モラルサルザルに行かなければならないと言ったのはなぜですか？この写真について
バレノーラ夢の実現、その所有者の夢の実現を表し、フランシスコ・ラレア、に移動したい人シエラ デ マドリード同名のすべての感情彼の祖父母のバスクの農家、彼が夏を過ごした場所。
間違いない香りと味わい製品キッチン (これは、以前は簡単にキッチンと呼ばれていました)、はい、いくつかサインタッチ。
私たちが話している著者は、シェフのヤゴ・マルケス、フランスの学校で教育を受けるリヨンのポール・ボキューズパリのミシュランの星を持つレストランでの広範なツアー ( ピエール・ガニェール、パヴィヨン・ルドワイヤン、ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション ) とスペインから ( マーティン・ベラサテギ）。スペイン市場で最も多くのスターを獲得したシェフとのコラボレーションは上海でも続き、同市のマルティン ベラサテギの料理長を務めました。
モラルサルサルの中心部にあるバスクの農家: Barrenola
ベラサテギは彼について次のように述べています。「彼は10人の料理人です。成長し成長し、大胆なたてがみを失望させ、革新的な道と技術を生み出す傑出した存在です。」 ;バレノーラからは、「このキッチン チームのおかげで、マドリッド コミュニティのバスク料理をこれ以上ないほどよく表現できた」とのことです。
バレノーラのそれであること製品キッチン、メニューは季節や市場が私たちに提供するものに合わせて絶えず変化しますが、いくつかの「不動の」ものは開店以来残っており、おそらくそうなる運命にありますヒット.
チャートのスター
私たちは強調しますクリーミーなイベリコ生ハムとコロッケ ;のたこ焼きポテトパルメンティエ、ローストした白にんにくマヨネーズ、パプリカ風味のオイル、子羊のすね肉トリュフポテトクリームとポートエシャロットの上に、煮込みチョップピーマンのコンフィ添え。の子供の足スパイシーなアップルソースと季節の野菜を真空パック。の砂糖漬けのピキーロペッパー;そしてそのビスカヤトライプ鼻と脚がとてもデリケートなので、8月の暖かい午後でも気分がいいと言っていいでしょう....
このホタテはエブリシングです (バレノーラ)
デザートに何を注文するか
セクション内デザート、イアーゴは妻にバトンを渡し、セシリア・デルピン、非常に洗練された解釈で再解釈する人スペイン菓子伝統の古典.
そして彼は私たちにブリオッシュパントースト職人のコーヒーアイスクリームとミルク。バレノーラバージョンブルーベリーのチーズケーキ ;の生クリームのミルフィーユ 自家製チーズアイス添え ;そしてそのライスミルクカードクリーム自家製のシナモンアイスクリームとレモンビスケットを添えた、米の旨味をそのままに、粒が入っていないライスプリンです。
バレノーラのデザートはセシリア・デルピンの創作です
飲む
ワインリストには、最高のスペイン産アペラシオンとブドウ品種への参照がまとめられており、厳選した外国産ワイン、およびあまり有名ではないが、非常に高品質のワインを生産するワイナリーもあります。あなたができる最善のことは新しい地平を発見したいという願望を持って進み、メートルのアドバイスを受けてください.
バスク様式、最高級品、シエラの景色
行く理由
Martín Berasategui が推奨するサイトであることに加えて、マドリッドでバスク料理を味わい、大きな窓のある広々としたダイニングルームからシエラとボール・オブ・ザ・ワールドを見る .誰かがもっと与えますか？
追加機能
また、ビストロ高いテーブルとスツールを備えた、彼らが奉仕する場所朝食、軽食、サンドイッチ、そして週末、ピンチョス、最も純粋なバスク様式で。ビストロバーとダイニングエリアの両方にテラスが付いています。
より親密なものを探している場合は、予約されたものを選ぶことができます。12～14名限定の専用スペース。
ヤゴ・マルケスの作成
住所： Calle Lago Ontario, 24, モラルサルザル See map
電話： 91 855 66 77
スケジュール：火曜日から日曜日まで、8 時間から 24 時間
半額： €30