La Tasquita de Enfrente、マドリッドのストーブとアーティストの間で 35 年
メキシコの闘牛士ロドルフォ・ガオナに似ていることから父ガオナと呼ばれていた父ガオナは、私が永遠にその名前を覚えているバレスタの場所に、彼の最も愛した所有物を私に残してくれました。目の前のタスキータ .彼が14歳でソミエドからやってきて以来、それは何年にもわたる剥奪の努力を伴いました（アストゥリアス）世界を食べる。彼は自分が働いていた最悪のレストランに寝泊まりし、1 日 18 時間、非常に規律を持って働きました。彼はついに夢を手に入れましたが、ほとんどすべての空想と同様に、あなたはそれらを達成したことに決して気付かない .新しいタスキータを発足させる数か月前に、彼は亡くなりました。沈黙の中に、すべてを表した表情と、名も無き偉大な男の威厳。
La Tasquita de Enfrente のスター料理の 1 つ: マスのキャビアを添えたロシア風サラダ
その 35 年間、ラ タスキータはその場所から、ジャーナリスト、俳優、キャリアの初期のコメディアン、特に娼婦の巡礼地でした。または、私が好きなように、セックスセラピストと呼んでいます。毎週の約束に時間通りに来るクライアントのタイプを観察すれば、この声明の理由を理解できます。
当時、通りはあなたと私、彼と彼女、エジンバラ、モロコ、アマドールなどの名前で知られている「ホステス」でいっぱいでした....私の父は仕えました. ビール、ショット ワイン、フレンチ オムレツ サンドイッチで構成される朝食ピーマンと職人のソーセージを添えて。 1 日で 300 を超えるサンドイッチを食べるのは普通のことでした。
彼らは主に**Cadena Ser **、Telefónica、新聞Informaciones、Sepu（当時のデパートで最初のエスカレーターがありました）、そして当時最も有名な語学学校であるMangoldから来ました。食前酒としてドライマティーニを求めて毎日ラタスキータに来ました。密かに憧れていました。ドン・ギレルモとドン・ロベルト、彼らはイギリス人でしたが、彼らはそう呼ばれていました。彼らは背が高く、エレガントで、時代を超越した、黒と白の服を着ていました。当時の映画のように、いつもドライ マティーニを片手に .それが私が彼らを覚えている方法です。それらは、後に私の人生になるものとの最初の接触だったのかもしれません。食べた後、午後はグラスだけでした。ウィスキー .
フアンホ・ロペスがラ・タスキータ・デ・エンフレンテを監督
当時、美食ガイドもレビューもインターネットもありませんでした。コミュニケーションは非常に口頭で、口コミでした。これらの行を書いているとき、私はラ・タスキータが引用された当時の 2 つのテキストを見つけました。のマドリッドの罪、1976 年から、偉大なアントニオ オラーノは次のようにコメントしています。そして本の中で典型的な機知に富んだ詩人、Pilar Blancoによるこの会話は転写されているようです：「そして、いつ友達に招待されたのですか？」とColは言います. 「私たちは何人かの優秀な友人を持っていたので、それはほとんどいつもそうでした. 「私たちは誰かが典型的なフレーズを言うのを待っていました: 『どこで食事をするつもりですか?』 そして、私たちはいつも答えました: 『ああ!さて、あなたが望むところ。そしてある日、これは – ティップに言及してコルが言う – La Tasquita de Enfrente と呼ばれるバーでチーズを盗んだ.
それらは別の時代であり、二度と戻ってこないように思えますが、私はそれらを決して忘れることはなく、それらは間違いなく私の胃料理ゲノムの一部です。今日の自分を築くのに役立ちました.
