前衛と伝統
セビリアのデザイナーキャットウォークを降りるクリスマスに家に帰り、家庭用アイスクリームメーカーに革命を起こします。彼らの感性と創造性今やファッションはガストロノミーを愛撫し、スイーツの世界をナツメヤシからおいしい味覚を選択します。
デザイナー、生物学者、職人
セビリアの街を拠点に活動するファッションデザイナー、バルビナ・アリアス。草原、アイスクリームが彼の生活の中で一定であることで育った. セオドア・アリアス、彼の父方の祖父は、彼の実家のすぐ隣に設立され、町の古いケースでは、現在甘い名前 .
子供の頃、彼女はファックするのが大好きでしたエスパーサ百科事典のボリュームの 1 つランダムに座るスキムワードと意味。クリエイティブ、落ち着きがない、好奇心旺盛は次のように語っています。トーストしたアーモンドでいっぱいのポケット、午後に会社に父に会いに行き、祖母を探しますワークショップで彼女にキスをしたり、オリベッティのタイプライターの前にいる叔父たちに会ったり。そんな中、いつもスーツにネクタイ姿の祖父が電話に出ていた。クライアントと...”
若い頃、彼は次のことに専念することを選びました。生物学そして大学卒業。彼女にとって、この規律は美しさに満ちた、それは私たちが人生の複雑さに近づき、それを理解することを可能にするからです.彼のメモは図面彼女のファッションは常に何か他のものを着る;スタジオと反省の行為.
"いつも私がデザインしたスケッチを作成しました。私はいつも興味を持っていましたデザインの世界 .芸術的に、私はすべてを行いました：デッサン、写真、映画 ...私は自分の最も創造的な側面の職業を作りました。疲れ果てたそして彼はそこから切断されました。この道が直線的ではないことを認識することができれば、その道は決して終結することはありません. 探求し、私の好奇心を満たします」、アリアスの文章。
アーモンドアルファホーレス
「アジアでパレードし、私のコレクションを発表できること。国際的なアバンギャルド ファッション フェスティバルこれらの経験は私を豊かにしてくれました。私は実験をして、非常に興味深いコンテストに参加しました。私は開きました自分のブランドのブティック、私は服を着ましたメディアと匿名の人々そして、私ができる限りのことでファッションを作成する」と彼は語ります。生物学でさえ、今日でも彼の作品に存在し、無尽蔵のインスピレーションの源 ;彼がデザインした化学ベースのプリント、ミクロの世界や天文の世界にインスパイアされ、コレクションを紡いできた科学者の名前と仕事の下で .勇者。
もっとも、最も勇敢な行為は間違いなくアイスクリームメーカーに戻る家族の、作る仕事で彼の人生で最も重要なスーツ、家族の伝統と同じくらいユニークな生地、彼らの創造性、そしてファッションの世界で学んだすべてを使用しています.そして、針を抜いたり、あるものを別のものに変えたりすることはありませんでしたが、彼らは出席しました個人的および感情的な価値 El Dulce Nombre の遺産に内部から参加することを決定し、その未来の一部になりたいと思った時点で.バルビナが象徴するものがあるとすれば、それはまさにそのことなので、未来。
「ハリケーン・バルビナ」革命
インターネットウィンドウを開き、レイアウトを反転し、このクラフトをソーシャルネットワークに近づけ、新しい時代に適応したショートブレッドの写真を促進し、あなたの家族の話をするハリケーン バルビナの鍵となったのは、エッセンスを維持しながら近代化することでした。実は、デザイナーと会って気づいたのですが、私たちはもはや、アイスクリームを単純なクリスマスのお菓子とはみなしません。
バルビナで、革命はここから始まる手作りアイスクリーム .ベース成分はラード、この場合はイベリア語であり、それが由来したという伝統を伝えています家庭での屠殺の残り物。このバターを使ってお菓子作りが始まりましたアーモンド、小麦粉、砂糖.
El Dulce Nombre はほとんど変わっていません。緊急性があったことは一度もありません原材料を変更するまたはレシピの芯を変更します。行われたことは作成することでした新しい味、新しいテクスチャと新しいサイズ。彼らは次のような非常に特別な成分を取り入れていますオレンジ次のようないくつかの既存のものを更新しましたチョコレート、すべてが並外れた品質です。
しかし、間違いなく、最後のユニークなタッチはオーブン。その独特のニュアンスオリーブの木と残り火後で一口で団結し、彼らはで働く予定です伝統的なオーブンそれは何十年にもわたって彼らと共にあり、バルビナによれば、「私たちはほとんど好きです。もう一人の家族」。さらに、彼は次のように付け加えています。彼らはオーブンを近代化したそれらを燃料と電気制御に置き換えました。私はその本質を決してあきらめません。今日、私たちはとても感謝しています私たちは彼の遺産を継承します彼が思いついた通りだ。」
ミニアーモンドショートブレッド
ジャーナリストとの旅ペペ・フェレーラ大使原産地呼称シェリーワインの、彼女を連れて行った未知の味と食感を再発見今まで、これらのスープと組み合わせるためにさえ: マンサニージャとファイン本物のブランデーでさえ。バルビナはあらゆることに挑戦し、アイスクリームもそれらの部分にうまくフィットすることを喜んで示してきたからです。
実際、ペペ・フェラーが近くにいたおかげで、数か月のテストの後、両方ともレストランのキッチンへの飛躍。彼らが持っていたザビエル・カルモナマラガからイェルバグエナ、数週間前に初回テイスティングメニュー El Dulce Nombreの職人のアイスクリームが素晴らしいキッチンに入る（とどまる）.
「私には、私が今もこれからも、クレイジープロジェクト部門のディレクターどんな企業にも必要であり、ほとんどの人が忘れていることです。誰もやろうとしないことをする」とアリアは告白します。
そしてミシュランの星が到着しました...
ガストロノミーに対するデザイナーの関心は、それほど長くはかからなかったほどです。興味のあるミシュランの星これらの「キャットウォーク」ショートブレッドのために。アンドニ・ルイス・アドゥリス、レストランからムガリッツ (ミシュランの 2 つ星) は、バルビナに試行錯誤を奨励した最初の人物の 1 人でした。 「話した時、彼の目が輝いたそして私は知っていました とても近くにいても素晴らしい人が可能性を見抜いたなら簡単な一口、つまり、投資未来は理にかなっている。美食会で、他の偉人たちと一緒に、私たちは楽しんでいました国内外の料理そして専門ジャーナリスト。たくさんありました共謀そして実際に感じた愛され、尊ばれる」、セビリアの作成者は誠実です
彼が今日飲んでいるものの多くが調理されたのはそのテーブルでした最終形態そしてこれからのこと。そしてそれはそれです塩辛い世界へのアイスクリームの侵入成分の形で到着しました高級料理経験者 ;より1人多い参加者季節外れクリスマスと一年中滞在することにしました。のエピソードを通過しましたショートブレッドアイスクリームそれを見つけるためにエマルジョンとソース獲物や鳥に命を吹き込むかもしれません。
しかし、バルビナが未来を表しているかどうか尋ねると、彼女はより慎重になります。変えることではありません ;同じ本質と同じ品質で新しい目的地に到達することです。それはチャンスの場を開くいっぱいの製品のために可能性 .果敢に挑戦するのは消費者新しい味を発見そして、何年も同じままだった後、突如未踏のほとんど未知の領域に移行するテクスチャーの驚きを探しています。」