ソロ・デ・コロッケ: マドリッドの新しいお気に入りのバー
最高のコロッケ (良い食事に関係するすべてのものと同様) が、またはあったことは明らかです。私たちの祖母のもの。翌日エンパナーダになるのを待って、夜遅くに家に帰って冷たい生地を攻撃しなかったのは誰ですか?純粋主義者が何と言おうと、スプーン一杯のベシャメル – RAE のもの – は珍味です。
しかし、古代のコロッケと同じくらい好きなものがあるとすれば卵とハム、またはシチューの残り物、私たちのコロッケテラの好奇心を満たすために、数十種類の中から選択できるようになっています。
親友が「ポルチーニコロッケの独裁」と洗礼したあの局面を乗り越えたら、オックステール コロッケやイカの墨汁を超えて、スペイン料理の古典を再訪してください。時間になりました。
世界のクロケテロ: これはあなたの寺院です
「カチョポコロッケを想像できますか？」この素朴な疑問で、エドワード・ガンベロ – **Solo de croquettes **のパートナーであり共同制作者 – いつの間にか新しいプロジェクトの種をまきました。
彼らはアストゥリアスを旅していて、もちろんカチョポを食べていました。そしてコロッケ。彼が私たちに言うように、彼らがどこへ行くかは問題ではありません: 彼らはいつも彼らを求めます.こうやってガンベロ、ハビエル・デル・モラル、マドリッドと3歳の時からの友達、そして19歳の時から一緒に取り組んできた友人たちから、私たちにとって非常に重要なこの特産品のために、贅沢なフレーバーが発明され始めました。そして彼らは、各自治体のコロッケを代表するバーを設置するというアイデアを持ってそこを去りました。
数ヶ月前、彼らは仕事に取り掛かり、その発生はすでに現実のものとなっています (そして非常に有益です): 「ソロ・デ・コロッケ」がメニューにありました27 種類以上のコロッケ、すべて腹腔内に適し、週に 5,000 個以上を販売 –「私たちの期待を超えた物流上の課題」と彼は保証します–.あがってくるようなことはありません。
あなたはカウントを失います
私たちの3つのお気に入りは？マオンチーズのソブラサダ –私たちはいつもメノルカ島を少しずつ食べるのがとても好きでした–, リンゴのブラックプディングと砂糖漬けのピーマンのヤギロール。
「カチョポを追加すると、最も成功したものはあなたの好みと一致します.スイーツに関しては、誰もが認める勝者はホワイトチョコレート入りのオレオ、それに続いてチーズケーキ」.
頑張らないとそこから離れられないけれどライスプディング。スペイン中部および北部に典型的な、伝統的なフライド ミルクを思い起こさせます。ライスプディングはまさにレシピに証拠が書かれている最初のスペインのコロッケ ?
本当にコロッケの発祥はフランス (クロカンは「歯ごたえ」を意味します) : ナポレオンの時代に、隣人が私たちを侵略したときに導入されました.
マオーン チーズのソブラサダ、リンゴのブラック プディング、ヤギのロールパン...どれがお気に入りですか?
このようなオプションのポプリに直面し、顧客の間でゲル化しない人もいるのが普通です。ガンベロ自身もこれを認めています。ガリシア風のタコのコロッケを、ガリシアのエンパナーダ コロッケに変更しました」と彼はコメントしています。
「私たちのメニューは常に進化しており、お客様の意見に応じて追加したり削除したりしています」と彼は続けます. 次は何になるのかと尋ねると (そうは思えないかもしれませんが、コロッケは大いに役立ちます)。 、彼は私たちにそれを教えてくれます彼らはより国際的なフレーバーとコロッケをアルコールと一緒に取り組んでいます.しかし、それらはまだ単なる実験です。
今のところ、**27 種類のフレーバーのうちの 1 つを注文するか、3 つのコロッケのテイスティング (そのうちの 1 つはビーガン)** のいずれかを選択して、ほぼすべてを試すことができます。
私たちのアドバイスは、あなたがコロッケテラ体験を完了することです. ワインペアリング彼らが提案すること、または彼らのアルコールは浸軟します : 彼らはそれらを ' と呼びますカクテルの赤い果実の入ったウォッカ、バジルとキュウリの入ったジン、ライムと唐辛子とシナモンの入ったラム酒、またはアーモンドとレーズンの入ったウィスキーがすでにあります。
27種類のブースコロッケ、全部食べられる？
その特徴のもう1つは、コロッケが好きなセリアック病患者も満足させるというコミットメント:「他の美食プロジェクトでの私たちの経験から、食物不耐症のクライアントの割合が増加していることを知っています.
当初からグルテンフリーのコロッケを作りたかったのですが、いくつかのテストの結果、すべてのコロッケに適用することにしました。開場前私たちは大勢の友達と多くのブラインドテイスティングを行いますコロッケの各要素を評価する必要がありました。
驚くべきことに、ほとんどの人がグルテンフリーの生地を選んだ、だから私たちはそれをはっきりと見ました.クロスコンタミネーションを避けるために、それらをすべてこのようにすることにしました.はい、確かに: バッターは彼らの秘密の処方の一部であり、彼らは私たちにそれを明らかにしていませんが、主にコーンスターチを使用しています.
また、乳糖不耐症やビーガンの人も除外しません。牛乳を使わないコロッケも作っているので、マンチェゴ ピスト、ムルシア風ザランゴッロまたはリオハ シチュー、ブラウニーまたはビーガン ホワイト チョコレート彼らはビーガンのための（食欲をそそる）特別なコロッケの試食の一部です.
そして、もっと食べたいと思った場合 (その可能性が非常に高い) は、自宅で ** 冷凍コロッケに気をつけてください。**
ラモン・ゴメス・デ・ラ・セルナはすでに言った「コロッケには、食べたものを記録できるように骨が必要です」 .ここで失うと仮定します。
住所： Calle de Echegaray 5, マドリード See map
電話： 618 268 072
スケジュール：月曜日から木曜日の午後 2 時から午後 4 時まで、および午後 8 時 30 分から午後 11 時 30 分まで。金曜日と土曜日は午後 2 時から午後 4 時までと午後 7 時 30 分から午前 2 時まで。日曜日は午後 1 時 30 分～午後 4 時、午後 7 時 30 分～午後 11 時 30 分。
半額： €20