La Tasquita de Enfrenteのラムとサワークリームを添えたエッセンシャルババ
私はそれを言うことができます父の願いを叶えた .このようにして、私企業の世界を 22 年以上も旅した後、私は La Tasquita de Enfrente の扉を再び開きました。 1999年でした。
最初は大変でしたが、すべてのように、刺激的で楽しいものでした。私はメルセデスの助けを借りたことを認めなければなりません.メルセデスは今日私の元パートナーであり、テアトロ・レアルの隣で彼女の個人的なプロジェクトを指揮しています. ロイヤル・タパス .そしてここから、あなたのサポート、努力、忍耐に感謝します。頑張れメルセデス。
自分自身と La Tasquita について話すことは困難です。特に、自我の問題を解決するために毎週のセラピーを受ける場合はなおさらです。最も単純なことで幸せを見つけることを学ぶそして気付かれないようです。
Chema Madoz は、La Tasquita de Enfrente の最も忠実な顧客の 1 人です。
La Tasquita を内部で見つけたものとその哲学によって説明しようと思います。レストランに入ると目の前にあったのは19世紀末の空間、アドホックな装飾が施され、すべての宗教の神々、人物、シンボルが集まる折衷的な祭壇画が入り口を主宰しています。また、私の秘密の 1 つを明らかにするつもりです。それらは戦略的に配置されています父と祖母の遺灰 .なんで？なぜなら、彼らのうちの 2 人はおそらく私の人生に最も影響を与えた 2 人であり、最初の日から彼らが私に対して、そしてこの場所に対して、これが続くために必要な助けを与えたことを知っているからです。
個性的なスタイルの芸術作品が、すでに 9 つのテーブルを備えたホールに飾られています。 La Tasquita de Enfrenteの思い出と魂の一部である友人から常に.なぜならLa Tasquita 好きか嫌いか .私は好きなふりをしたり、喜ばせたりするのではなく、人々が出会い、私が彼らと一緒にいる空間を作るつもりです.時々私は料理を魔法にたとえますが、La Tasquita はクローズアップの魔法です。私たちは大きなトリックはしません。興奮させるだけです。
永遠のパイプを持つアーティスト、フェルナンド ベルベルは、ラ タスキータのすぐ近くにある 1 階にある彼のスタジオの扉を開きます。
La Tasquita de Enfrenteに立ち寄る友人はたくさんいます。そうするとき、彼らは壁に芸術的な痕跡を残します。
- ギャラント : 彼らが存在する隣人、画家、友人。
- フェルナンド・ベルベル：無限の歩行と挑発的な才能。彼の作品は壁に現れるだけでなく、年月を経て現れる建物の湿気を埋めます。彼は彼らが今日の芸術作品のカテゴリーを持つことを可能にしました.
- ケマ・マドス：社会と私たちを取り巻く物体の友人と魔法の目。
- アルフレッドそして彼の天使：友人、デザイナー、そしてスイスの居住者。マドリッド滞在中、彼は毎日私に会いに来て、想像を絶する場所で絵を描いていました。
- エイブラハム・マシネイラス : 友人、養子、ソムリエ、物議をかもす性格。憎まれるほど愛される。彼の影響のおかげで、La Tasquita はそのままです。
- カルロス・ガライコア : 友人であり、隣人であり、キューバと普遍的な文化の偉大な代表者の 1 人です。
Jose Alfredo バーでは、Chema Madoz がドリンクを楽しんでいます。
通常の推奨事項を作成する
ケマ・マドス
友達と待ち合わせするには、** Club Matador ** (Calle de la Cruz, 39) .簡単な食事ならレストランクラリタ (サンパブロの下滑り台、19) .飲み物を飲むために、ホセ・アルフレード (Silva, 22) そして閲覧するには、Rastro によって開かれている新しいもの。
La Ardosa tavern は、Fernando Bellver のお気に入りの居酒屋の 1 つです。
フェルナンド・ベルベル
友達と会うには、** La Ardosa ** 居酒屋 (Colón, 13)。たべる、目の前のタスキータ (クロスボウ、6) .飲むには、カクテル バー ** コック ** (レイナ、16 歳) とブラウジングするには、Calle Fuencarral。
La Tasquita de Enfrente のオーナー、Juanjo López 氏と常連客の Risto Mejide 氏
リストめじで
マドリッドでは、私は常に失敗しないトリオで動いています。歌舞伎 (Av del Presidente Carmona, 2) マドリッドで最高のアジア人に思えます。 ** アーバン ホテル ** (Carrera de San Jerónimo, 34) とそのレストラン ** Europa Decó **、そしてもちろん ** La Tasquita de Enfrente **。
この記事は、コンデナスト トラベラー誌の第 73 号に掲載されました。
*あなたも興味があるかもしれません...
- マドリッドについて知っておくべき 100 のこと
- 「マドリッドは最も前衛的なものから最も陳腐なものへと変化する」、トパシオ フレッシュの推奨事項
- マドリッドで最高のオムレツ
- マドリッドへのガイド
- マドリッドで最高のレストランに会う
マドリッドのアーバン ホテルは、リスト メヒデのお気に入りのコーナーの 1 つです。