イナゴと気候変動、永遠の友達？
1948年の発売以来初めて、今年はメイン州のロブスターフェスティバルはありません .サンドイッチ、エンパナーダ、ソテー、サラダ、クリーム、ラビオリや餃子のフィリングに。ビッグマックの価格ですべてのフォーマットのロブスターの民主化にさようなら .それだけではありません。T シャツ、帽子、可動式の人形、さまざまなお土産、全身のロブスターのコスチュームは、クローゼットの中でもう 1 年待たなければなりません。コロナウイルスはすべての戦いに勝利していますこの海洋甲殻類の単一テーマの祭典も例外ではありませんでした。
ロブスターがこの沿岸地域のすべてであるとすれば、大きなイベントの中止が完全にゼロに近いことは容易に想像できます。これはロブスターがいないという意味ではありません .まるで聖書のペストであるかのように、ここでは、完全な手で、しかし、空から落ちるのではなく、温水から泡立ちます。幕が下りると、この困難な時期に、5,600 人の地元の漁師が漁船から直接ロブスターを購入しています捕獲物が家族を養うことができるかどうかを知らずに波止場に到着する人。
実際、ウイルスの交差点は非現実的な状況を引き起こしました。大量のロブスターが、脳の最後のミリグラムをすべて吸い込むための空腹の口なしで沸騰する準備ができています.デービッド・フォスター・ウォレスが頭を上げれば、彼の輝かしい報告によって粉塵が舞い上がったことに気付くだろう。「ロブスターを考える」、 に発表されましたグルメマガジン 2004 年 8 月の時点では、16 年の夏以降の状況に比べれば、子供の遊びでした。
観光客がアメリカのロブスターが何を意味するのかを理解するには、大きな爪を共有するヨーロッパのロブスターのいとこです。非公式の数字 . 1840 年代初頭以来、産業は巨大な産業に成長しました。5億ドルあなたの新しい親友のおかげで、気候変動 .とともに海水温の急激な上昇、ロブスターは過去 30 年間でその存在を 5 倍に増やしました。 「2019年、彼らはメイン州で100万ポンド以上のロブスター、以上の価値のある漁獲物4億8500万ドル史上 4 番目に大きい」と述べています。マリアンヌ・ラクロワ、Traveler.esのMaine Lobster Marketing Collaborativeのエグゼクティブディレクター。 「確かに、気候変動による新しい大気条件は、メイン州の海岸にロブスターの幼生がより多く出現するのに最適であり、それがこの地域のロブスター ブームにつながり、世界中で悪評が高まる”.
一部の科学者は、地球温暖化が止められない進行を続ければ、ロブスターはメイン州の水域をカナダの海域に変える、その自然の生息地に最適な条件の道をたどります。うんいいよロブスターの個体数は、メイン州の海岸沿いで過去 30 年間に 500% 以上増加しました、人口が予測されます2050 年には 40% から 62% の間で減少 . 「メイン州の漁師は科学者と緊密に協力して、気候変動が将来の漁業にどのように影響するかを理解しています。私たちは、責任ある漁業私たちの業界の成功を確実にするために150年間。私たちは気候学者ではなく、母なる自然をコントロールすることはできませんが、産業として、資源を保護し、在庫を維持することに既得権益を持っています」とマリアンヌ・ラクロアは言います。
それは既知のものだからです：ロブスターは夏が好きで、熱と太陽の光が砂を燃やします .観光客とまったく同じです。そして、皮と甲羅を燃やすと、両方の皮の色も同じように赤くなるほど似ているということです。互いに引き合う2つの対極のように、の駐車場ペノブスコット湾彼らは今ではいっぱいになっているでしょう。ロブスターの時間です。環境の中で息をすることができます。今年禁止されたマサチューセッツ州の車のナンバー プレートメイン州のビーチ彼らが居住者でない場合、彼らは凡例で認識できます。スピリット オブ アメリカ」。しかし、誰かまたは何かがその特別な地位に本当に値するとしたら、それはロブスターでしょう.キャビアのように繊細でカキほど強くないその風味は、金持ちがロブスターを神々の珍味に最も近いものと見なすのに役立ったのは無駄ではありません.
