このホテルではピスタチオのコロッケとハムを試すことができます
そして、何よりも、どこでそれらを試すことができるかを知りたい.ここで私たちの選択:
ボーケート ** : レアフレーバー、レア **
Boqueat の少年たちは、コロッケであるこの人気のある職人の古典に恋をしています。それが彼らが大量に作る理由です。彼らのソースで。取るまたは奪う .ハムコロッケがあり、ハンバーグ、イカ、マッシュルーム、ほうれん草のハム添え、イディアサバル、カブラレス、チキン、のチョコレート！コーヒーとジントニック .はい、ジントニックです。ソースも同様に素晴らしいです。海苔マヨネーズ、マスタード、トマトとバニラのアリオリ、りんごのチャツネ…
「私たちの最も成功したコロッケは、ハム、マッシュルーム、イディアサバル チーズ、チョコレートを使ったものです」と彼らは説明します。 " 私たちのオファーの目新しさは、ソースから来ています。甘いコロッケも。定番のコロッケの見た目と食感をそのままに、甘さを追求した商品を目指しました。チョココロッケは砕いたオレオの層を持つチョコレート トリュフ古典的なパンくずリストをシミュレートする、爆弾!」
c/ ヴィクトル・ユーゴー、5 歳
およびサン イルデフォンソ マーケット、Fuencarral 57
マドリード
Boqueat の非常にオリジナルの味。
VINCCI SOMA: CROQUETTE&BURGERS LOVERS
ヴィンチ SOMA ホテルでは、私たちと同じくらいコロッケテロ .これは、コロッケとハンバーガーの愛好家のために、彼らが今提示したばかりの新しい品種が私たちに示す方法です。リンゴ入りブラックプディングコロッケ。ピスタチオとハム;ムール貝とエビ ;セチーナとポルチーニとくるみと梨の入ったゴルゴンゾーラ。お願いします。
「当店のコロッケはすべて100%自家製です。良質な原材料を使用して調理しており、無添加です。自然ではない追加はありません。牛乳、小麦粉、バター...伝統的なものですが、私たちのタッチです。外はカリッと、中はクリーミーな美味しいパン粉」、彼のシェフを教えてくれます。
彼にとって最高のものは、「間違いなく、ピスタチオとハムのコロッケ .インフューズドミルク、刻んだピスタチオ、さいの目に切ったハム... あなたを驚かせる緑色そして噛めば忘れられない、口いっぱいに広がる風味」。
Goya Street 79、マドリッド
ヴィンチSOMAの「コロッケ＆バーガーラバーズ」。
オルティラ フィッシュ: ガストロノミーの星のみ
タパスバーはこちら生命の本質を理解する方法を知っている .そのメニューは、スペイン料理の 2 つの星に基づいています。グルメトルティーヤとコロッケ .以上のことを伴うすべてクラフトビール 30本 .これが幸せじゃないですか。
「絶え間ない創造の実験室」と自称する彼らは、子イカ墨コロッケ、 のチキンカレー、 のサルモレホ、ブラバ ソース、ブルゴスのブラック プディング、ネギとセチーナ、ラ マンチャのラタトゥイユ ...そして、想像力がかかる限り。目！ベジタリアンの方も大歓迎です。
C/魚、36
マドリード
ペッツ・トルティーヤ・コロッケのために世界を止めるだろう.
EAR GOURMET KITCHEN：グルメコロッケをご自宅へ
あクリスティーナ・コメンゲとしてすでに知られているコロッケの女王 .彼女は彼らと一緒にオーブンレストランで有名になり、今では自宅でこのビジネスを始めています.それらを試した人は疑いの余地がありません:彼らのものは世界で最高の1つ .あなたのオンラインストアが販売しています毎月6トンのコロッケ。はい、6トンです。はい、月単位です。ベーコンとパルメザンチーズのコロッケ、貝、ポルチーニ、ニラのコンフィ、チストラ！、またはチキンカレーは提供の一部です。
「私の最大のインスピレーションの源は、私のクライアントの好みと提案 .次のフレーバーを選ぶ際にとても参考になります。また、美食のトレンドに遅れないように努めています。このようにして、特定の時期にどの材料が最も価値があるかを特定し、それらをコロッケに含めるようにしています」とクリスティーナは私たちに話します.売上高の %) .
