
ペストリー・サーガ
今日でも、町には甘い世界に専念し、何世代にもわたってそれを行ってきた多くの家族がいます.は歴史に根ざす伝統の守護者、何世紀にもわたって洗練されてきたレシピから。
家族が好きメルチョラ ハウス –ロドリゲス、ノゲロール、ラレオ - 町の中心部にあるこの古いオーブンを 6 世代にわたって提供してきました。背後にある物語ドセリア スタイル -そしてその前でさえ、ラ・アルスアナ・コンフェクショナリー - そこからアルベルト・ロドリゲスそれは第 5 世代です。のヴァレラ家、パン屋の第 3 世代、今日のトップトリスケル・ドセリエ ;のピタファミリー同名のパン屋の頭で、その4世代、ピタベーカリー、ベーカリー…
彼らのおかげで、ここ数十年で廃業した他の多くの人たちと、新しいプロジェクトを立ち上げた若者たちのおかげで、メリデは他の町と共有された特産品が共存するユニークなお菓子のレシピ本を保存しています。ドーナツ、パンケーキ、オレラなど、ここでしか見られないものもあります。
リッチ
金持ちは最高の甘いメリデンセです .ここでしか作れない、他にはないレシピ。
それは一種の牛ラードで作ったハードビスケット（伝統的なガリシアのペストリーの重要な成分の1つである清澄化バター）、卵、砂糖が主な成分です。
金持ちは特徴的な歯の形をしており、見間違えることはありません。そして一つミルクにディップしたり、コーヒーのお供に最適な食感 .彼らは伝統的に関連していたサンロケのお祭り、現在は一年中見られ、町の特徴の1つになっています。
ナッティー
ガリシアにはアーモンドのお菓子がたくさんありますが、アーモンドの木 .その起源は、修道院のお菓子に求められなければならず、おそらく、セファルディのペストリー.
このため、今日でもガリシアのさまざまな町でさまざまな種類のアーモンドが人気です。最もよく知られているのは、アラリス (オウレンセ) またはサンティアゴ デ コンポステーラのベルビス修道院の修道女たち.
しかし、メリデでは、アーモンドが地元の菓子店やスイーツ店に登場し、定期的に提供されるようになりました。ウェーハ上のアーモンドと卵白、ソフトオーブンなど。もちろん、パティシエの熟練した手は別として。
ドセリア スタイル アーモンド グローブ (メリデ)
メリンドレス
ジンジャーブレッドは釉薬が特徴的な小さな卵黄ドーナツ .シンプルでありながら繊細。食感はしっかりしていて硬くなく、糖衣は均一で光沢があり、細かく脆いものでなければなりません。鍵はバランス.
別の機会に、私はガリシアに蔓延している特定の物理法則について話しました: そのうちの 1 つが (少なくとも私にとって) たとえ急いで他の場所に行く途中であっても、メリデを通過することを不可能にします。ドセリア エスティロのコーヒーとジンジャーブレッド .それは戦うことができないものです。
ドセリア エスティロに立ち寄ってコーヒーとジンジャーブレッドを食べずに、メリデを通り抜けることはできません。
ENTROID スレッド
彼らはとしても知られていますショートブレッド ドーナツまたはスキレット ドーナツ小麦粉と卵の生地を発酵させて揚げたものです。生地は、発酵と油の温度により、パンの中で膨らみ、スポンジ状で軽い仕上がりになります.
この典型的なカーニバルのお菓子を作るコツは質量点を見つける、あなたが部分を取ることを可能にする食感で、熟練した動きで、鍋に置かれているのと同じように中央に穴を開けます.
これはここで終わりではありません: カーニバルの花、イースター ドーナツ、アニス ドーナツ … 父から息子へと受け継がれ、その準備がまだイベントである家庭のキッチンで保存されてきたレシピだけでなく、通過している私たちにとって幸運なことに、一般に販売されているペストリーショップでも保存されています.
Melideは、特定のキャラクターを持つ場所の1つです。多分それは近くにかかるからです世界中の人々がサンティアゴへの巡礼で通り過ぎるのを見守ってきた 1,000 年、おそらくサンティアゴとルーゴの中間にある地方の首都としての性格によるものです。
その性格が反映されている甘い遺産、町が誇りを持って守る伝統。 1991年以来Melindres de Melideには独自のパーティーと協会があります, メリデテラ十二、地元の歴史と文化の一部であるこれらのレシピを研究し、保護することに何年も専念してきました.
私たちが訪れる場所の在り方に近づく方法はたくさんありますが、ガストロノミーは間違いなく、生活様式をよりよく理解し、日常をのぞくことができる方法の 1 つです。Melide では、彼らはこれを知っており、お菓子をアイデンティティのしるしだけでなく、世界に開かれた方法にも変えています。.
メリデに行ってガリシアのお菓子に恋をしよう