パンデミック中に大量のプレミアム牛乳が捨てられたのはなぜですか?
というミクロの世界で職人のチーズ、大企業で働いていない生産者はお互いを完全に知っています。同僚が苦労しているとき、他の人は通常隠れません。火事から安全な人が誰もいないときに問題が発生します .だからその間だったパンデミックの最も困難な瞬間、スチームローラーを使用しても伝染曲線が平坦化されなかった場合。異常な状況を非難するために、2 つのビデオが小規模生産者の間で広まり始めました。大手スーパーマーケットがこれまで以上に数百万ドルを請求する一方で、生鮮食品の不当な価格上昇により、起業家は製品を手にしたまま死んでいた.
彼らの生き方がどれほど絶望に支配されたかを示すために、2 人の農家が、酪農市場の不正を永遠に記録したいと考えていた .最初のビデオはヤギミルク農家のために意図されたコスタ・ブラバのホテルやレストラン向けのヨーグルトとカッテージチーズの製造 . 「COVID-19によって引き起こされた危機により、企業は売上の大幅な減少に苦しんでいます。そして、私たちは牛乳生産をすべて捨てることを余儀なくされています」と、水門を開けながら彼は言います。大量の高品質の山羊乳が地面にあふれます.
最初に考えられるのは、農家がその牛乳を台無しにする前に、最も貧しい人々にすべての牛乳を与えることができるということです.不当な批判の嵐を受ける前に、彼は自分の行動の理由を説明します。 「牛乳は低温殺菌されていないため、人間の消費には適していません。」。ビデオは、別れではなく、リクエストで終わります:「私があなたに聞きたかったことは地元の製品を責任を持って購入すること .私たちの継続性はあなただけにかかっているからです。」
他のビデオは最初のビデオと調和しています .おそらく違いは、日付、名前、姓が顔に覆われていないことです。農家の言葉によると、2020 年 4 月 3 日、60 頭の生態学的な牛 Can Roger de Cardedeu、それはしなければならなかった」牧場主がやりたくないこと」。この農場の特徴は、それが独占的に販売されていることです学校向けの小さなヨーグルト、チーズ、乳製品のワークショップ . 「大企業に販売しないことには利点もありますが、欠点もあります。そして今、残念なことに、私たちは不便を感じています」と農家はタンクの蛇口を開ける前にカメラを見て言い、2588 リットルの最高の牛乳が永遠に失われます. 「私はこの牛乳をパン屋にあらゆる方法で配置しようとしました.私はすべての神と話しましたが、誰も責めることはできません. それは私たちの生産のすべてではありませんが、今日、このように牛乳を投げることはほとんど犯罪です」。最後に最初のビデオと同じメッセージを残してください。小さな職人の一生のチーズを消費することをやめないでください .安い牛乳を探して、スーパーマーケットの棚にあるものをすべて買う必要はありません。」
2か月半後、不可能に思えますが、これらの農家は状況を逆転させることに成功した .そして職人技のチーズの世界が見せてくれたのは新しい時代に適応する並外れた能力 . 「多くの消費者はそれを知らない中規模の農場の牛の飼料は、月額 12,000 ユーロを超えています .短期的に利益を上げることができるかどうかを知らずにこれらの動物に餌を与えることは、インテグレーターの助けがなければ、どの農家も破産する可能性があります」と彼は言うマーサ・ロジャー、2番目のビデオの農家の姉妹、元肉屋で15年間、イニシアチブの創設者監禁されたフォーマジャー（閉じ込められたチーズ）。
彼の目標は、歴史的に繰り返されてきた格言を破ることでした。今回は世界的なパンデミックになりましたが、過去にはさらに千の物語があり、将来的には新しい物語が生まれるでしょう.問題は、現在、ここで、小規模生産者のための緊急の解決策を達成することでした。
「農夫が牛乳を投げるのを見た日のことをよく覚えています。敢えて聞いてみた 最初で最後になぜそんなにプレミアムミルクを台無しにするのですか d.私はいつもあなたの答えを覚えています「誰も彼女を愛していない」、 彼は私に言った; 誰も最高品質の牛乳を欲しがらなかったのはどうしてでしょうか?兄が自分の牛に同じことが起こったと私に言ったとき、最悪の事態が起こりました。 「そうやって気づいたこれらの小規模農家はすべて、自分たちの牛乳の保証が欲しかっただけです .私は彼らに、その牛乳で私たちはそうするだろうと言いました良いチーズそして、これが私たちが販売を始めた方法です監禁されたチーズ .チャンバーがいっぱいだったら、素晴らしいチーズを作る以上にそれを利用する良い方法はあるでしょうか?」と彼は言います。 「最終的に牛乳をチーズに変更したところ、人々は素晴らしい反応を示しました”.