あなたの秘密？ 「最高の原材料を使用し、主成分に寛大であること愛情を込めて調理します。多くの人が**パン粉 (日本のパン粉)** を使ったパンが好きだと言ってくれますが、実際のところ、パン粉は非常にサクサクしていて、従来のパン粉よりも油の吸収が少ないのです」と彼は説明します。
_* oidoccinagourmet.com であなたのコロッケを見つけてください _
クリスティーナ・コマンジュのネギの砂糖漬けコロッケ。
セルソとマノロ: クラシックの再発明
Calle Libertad にある大理石のバーでは、ベルモットを飲み、再発明されたクラシックを味わうことができます。老人居酒屋コロッケの新しいバリエーションを提供せざるを得ませんでした。彼らは遅い魚のタラです . 「商品への情熱を、コロッケのような典型的な料理に移したかったのです」と彼らは説明します。 「彼らはノルウェー産のタラで作られています。ほうれん草、マラガ産のレーズン、サンエステバン産の松の実 ".
リバティ ストリート 1
28004 マドリッド
大胆な人向け（しかしそれほどではない）。
LA VAQUERÍA MONTAÑESA: 持続可能なコロッケ
La Vaquería Montañesa の少年たちは、多くの話題を提供しています。そして、それはそれほどではありません: まず第一に、あなたのスペースは素晴らしいです（古い復元された乳製品）、続けるために、彼らは有機肉と野菜旬の食材はもちろん、現代のキーで .尊敬は最大です。そして彼らのコロッケも。
まれに 2 つある:トゥルッコのコロッケ（「有機子牛のオッソブッコ、有機牛乳、有機小麦粉で作られています」と彼らは説明しています）とカンタブリア海のロブスターコロッケ、「カンタブリアの海の岩からの原産地証明書付き」。
c/ ブランカ デ ナバラ、8 歳
マドリード
La Vaquería Montañesa の偉大なチーム。
三田岡司：日本のコロッケ
マラサーニャとは違う日本のおかしさんだ（寿司や刺身の枠を超えた）コロッケも！ "我々は持っていますポテトコロッケ **(じゃがいもと肉のコロッケ)**とかぼちゃコロッケ（コロッケかぼちゃ、かぼちゃ）。これは伝統的なコロッケの日本版ですパン粉をまぶした（サクサクした日本のパン粉）」と彼らは言う.「後者のうち、レシピを改善し、現在は. クリーミー、それは彼と美しく対照的ですぱりっとした外観 ".
たこ焼きで勇気をもらえる。 「正確にはコロッケではなく、日本の屋台の食べ物として非常に人気のあるタコを詰めたミートボールです」と彼らは言います.ところで：セリアック病とアレルギーは大歓迎ですおかし三田では、お店のレシピはすべてグルテンフリー、乳製品フリー、誘導体フリーそして精製糖なし。
サン ビセンテ フェレール ストリート 22
マドリード
かぼちゃの和風コロッケ。
ATLANTIK CORNER: ポルトガルとガリシアのインスピレーション
バリオ・デ・ラス・レトラスに、ガリシア・ポルトガルの古典と大西洋岸の味の再解釈をもたらすこの若いレストランの提案は、コケタス デ ゾルザ (豚ロース肉のパプリカ マリネ) .「通常のコロッケに大西洋のタッチを加えました。ゾルザはガリシアとポルトガルの典型的な料理です」と彼らは話します。
おー！Atlantik Cornerも店舗です。コロッケについてお聞きします。
ベンチュラ デ ラ ベガ ストリート、11-13、
マドリード
ゾルザコロッケ、お見逃しなく。
THE CHEMA GASTROROQUETERIA: 絶え間ない検索
彼の名前はすべてを物語っており、すでに意思表示です。フレーバー？ここで（他の多くの中で）彼らは奉仕します卵とハムのラタトゥイユ コロッケ、ヤギのチーズとピーマンのニラ、ムーア風ピンチョス クロシェ、ホットドッグ、チョコレートのソブラサーダ、トマトジャムとブラックオリーブに液体チーズ。
これほど多くのアイデアはどこから来るのでしょうか。 「お皿を作るようなものですが、違いはこの料理をすべてコロッケに変えます、または、伝統的な料理から始めて、コロッケにバージョンアップすることもあります。ガリシアタココロッケ、卵とハムのラタトゥイユ、からペピトリアのチキン、にんにくを添えたエビ、または今試しているイカサンド」 このコロッケテロ ビジネスの創始者である Chema Soler 氏は説明します。
顧客からのリクエストが最も多かったのは、「きのこ、イカのグラタン、液体チーズの順です」と彼は言います。そして、最も興味深いのは？ 「からのものチョコレート入りソブラサダ .中には滴が入っていますチョコレート、ミルク、ビターの2種類ソブラサダの塩気と滑らかさとは対照的です。それらは私の子供時代の味であり、リセスサンドイッチの. 好きか嫌いか、しかしそれを望んでいる割合ははるかに高く、そうでなければ私たちはそれを維持することができませんでした.
ボートストリート、7
28004 マドリッド
イカのコロッケとガスパチュエロ。
Boqueat、飲むか持ち帰る。