ウェリントンの果樹園
ボトルアイスコーヒー
ティント デ ヴェラーノの次に、暑い季節に最も情熱を傾ける飲み物は典型的なアイス コーヒーです。のフレッド、バルセロナ出身の双子の兄弟によって始められた会社は、この古い習慣にひねりを加えました。幼い頃に町のバーで出されていた冷たいコーヒーのボトルに触発された彼らは、このレトロな爆発で、氷で飲む準備ができた職人のコーヒーを提示します. 彼らは、いわゆるコールドブリュープロセスに従って冷やして準備します。 -粉砕された穀物を冷水で24時間浸軟-.それはレトロな斬新さです。氷はすでに冷たいので、沸騰したコーヒーを追加するときほど簡単には溶けません。そして最も重要なことは、コーヒーをエスプレッソ カップからグラスに移すという粘着性のある儀式を省くことです。氷で。。
その塩に値する優れた工芸プロセスとして、季節ごとに変わる厳選されたコーヒー豆のみを使用 ; 1919年以来、作業方法を変えていないバルセロナの伝統的な家族焙煎機で挽かれています。そして、あたかもそれが熱の最良の治療薬であるかのように、薬局で使用されるものと同様の瓶に手作業で瓶詰めされます. そのまま飲んでも、牛乳に混ぜても美味しい...リーフレットを読んで、それぞれの場合に推奨される用量を適用するか、その瞬間の必要性に夢中になるだけです.マドリッドでは、Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ やエル・コルテ・イングレのグルメエリアはい
コールドブリューコーヒー
ホテルの屋上にあるアーバン ガーデン
誰かが家のテラスや屋根裏部屋の隅に小さな都会の庭を設置することは、最も幸運な場合には、すでに通常以上のものです.しかし、** ウェリントン ** (ベラスケス、8 歳) のようなホテルがそれを行うために、朝のコーヒーでさえ、高級でフォーマルなスーツの 1 つが今ではあまり一般的ではありません。少なくともスペインでは、ニューヨークやパリなどの都市では慣例となっている.
ポイントは、この壮大なホテルの屋上には都会の庭園が隠れていますホテルの屋上に設置された世界最大の300平方メートル以上の広さ。そして、それは冗談でも気まぐれな贅沢でもありませんが、それについてです約 4,200 ユニットの 35 種類の野菜、果物、野菜が栽培されている 14 の生態テラス , その後、彼らはメニューの料理を準備します: 赤いアザミ, トマト, イチゴ, ナス, キュウリ, ズッキーニ, フダンソウ, ナバラ産のアスパラガス, さまざまな種類のレタス (ハロー オーク, ロロ ロサ, レタス ハート…), 甘いガーリックピーマン、パドロンピーマン、芳香ハーブ...これはまさに「高級園芸」であり、さらに、マドリードの空.
ウェリントンの果樹園
自家製アルコールを使ったプレミアムドリンク
それは何をしますか柔らかくする _(サン マテオ、21 歳) _ は何も新しいことではありません。昔ながらの自家製搾りかすを作る伝統的な方法に従って、香りのよいハーブ、スパイス、新鮮な季節のフルーツをアルコールに漬け込みます。違いは、リキュールを作る代わりにショットで飲む, 水仙ベルメホ、彼らのバーテンダーは、プレミアム ドリンクとシグネチャー カクテルのベースを一緒に準備し、ミックス ドリンクの本来のエッセンスを取り戻し、ブランドを忘れます (これは通常よりも安い価格で顕著です)。
敷地のすぐ後ろに、あなたのワークショップ蒸留所、その結果、ジンからの 20 種類以上の天然留出物を含む手紙ができあがります。良いシナモン '、シナモンで浸した。 ' リコリス、これ以上は言わない '、甘草の根の棒で。またはあなたが必要なのを見た、タイムやローズマリーなどの山からの芳香ハーブで漬け込みます。そしてもちろん、そのような自家製アルコールは、工業用清涼飲料と混ぜることはできません。だから尻尾も手作り！それはマラサーニャにあります。
自宅で漬け込んだアルコール
ナチュラルビール
何のクラフトビールこれは、都市の美食で最も繰り返される DIY のケースです。そして、プロレベルだけでなく、個人的にも、自家製キットを使用して誰でも自宅で作ることができます.しかし、自宅で大麦の製麦やホップの処理に携わるのは面倒なので、狂った醸造 _(Julián Camarillo, 19) _そしてヤンキーブルワリーの真のスピリット、つまりビールが醸造されるインダストリアルスタイルの空間を楽しみ、ビールの試飲と配布.
未経験の方は、一番いいのは「クリケット」を頼むことです、これは彼らが持っているさまざまな種類のクラフトビールのテイスティングテーブルと呼ばれるものです.そして、間違いなく、彼らのタパス メニューの提案の 1 つに同行してください。どれかわからない場合は、アメリカン プルド ポーク スタイルで調理されたポーク ニードル サンドイッチを試す機会をお見逃しなく。いつも大当たり。
アイスキューブとフレッシュフルーツ
まず、**Lolos** _(Espíritu Santo、16 歳) _ が 2015 年にやって来て、棒でマラサーニャ地区に革命を起こしました。新鮮な果物、自然のスパイス、香りのよいハーブを使用してください。多くの人にとって、「フラッシュ」とほぼ同じレベルの、最も価値の低いアイスクリームの 1 つを第 1 部門に戻すというアイデア。
まあ、模倣者がいたとしても、彼らはそれほど悪いことをしていません.**Lolosのアイスキャンディーの後、TulupのアイスキャンディーがLavapies**（アンバサダー、6歳）に到着します.伝統 私たちの子供時代。ここでも、ポールの職人的で自然な特徴が最も代表的です。季節の果物のみを使用し、着色料や保存料は一切使用せず、ベースは牛乳か水。そしてもちろん、そのクリエイターのメキシコ起源はどこかで出てくる必要がありました.メキシコのチョコレートアイスキャンディー（間隔のあるタッチ）、またはマンゴー、パイナップル、チリのアイスキャンディーは、メニューから選択できるフレーバーの2つの良い例です.
夏をなめるメキシカンパレット
マザー生地のその他のパン
私たちはいつもパンが好きでしたが、サワードウブレッドが解き放った狂気と、休暇で町に行ったときにしか味わえなかった以前の味を取り戻そうとするその強迫観念は、パンの歴史に残るものです。都市の美食革命。マザーイーストから作られた伝統的なパンの信奉者がこれほど多くなったことはかつてありません。
まあ、多くの受け入れが作ったものですマザーイーストはすでに市内で 3 番目の場所をオープンしました _(San Joaquín, 4) _, 今ではそうです, 最近すべての良いものが調理されているマラサーニャの中心部にあり、ワークショップを離れることなく自家製のペストリーと一緒にコーヒーを飲むためのテイスティングバーがあります. . モンチョのオーブンでパンは、非常にゆっくりと約 24 時間発酵させた後、ゆっくりと準備されます。パンの種類は約37種類バッチごとに、チーズパンでさえ、浸透する以上の香りと、ところで、壮観な味で、場所と近所の周辺をおいしい方法で香りづけします。
朝食、昼食、夕食に乾杯... 生き方として