Sucede Restaurante: バレンシアの起源をたどる革新的な旅

バレンシアのカロホテルにあるスセデレストラン

バレンシア大聖堂から約 200 メートルの Xerea 地区にあります。計画？テーブルの1つに座る起こるアラブバランシヤの 12 世紀の壁の隣。

この旅行では、ローマ、キリスト教、アラブのルーツバレンシアの美食と一緒にミゲル・アンヘル市長、元ムガリッツ、元アローラ、元ブリ。決定を下すだけで済みます。テイスティングメニューあなたが滞在します。準備？

Sucede Valenciaのルパンシチュー

“ 60 ユーロと 80 ユーロで、短いメニューの Sucede と長いメニューの Valentia の 2 つのメニューがあります。短いものは 26 ～ 30 パス、長いものは 36 ～ 40 パスです。」と彼はトラベラーに説明します。

ミゲル・アンヘル・マヨールと彼のチームの創造性は、驚きと征服を運命づけられた革新的な料理 .バレンシアに住んでいた文明の料理が 21 世紀にもたらされたことを示す提案。

Sucedeレストランのトランク

バレンタインメニュー100種類以上の成分で、ローマ時代に始まり、創作の大部分が共有され、テーブルの中央で提供されました。すべて、またはほとんどすべて、あなたは手で食べる ; 「最小限の例外を除いて、すべてが生、硬化、またはマリネされています」と彼らはレストランで説明しています。サバと塩漬けの魚の間を行き来し、街のアラブとキリスト教の影響も受けている提案。

目立つモジャマとハリネズミのビスケット、洋ナシのワインを添えたルピナスのシチュー、茄子とヨーグルトのニョッキ.

鯖の腹と焼き茄子

" バレンシア大学の歴史家と協力して、レシピ、調理技術、原材料を復元しています」と、ミゲル・アンヘル市長は言います。

「私たちはアメリカの発見を期限として設定し、そこから来るものは何も使用しません: トマト、チョコレート、トウモロコシ... 私たちは適応します」と彼は説明します. 1 年も経たないうちに、市長はその美食研究所を既知のものに挑戦したい勇敢な旅行者に最適な場所そして街を再発見。魔法を続けましょう。