粉屋のイザベル・リバス
6年間、イザベル・リバスは粉屋です Cospeito (Lugo): それまでは、田舎の宿泊施設チェーンで受付アシスタントとして働いていました。彼はトレド、ピコス・デ・エウロパ、サナブリアまたはバヨナに住んでいましたが、40年以上後、彼は方向転換のために自分の町に戻ってきました。
彼女の会社がEREを作ったとき、彼らは彼女を解雇し、彼女は母親に会うために数日間コペイトに行きました.彼女は悲しそうに彼に、小麦をひいてパンを作ることはもうできないと言いました。彼らは工場を閉鎖しました：粉屋のホセは病気でした。
エリザベスズ ミル
その地域で、すべての隣人はそのムイーニョ・ド・レゴを挽くつもりです家にオーブンがあり、自分の小麦粉でパンを作っているからです。数日後、イザベルに電球がつきました。彼女は仕事をしておらず、夫はすでに退職していました。その後、一瞬ですべてを変える「もしも」の 1 つが起こりました。
彼は製粉業者と話し、製粉業者は製粉所を見せてくれました。私は彼にそれを閉じて欲しくありませんでした。彼は、私がそれを好きなら、それはすべて私のものだと言いました。当時、ホセは、パン屋と 20 人の隣人のために、せいぜい週に 1 回しか挽きませんでした。」
それは 2014 年 7 月のことでした。11 月に彼が亡くなったため、Isabel と José は 4 か月強の時間を共有しました。「途中で取り残され、まだ機械が分からなくて諦めようと思っていたのですが、農業技術者である息子さんが手伝ってくれました。すると、村の人たちが、小麦粉が少し濃くなっても何も起こらないので、そのままにしておくように頼むようになったので、みんなで一緒に投げ始めました。
2015 年 2 月、イザベルがレンタルしたかったので、事務処理から始めました。「彼らは農村と伝統への回帰を支持すると言っていますが、それは誤りです。彼らは私の邪魔をする可能性のあるすべての障害を置いています。彼らは私に、鍛冶屋、旋盤工、大工の 3 つの見積もりを求めました。蚊帳、消火器、500 ユーロの水塩素消毒器、さらにはバスルームまで設置させられました。川の上にある製粉所なので、一方で浄化槽が持てないので入れてもらえませんでした。それらはすべて障害でした。」
18 世紀末の水車小屋を復元したイザベルは、コミュニティにサービスを提供することを提案しました。
彼らは、50歳以上でEREの影響を受けた女性であるという理由だけで彼女に補助金を与えましたが、14,000 ユーロのうち、彼女が見たのは 8,000 ユーロだけでした。イザベルに工場にいくら投資したか尋ねます。約 50,000 ユーロと計算されます。
彼女は支払いました森の小道市長が彼にそれを直すと約束したという事実にもかかわらず、誰が工場に行きます。また軸、それは曲がっていて、合金で新しいものを作らなければならなかったからです。彼は隣人の支持を得ていることを認めていますが。「人々の世話をしていると感じてとても幸せで、私の小麦粉に来る友人に感謝しています.これが常にあるべき姿です：お互いを気遣うのです。」イザベルの言葉が動く。
彼の勤務日は 09.00 に始まります。午後 1 時 30 分に停止し、午後 4 時に続き、午後 8 時 30 分頃に終了します。 「水が安定すると、ミルはスムーズに動きます。私たちは 3 ～ 4 か月間、1 日 14 時間働いています。」
ここでは、いつものように、自然を犠牲にしてすべてが行われます
のエリザベスズ ミル、現在呼ばれているように、自然を犠牲にしています。タービンを動かすアンロ川が作業のペースを設定します。「10時間挽くと1日約200キロの小麦粉ができますが、水がなくなったりあふれたりすると挽かない。本質を失うからエンジンは入れたくない」
ここでは、いつものように、すべてが以前と同じように行われます。彼女は手でシャベルを使って袋に積み込みます。電動フォークリフトはありません。混合物を浴槽で自分で作ります。ミキサーや包装機もありません。ミシンと小麦を起こす小さなモーターを除いて、すべて手動です。
少しずつ、El Molino de Isabel は名声を得てきました。保護された地理的表示を持つ小麦粉の品質。「スペインで最高のパン職人の 1 人であるフアン ルイス エステベスは、コース料理に当社の小麦粉を勧めています。そしてそれまでパコ・ロンセロ彼は私たちに小麦粉を求めてきました。またJuanma Oribe、Daniel Jordá または Roque Carrillo彼らは私にゆるいバッグを買ってくれます。
イザベルは、パン屋との契約を望んでいないことを認めています。彼はカロブレ小麦とカヴェイロ小麦 (地元の 2 つの品種)、ライ麦、隣人のためにスペルト小麦を挽き続けたいと考えています。「私のカヴェイロは、灌漑ではなく、化学薬品や動物肥料を使わずに栽培された作物から生まれました。」彼は自分の穀物について、あたかも自分の子供であるかのように話します。全員が地域の出身ですセゴビアからの綴りを除いて：「彼女は工場の客です。」
El Molino de Isabel は、保護された地理的表示を持つ小麦粉の品質で名声を得ています。
また小麦粉をキロ単位で販売し、カンポカペラ協同組合（ポンテデューム）、ポルトノボのオーガニック製品店、ビーゴのスーパーマーケット、さらにはバルセロナのスーパーマーケット、さらにはオンラインストアを通じて。
「もうすぐ 60 歳になるので、このプロジェクトを遅らせて始めました。最初は生きることができませんでしたが、お金のためにここにいるわけではありません。億万長者になれないことはわかっていますが、やりたいことをやっています。」現在、彼にはアシスタントのパトリシアがいます。パトリシアは 30 代で、後にプロジェクトを継続します。 「週末は一緒に小麦を探しに行きます。私たちは製品を甘やかし、従業員の世話をすることを嬉しく思います。」
このような工場はほとんど残っていませんが、幸いなことに、イザベルやパトリシアはまだ残っています。