それらを食べる通り: マドリッドのホルヘ・フアン (および路地)
チャンベリでポンツァーノ通り、ラス サレサスでサンタ テレサ通り、ラ ラティーナでデュケ デ アルバで起こったように、サラマンカでは 1 つの通りが近隣の改装と美食の変容をリードしました。ホルヘ・フアン通り . Príncipe de Vergara と Serrano の間、特に Velázquez と Serrano の間。歩行者用の大きな歩道と、数年前まで通りすがりの高級店から退屈しているように見えた2つの紛れもない路地を備えた、石畳の車用の一方通行の通りが今日です。アペリティフ、ランチ、ディナーの時に、それぞれが非常に異なる個性を持つ、新しい、またはほとんど新しいレストランが集中しているため、常に賑わっています。
アマゾン
誰もが口にするが、誰もが行けるわけではないレストラン。順番待ちリストはすでに歴史的なものであり、予約は複雑であり、なんとか行くことができた人は誰でも名声を高め続けています.によって形成された結婚の4番目のレストランマルタ・セコとサンドロ・シルバ、ホルヘ・フアンが今日の彼であることの責任者の2人（エル・パラグアスとキンティンの所有者でもある）は、アマゾナスを言い訳と設定として多文化の美食の旅です。インド、アルゼンチン、ブラジル、ペルー、中国…彼らは料理とカクテルを融合させます。
ザ・ルースターズ・タバーン
の中にプッチェルダ路地、ラ・マキーナ・デ・ホルヘ・フアンとメソン・シンコ・ホタスを通過した後、ザ ルースターズ タバーンこれはすでにこの地域のベテランの1人ですが、屋根裏部屋のオープンに合わせて更新および更新する方法を知っていました。これは敷地内で最大のスペースであり、開閉できるガラス屋根で最も快適です。季節により閉館。しらすとピーマンが入った卵は必見です。
バベリア
Puigcerdá の路地で Los Gallos に接続され、隣人と共有されます再発明された伝統的なタパスのメニュー .そして、アペリティフ タイムには、すでに賞賛されているスター ディッシュがあります。オムレツ.
一生に一度のタパスですが、試したことがないので
レストランではない
こんなご飯にノーは言わない… 間違ったスタートはしたくない… ノーのポジティブ哲学がメニューの裏にあるシェフのザビエル・マルケス Puigcerdá路地を閉じるこの場所にあります。国際的なひねりを加えた伝統的なスペインのタパスと料理。
NOで決して言わない
クインティン・グローサリー
2番目の場所サンドロ・シルバとマルタ・セコ 2014 年にホルヘ フアンにオープンしたこのレストランは、新しい兄弟である Amazónico という事実にもかかわらず、依然として安定した成功を収めています。兄のエル・パラグアス（1号店、2004年開店）は、向かい側の歩道から誇らしげに見守っている。彼ら全員がサラマンカ地区の道路の成功に責任を負っています。すべてに基づいて国際的かつ前衛的なタッチを加えた伝統的なレシピの製品品質 .お互いに非常に異なる装飾と雰囲気に非常に注意を払っています。
クエンティンは決して失敗しない
よく現れた
カンタブリアの守護聖人に敬意を表してこのレストランは、サントーニャのアンチョビ、サンタンデールのイカリング、または伝統的なシチューが見逃せない、地元のアラカルトのシンプルな形と高貴な素材で設計されています。質と量は相容れないマドリッドで最もファッショナブルなレストランの 1 つです。
ホルヘ・フアンのカンタブリアのコーナー
ジャンピング・ベラスケス
** La Colonial de Goya ** は、ホルヘ フアンで最も伝統的な施設の 1 つです。周りの他の人が開店・閉店したり、名前を変更したりしましたが、この真っ白な施設はシンプルで気取らないままでした.反対に、アルボラはテイスティング メニューに賭けます。伝統のためにもっと。そしてガリシア料理のオカフ。隣人と同じくらい悩まされているリンゴ。
日本の新しいファッション47浪人、もう少し上にあるのは、美食の前衛的な通りとしてのホルヘ・フアンの成功の最新の証拠です. 47 Roninは、マドリッド初の居酒屋に引き続き、ボルハ・グラシアの新たな提案であり、服部半蔵、より洗練された、ディエゴ・カブレラがデザインしたカクテルをお楽しみください。
ソーテルヌのゼリー ライチとマッシュルームの海のフォアワ
そして、プリンス・ド・ベルガラを通り過ぎて...
ホルヘ・フアンは続けます。そしてたくさん。レティーロでは、VaiVen 55 やタイのタイディなど、バラエティに富んだ質の高い料理も提供しています。
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