アルマドラバ クロマグロ: マドリッドのカディス。
ペポン・グランソン彼は、自分の家では「黒い羊」だと言っています。 「家族全員がホスピタリティ業界で働いています。私の両親は引退したからではなく、一生そうしてきました。そして、私の 3 人の兄弟はホスピタリティ業界にいますが、他のことに専念しているのは私だけです」と彼は言います。
しかし、彼はストーブとテーブルの間で育ちました。彼が MasterChef Celebrity での勤務中によく示したように。「私の両親は生涯レストランを経営していました。マルベーリャの孫たち。私の父は支配人で、私たちにすべてを教えてくれました。彼は私に魚をきれいにすることを教えてくれました。そして彼は「鯛をきれいにすることを学ぶ」.彼らは家業だったので、私たちは常に一緒に仕事をしてきました」と俳優は説明します.
壁には友人や知人の作品が飾られています。
そして今、彼のキャリアが彼の望んでいたものに統合されたので、彼が父親に言ったように、彼はルーツに戻ることになった. 「最後に、ヤギは茂みに飛び込みます」と彼は冗談を言います. **そして、彼女は妹のバージニア・ニエト、マレンゴと共に、**カディスのベヘル・デ・ラ・フロンテーラにある彼女と同じ名前のレストランのマドリッド支店を開くという冒険に乗り出しました。
「私の妹は、多くのレストランで、多くのキッチンの専門家と一緒に働いた後、5 年前にベヘル デ ラ フロンテーラにマレンゴというレストランを立ち上げました」と彼女は説明します。カディスの常連にとっては、すでによく知っているレストランであり、州でトップクラスのレストランの 1 つです。 「彼はそれがとても好きで、彼には常連客がいて、私は彼が作るそのタイプの料理が本当に好きです。アルマドラバのマグロ、子牛のレチンタから始まり、カディスの基本的なものを非常にマラガのタッチで引っ張っていますが、少しひねりを加えています。
それがマレンゴです。騙されない「わかる」キッチン、バージニア・ニエトは、カディスやマラガが提供する一流の製品に賭け、「その味を隠す」ことなくテーブルに置く人は、マレンゴ・マドリッドで語っています.
「ここでも同じプロバイダーにサービスを提供してもらうことができました。 Almadraba まぐろ、そこで購入するのと同じレチンタ子牛...私たちはまったく同じメニューを維持することができました」と Pepón Nieto は続けます。「そこから小さなピースをここに持ってくるようなもので、同じ哲学、私たちが好きなもの、市場の料理、新鮮な料理、それにちょっとしたひねりを加えます。」彼は自宅の一部をチュエカの中心部にもたらしました。
「これは 12 のテーブルがある小さなレストランです。私たちは、カディスにいるマドリッド出身の顧客を維持するために、細心の注意を払い、愛情を込めてそれをやりたいと思っているからです。劇場が彼を去る自由な時間に（彼は嘘の喜劇に出演しています）、テレビの撮影と新しい映画の合間に俳優を続けます。ホストを務めるMarengoによるもので、父から教わったことを実践し、妹が書き残した手紙を熱心に説明している。
ベジャーの手紙をモデルにした手紙同じ星の料理: 「サラダ、イカのコロッケ、アルマドラバ マグロの刺身またはタルタル添え、シーバスのコカダ添え」、列挙を開始します。また、レチンタまたはマグロのハンバーガーも強調する必要があります。または、「モサラベのアーティチョークやアボカドのカネロニなど」の斬新なもの。いくつか忘れないで濃厚チーズケーキなどの自家製デザートまたは、2 人の兄弟が一緒にメキシコへ旅行した後に作成したトレスレチェの脱構築。
「これに入るという考えは、人々が非常によく食べるためです」彼は言います。 「私の俳優の友達は、もちろんあなたがとてもよく食べることに驚いています。」そして、彼はクレームでさよならを言います。 「私は思うアンダルシア料理は、非常に直接的で市場志向であるため、未知の世界です。しかし、優れた原材料があり、マドリッドにはカディスのレストランはほとんどありません。マドリッドにはあらゆる種類のレストランが入る余地があり、カディスとマラガの間にある新鮮で楽しいメニューを備えたこの小さなものは、マドリッドでは見られませんでした。」
リマとカディスが原因。
行く理由
夏はカディスやマラガで過ごし、残りの年はそこで楽しむもの、とりわけバルバテからマレンゴに持ち込まれたようなアルマドラバ産の本物のマグロを逃してしまうからです。
追加機能
装飾では、マレンゴ・デ・ベヘルが座っている古い家をコピーすることはできませんでしたが、詳細には存在します。白い壁、エスパート、カディスレストランの大きな写真も。残りの壁は彼の俳優の作品で飾られています。奥田。そして、それらは変化します。
住所： Calle Colmenares, 5 See map
電話： 91 819 23 98 / 626 42 03 70
スケジュール：水曜日から日曜日の午後 1 時から午後 4 時までと、午後 8 時 30 分から午前 11 時 30 分まで。
追加のスケジュール情報:月曜定休。火曜日のディナータイム.
半額： €40