ビリディアナ、ブニュエルはそう望んでいただろう
のマドリード 40年前は食事シーンそれはあなたが今日見つけたものとは非常に異なっていました。 (ほとんど)誰もカレーが何であるか、またはノパールが料理の一部になる可能性があることを知りませんでしたエイブラハム・ガルシアそして彼の飽くなき好奇心は、フュージョン料理彼の腕の下で彼のレストランへビリディアナ .
彼の世界中の旅行のおかげで競馬解説者（彼のもう一つの情熱）は発見していた製品と成分サラブレッドのギャロップと同じ自然さで料理に取り入れました。
彼はクライアントを、後に呼ばれるものの到着の並外れた観客に変えましたフュージョン料理アブラハムは間違いなく、偉大な先駆者.
挑発的で、皮肉があり、頭が良く、優れた話し手であり、優れた作家であり、アブラハムは、ヴィリディアナの体、魂、そして塩です .彼は、他の人のレストランで 13 年間働いた後、初演の 1 年後に店をオープンしました。偉大なルイス・ブニュエルによる同名の映画.
スペースは特定のビストロの雰囲気でコケティッシュで、2 つのフロアに分かれており、映画製作者の映画の写真やポスターで飾られています。
メニューには一握りの良いものがあります季節の料理そして、アブラハム自身がその日の買い物中に市場で見つけたものに応じてあなたに歌った他の多くのもの. 彼がテイスティングメニューを廃止してから数ヶ月が経ちましたそれは彼にますます重くのしかかっていました。
あなたの食欲を刺激するために、あなたはいくつかから始めることができます海老入りカレーレンズ豆家の前菜として (Viridiana では、常にスプーン 1 皿を食べなければなりません!)、エイブラハムの旅行方法と彼の旅行方法が高く評価されている場所です。伝統的なシチューの優位性濃厚な味わいが際立ちます。
きのことタラのコロッケはとても甘く、こぼれる寸前で中に入っています。羊乳ラチャで調理したクリーミーなベシャメル.
それはジューシーさを保つためにソテーしたメカジキ、 ( 「この家ではフライパンをよく使います」＜エイブラハムコメント＞）パプリカ風味のひよこ豆フランスのラタトゥイユとしてのピスト。
美学と味の挑発的な喜び。
最後まで、子羊の胃袋 約350g .動物の各部位を注意深く洗浄し、最適な調理法を施すと、大変な労力がかかります。その結果、奇妙な味と唇にたくさんのゼリーができます。
このメニューは、アブラハムとの会話ロブレディージョのこのレストラン経営者が言わなければならないことすべてに耳、胃、心を研ぎ澄ます食事中。
Viridiana では、彼がブログで非常にうまく表現したことが起こります。" 選ぶことはあきらめることです。魚は非常に多様で食欲をそそるので、私を呼んでいる十数個の中から一個、二個、三個と選ぶのは不安になります。選ぶことはあきらめることだ」 .そして、すべてについて。
Viridiana レストラン ルームのインテリア