今週のレストラン: Hisop
綿棒ヒソップを指す芳香植物地中海で育ち、薬効があります。それは、バルセロナのこの快適な空間で私たちが見つけようとしていることの意図の完全な宣言です.
大通りのバルセロナに隣接する小さな通路に位置し、Hisop に入ると外部から切り離されます。ウッドベースの装飾 : 美食を際立たせる、クリーンでクリア、そして温かみのあるワイン。のいくつかのテーブルダイニングルームを構成する要素は十分に分離されており、重要なものがプレート上 (およびグラス内) にあるレストランに親密な雰囲気を与えます。
この部屋は、シェフのオリオル・アイバーン : 土地の産物に基づいており、伝統的な味を維持している現代的なカタロニア料理を手に入れましょう。彼の精緻化は、2つまたは3つの主成分その上に、微妙で繊細で、まったく耳障りではない料理が作られています。季節性と連携して機能し、チームを次のように導きます。年に4回メニューを変える、一部の製品の短い季節を尊重するために、多くの料理はさらに頻繁に変わります.
アラカルトを食べたり、その料理を発見したりする可能性があります。テイスティングメニュー関係を持って他社の追随を許さない品質価格のあるレストランの場合ミシュランの星。現在のメニューでは、トリュフ、マッシュルーム、ジビエ、野生の魚の存在が強調されており、これらはすべて、ハラペーニョとペニーロイヤルを添えたフライド ブロンド、 魚がその食感を維持し、伴奏の新鮮でスパイシーな風味を奏でます.
メニューは年4回変わります
彼のもう 1 つのスター パスは、ウナギとウニとベルガモットのブリニ、オリオールが私たちに見せようとしているものの特徴：まろやかさと海の強烈な風味が組み合わさり、柑橘類と完全にバランスが取れています。
彼らも注目に値するスイートブレッドとトリュフを添えた素晴らしいエンドウ豆、そして、私たちは忘れることができません仔牛のブランケット 焼きマスの卵添え、ここで求められているのは、その構成要素のそれぞれの風味を強調して、その構想において堅実な料理を構築し、その実行においてよく構成されていることです.
ワインリストには以上のものがあります250件の参考文献、その中でも、多くのネイティブワインの存在が際立っています。ペアリングは、ほとんどの場合、単一品種のワインで行われ、一貫したハーモニーに加えて、知識を広げる良い機会を提供します。
バランスとエレガンスそれらはテーブルの上とヒソップルームの両方で味わえる感覚であり、テーブルでのチームの扱いやすさと在り方を知ることは、あなたの心に非常に良い味を残す経験に貢献するということです.口。
感覚的な経験
住所： Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona 地図を見る
電話： 932 41 32 33
スケジュール：月曜日から金曜日の午後 1 時 30 分から午後 3 時 30 分まで、および午後 8 時 30 分から午後 11 時まで。土曜日は午後 8 時 30 分から午後 11 時まで、日曜日は休業です。
追加のスケジュール情報: €60