「ポイントは、ロブスターは基本的に巨大な海の虫です .確かに彼らは海のスカベンジャーであり、死んだものを食べますが、生きた貝や特定の種類の負傷した魚も食べ、時にはお互いを食べます.それでも、彼らは良い食べ物です。または、私たちは今考えています」と彼は書いています。デビッド・フォスター・ウォレス .囚人がいた時代は終わった彼らは監視員にロブスターを食べるのをやめるよう要求した . 「初期のアメリカの歴史の厳しい刑罰環境においてさえ、一部の植民地では、受刑者がロブスターを週に 1 回以上食べることは残酷であると見なされたため、禁止する法律がありました。、人々にネズミを食べさせるようなものです。ステータスが低い理由の 1 つは、ニュー イングランドにロブスターが豊富にあったことです。」
再びロブスターを食べるよりもむしろネズミの肉ですか？それは不可能に思えますが、それは起こりました。少し前の時もありましたボストン沖の嵐と海流それを引き起こしたイナゴのコロニー砂と岩を埋めます。貴重な宝物をめぐる大騒ぎや口論はありませんでした。戸外では、悪臭を放つ獣が手付かずに分解されました。彼らは捕虜の草や肥料として追い詰められました。それがどれほど不安定でランダムであるかを完全に表す衝撃的な画像人類の歴史における食品の社会的地位 .この素晴らしいニューヨークの作家は、このことをよく知っていた。メイン ロブスター フェスティバルの記録 .読者から偶像視されることに慣れていた彼は、彼の本が通常届かない新しい読者を探してねじを回したいと考えました。人気のある料理のファン、より具体的にはロブスターを調理して食べるファンです。
デビッド・フォスター・ウォレスは、アメリカのロブスターがリブアイに最も近いものであることに気付きました .焼肉の最高の部位が典型的なアメリカの男性文化、まだ生きている沸騰したロブスターは、その海の同等物になります.カールをカールさせ、ロブスターと赤身の肉が力を合わせてサーフ アンド ターフという巨大な料理に .一軒家の良さを生かした海と山。物事を行う方法、考え方、そして人生の荒廃に直面する方法の2つの繊細さ。
それが理由ですデビッド・フォスター・ウォレス彼は、アメリカのどのキッチンでも避けられない質問で読者を故意に挑発したかったのです。それに関連する一連の懸念: 前の質問は政治的正しさの苛立たしい兆候ですか、それとも感傷的なものですか? この文脈での「大丈夫です」とはどういう意味ですか？これはすべて個人的な決定の問題ですか？動物愛護のニュアンスでレポートを読んでいるフェスティバルの主催者の顔を想像すると面白いです。デビッド・フォスター・ウォレスは文章のどこにも、人々にロブスターを食べるのをやめるよう勧めていません。、単純に疑問を投げかけ、美食ジャーナリズムを促進するテキストで何か珍しいものの種を発芽させます。批判的思考.
「読者がこれらの反応、認識、不快感のいずれかに共感できるかどうか知りたい.私はまた、私が実際にはかなり混乱しているときに、耳障りまたは説教的に見える可能性についても心配しています」と彼は最後の段落で指摘しました. 「どんなにぼんやりと考えたことはありますか？彼らがそれについて考えたくない理由 ?私は誰かに嫌がらせをしようとしているわけではありません: 私は本当に興味があります.最終的には、食べるものとその一般的な文脈を特に意識し、これらのことに注意を払い、それらを熟考することは、真のグルメを区別するものの一部ではないでしょうか?それとも、美食家の特別な注意と感性はすべて官能的であるべきなのでしょうか?それは本当に味とプレゼンテーションの単純な問題ですか？
すべてのレベルでグルメエスコゴの良心を打つ .特にグルメ以来、血色の良い頬と突き出たお腹で、消化しやすい内容でマッサージされています .アメリカのロブスターの熱心な消費者に胸焼けを引き起こす可能性のあるとげのあるテキストとは正反対です.美食家が不道徳である可能性があると彼が示唆するなんて、なんと大胆なことでしょう。デビッド・フォスター・ウォレスが私たちの一員でなかったとしても、主催者は、彼が彼らの仲間の一人であることを意味すると考えました. .そして、彼らの1人は、PETA 活動家、誰がメイン州のロブスター祭りを長年ボイコット.
鍋に順番が来るのを待っているロブスターでいっぱいの巨大な水族館は、常に抗議行動の無敵のショーケースでした. 「Maine Lobster Festival に一貫して出演」と彼は言うエリザベス・アレン、ディレクターコンデナスト トラベラー専用の PETA 米国 . 「このグループは、大声で抗議し、看板を立て、空中横断幕を使用するなどして、ロブスターは苦痛と恐怖を感じているにもかかわらず、その味を楽しんでいるつかの間の瞬間のために恐ろしく殺されることを祭りの参加者に思い出させました.研究によると、ロブスターは体全体の神経節で構成された洗練された神経系を持っているため、非常に敏感であり、熱湯に浸かると、長期にわたる死のあらゆる瞬間を感じることができます。」
デビッド・フォスター・ウォレスのテキストの反響に関して、PETA USAのディレクターも非常に形成された意見を持っています。これらの敏感な動物の窮状を浮き彫りにするのに役立ち、読者にそれらを甲殻類ではなく海洋生物の一部として見るよう促しました .彼は、私たちのようには見えないかもしれませんが、同じように苦しむ能力を持っている動物のニーズや考えを感じる経験を伝えることができました。」鳥瞰図から考えるのは皮肉なことですロブスターが、歴史的に対立する 2 つのグループの口に入った経緯 .液体バターのようなジューシーなお肉が好きな人、歯と爪のように守る人知覚する、人間の顎からはほど遠い。歴史的に、この 2 つのグループはフェスティバルで出会い、今年は永遠の対立を来年の夏まで延期しました。