Araldo のピザはイタリアやマドリッドではありません。別の惑星から来たものです。
私たちが考えるときイタリア料理パスタとピザが思い浮かびます。トランスアルパイン ガストロノミー.
有名な料理と同じように、いくつかの料理があります。それらの周りの誤った神話 .最も注目すべき 3 つのレストランを紹介し、さらに重要なこととして、これらの誤った神話を打ち砕くことができるマドリッドの 3 つのレストランを紹介します。
真のイタリアのピザはナポリのピザです
偽。のナポリピッツァそれは世界で最も有名であり、ユネスコによって人類の無形資産の称号を獲得していますが、イタリアにはたくさんの種類のピザ、地理的な場所（北または南）または地域に応じて、すべて味わう価値があります。
数ヶ月からアラルド・マドリード **(Calle de los Madrazo, 5) ** 伝統的なヴェロネーゼ レシピのピザを味わうことができます。彼らは生物学的半統合石臼挽き粉でそれを作ります（有害な化学物質を含まない、遺伝子組み換えされていない小麦から得られたもの）および60時間以上休ませた母生地 -制御された温度と湿度で-.
さらに、サンマルツァーノ PDO トマト、 トマトがすべての水分を放出し、ソースが可能な限り濃厚になるように、低温で長時間調理する「コンフィ法」で調理されます。
ソースの味の違いを楽しむために欠かせない2つの品種は、サンマルツァーノ（サン マルツァーノ トマトのコンフィ、フィオルディラッテ チーズ、ブラック オリーブ、24 か月熟成のグラナ パダーノ チーズ、フレッシュ バジル エマルジョン）聖ジャコモ (サンマルツァーノトマトのコンフィ、24ヶ月熟成グラナパダーノチーズ、ブッラータチーズ、セミドライ赤トマトと黄トマト) .
このアラルドピザはHAPPINESS
ナポリの屋台料理の女王はピザ
半分嘘。ナポリの街角で一番食べられているのは、定番のナポリピッツァではなく、揚げピザ。
この品種は、カルツォーネに非常によく似ており、2000 年以降、薪オーブンで焼いた古典的なバージョンの代わりとして生まれました。第二次世界大戦、 材料費の高さから、ピザでさえ高級品になっていたからです。
当時は、リコッタ チーズ、豚肉の細切り、コショウなどの具材が非常に貧弱で、家庭で調理して近所の人に分けて食べるのが一般的でした。今日でも、最も人気のある地域の女性が作って通りすがりの人に売っています -。さらに、oggi to otto ピザ : 「今日食べて 8 日後に支払う」、その時に払えなかった人のために。
フリッタピザ生地は同じですが、唯一の違いは、揚げて具材が上ではなく中に入っていることです。マドリッドで試すことができる数少ない場所の1つは、ジュリエッタ (マヌエル・デ・ロドリゴ広場、7)、Le Cocoグループの新しいイタリアン。
を選択できます。揚げピザ スペックとゴルゴンゾーラを添えて波揚げピザ モッツァレラ、トマト、バジルで。ペペロンチーノ、ガーリック、ドライトマト、カボチャ、とうもろこしの穂、オレンジ、レモン、タイムを使った巨大な静物画は、一瞬でもナポリの通りにいることを夢見てくれます...
ジュリエッタフリッタピザ
パスタ：材料が多ければ多いほど良い
偽。イタリア料理の秘訣の 1 つはシンプルさです。パスタは、誰もが認める美食の女王であり、このコンセプトは文字どおり実現されています。カルボナーラ、アーリオ オイル、ペパロンチーノ波カシオエペペス実際、いくつかの非常にシンプルなレシピと同時に、非常に優れており、世界中で有名です.
のカチョ エ ペペ、 例えば、成分はたったの2つで、しかし、それがうまく実行されれば、パスタの詰め物やより手の込んだソースを見逃すことはありません.
と呼ばれるローマ料理の流れに属します。「ブリナ」（肩）、多くの料理の素朴で人気のある側面と、ローマの田舎の果樹園や牧草地から主に調達された本物の食材に関連しています。そして、ラツィオ地方全体で生産される優れた羊のチーズが名声を博しています。
彼らが10のうちの1を準備するマドリッドの場所の1つはカサ ビアンコ _(石段通り 2) _,マヨール広場から数メートル、Arco de Cuchilleros の下にあり、ローマ人シェフのマッシモとクロアチア人の妻ベスナ。