現在、名前は監禁されたチーズより良い生活に移り、突然変異しましたラ パイッサ .ヨーグルト、フレッシュ チーズ、牛、山羊、羊のチーズだけでなく、子羊、子羊、子羊の子羊も含まれます。受賞歴のあるチーズとカタロニア地方で最も価値のあるチーズ .チーズ好きにはたまらないお菓子です。
「完全な閉鎖期間中、人々は非常に特殊なプロセスに従っていたため、非常に興味深いものでした。最初は、まるで世界の大惨事であるかのように、誰もがショッピング カートを 1 か月間いっぱいにするためにスーパーに行きました。日が経つにつれ、近接消費への意識と欲求が目覚めた時だった .人々が 2021 年までジャムの缶を持っていたら、信頼できる新鮮な製品を購入する」、逆説的な反省を発表する前に、マルタ・ロジャーは賢明に言います。私たちにとって、監禁は素晴らしいマーケティングキャンペーンでした .閉鎖により、多くの人が初めて試すのに役立ちました本物の味がする良い手作り製品」。間違いなく、それが新しい消費者を維持するための最良の方法でした. 「それはチーズでも起こり、他の製品でも起こります。スーパーマーケットの子羊、子豚、子豚、または小規模生産者から直接購入した豚は、2 つの異なる世界です。フレーバーは別の銀河からのものです」と彼女は言い、彼女が販売する製品に非常に自信を持っています.
大きな疑問は今何が起こるか .ビジネスや生活全般の再開に伴い、消費者は以前のやり方に戻るのでしょうか、それとも新しい健康的な習慣を習慣として身につけるのでしょうか?「警戒状態が過ぎれば、人々は再び予算の大部分を大型スーパーマーケットの食料品に費やすようになるでしょう。なんで？車代、保険、休暇が戻ってくるからなどなど.. 私たちが生きなければならなかったこの奇妙な時間の間、久しぶりに余暇にお金を使わなかった、そしてすべてが達成することに集中していました良質の食べ物 .しかし、残念ながら、すべての費用が再び再分配されると、残念ながらこれは終了します。私たちは感情的にも精神的にも、食べ物が支出の 60% .今のところ、それは最大で 11% になるはずです」と彼らは La Païssa から言います。
このため、彼は彼らが「大手スーパーマーケットチェーンの一番の敵、私たちのモデルが成功した場合、それはあなたの利益をスキップするからです.スーパーマーケットは、もはやすべての食品の購入を統合する機能を持っていないでしょう」. 真実は、最終消費者がこれらのチーズを購入することが小さな職人を助けるだけでなく、森林火災を防ぐ、とてつもなく安い自社ブランドのチーズに固執する前に、よく考えるかもしれません。 「実際、私たちはPau Costa Foundation の Flocks of Fire プロジェクト、森林地域での放牧を通じて火災リスク管理における群れの貢献を強化します。小さな牧場主は山の防火帯として機能します”.
結論は、マーサ・ロジャー覚えておくべき人生の教訓の中で、このような短い時間に生きたすべてのことを要約しています。私たちには排外主義が少し欠けています. 私たちは優れた製品を威厳のあるものにしません .私たち小規模生産者は、売れないことを恐れて非常に安く販売することを好みます。高品質の製品 .それは苦痛ですが、完璧なラベルと無敵の価格を備えた大規模な流通からの食品に関するマーケティングは、小規模生産者からのはるかに高品質の製品以上のことを行うことができます.スーパーマーケットの製品が優れた品質であると人々に信じさせるために投資された金額については、私たちにはわかりません.スーパーの商品が悪いと言っているわけではありませんが、しかし、小規模生産者の品質が優れていることは明らかです、木の上で熟した果実や、母親から乳を吸って肥育した動物がある場合、それは大きな表面積が保証できないものだからです. ロジスティクスでも数量でもコストでもない”.