今週のレストラン: サン・セバスティアンの旅料理、アメリア
当日更新： 2020 年 12 月 15 日。絶妙な場所に新しい場所をオープンしたばかりですラ コンチャ湾に位置するヴィラ ファヴォリータ ホテルサンセバスチャンの、最高レベルであることを必要とする場所です。このような印象的な環境にある最初のミシュランの星付きレストラン .このプロジェクトの責任者はシェフですポール・アイラウド、家族の絆のためにイタリアの強い影響を受けたアルゼンチン人は、スイスをドノスティに変え、このすべての都市と文化のポプリを彼のキッチンにもたらしましたアメリアレストラン.
この受賞歴のあるレストランに加えて、アイラウドには市内に 1985 Cantina Argentina と Da Filippo という 2 つのレストランがあり、さらにロンドンの Da Terra レストランと香港の別の Amelia を追加する必要があります。同じ共通のスレッドを持つビジネスのセット: それぞれの提案を、それが置かれている地域に合わせて最適な製品と連携させます.
しかし、そのすべてのレストランのアメリアは彼のかわいい女の子で、それが示しています .新しい施設は、サンセバスチャンのバーの普遍的なコンセプトと、キッチンとダイナーの間の直接接触キッチンは誰にでも見えるので、2 つのエリアのいずれかから。を支配する親しみやすい色のキッチンと居心地の良いリビング ルームの装飾の美しいタイル目標は、皿の上にあるものに集中することです。
提供されますシングルテイスティングメニューその中で彼らは調和を発展させます季節の商品そして一つ洗練された調理法それを最大限に表現するために使用されます。これを行うために、彼らは地元の市場や市場でその日に見つけた最高の食材を購入します。果樹園と農場この哲学がテーブルに届くという前提で持続的に働く人。
アメリアレストランのユニークなテイスティングメニュー
料理を理解する彼の方法の例は、彼のスモーク キング チチャロ フェンネル ブロス添え魚の美味しさが伝わってきます。のバター入りパンそれはそれ自体のメリットでメニューのもう1つのパスであり、ジャガイモから作られ、バターが含まれているパンですスモークチョップ脂肪、大喜び。ボラの下日本酒とイラクサのブールブラン、いくつかの材料と非常に機能した背景に基づいて達成された多くのニュアンス。これはメニュー全体で一定です。
従うロブスターとチストラライス、海と山のように完全にシンクロして機能する大胆な食材の組み合わせ。甘い部分では、ホワイトチョコレートとキクイモと熟成バルサミコ酢メニューはバナナ、キャビア、ラム酒で、塩味と甘味が独特のバランスを形成し、留出液の木の香りがします。.
ワイナリーはアメリアのもう 1 つの価値であり、その提案に焦点を当てています。バイオダイナミックワイン .そのメニューには、世界の主要なワイン産地と大部分のワインが含まれています。グラスワインだから楽しみは保証されています。
アメリアは一皿一皿に旅の魂を伝える、一口ごとにあなたをフランス、イタリア、香港、アルゼンチン .これらの重要な瞬間に、私たちが幸せだったすべての場所に連れて行ってくれるキッチンを見つけることほど貴重なことはありません。
ラ・コンチャ湾の目の前
知っていましたか... トルコでエミュレートするサンセバスチャンで調理されたチーズケーキがありますか?
住所： Zubieta Kalea, 26, 20007 ドノスティア, ギプスコア See map
電話： +34943845647
半額： €190