モルタルハウスビーンズガストロノミーは常に進化している .数十年を超えてではなく、振り返ってみると、それがどれだけ進んだかがわかります。食堂からフレンチエアのキッチンへしかし、その後に来た前衛ブームフェランアドリアなどの人物と。泡、球体化、そして集合的な思考の奥深くに浸透した千と一の技術。の旅行の民主化世界中からの流れがレストランに届きました。彼らはの年でした融合、ペルー料理と日本料理、メキシコ料理、その場所から移動せずに世界中を旅した料理の融合。そして、そのすべての気候の中で、通常のレストランはまだ峡谷のふもとにあり、私たちが突っ込んだ大渦を待っていました彼らがまだ存在していたことを思い出させてくれました.
伝統は決して消えません。ずっとそこにいたプロダクトの時代も到来、小規模生産者の起源を認識し、健康と環境に有害なものはすべて脇に置きます。同じように、多くの場合、ファッションと同様に、ガストロノミーも周期的ですそして、間違っていることを恐れずに、周りにあるものはすべて周りに来ると言うことができます.この激動の年に、私たちは昨年を思い出させるあらゆるものなど、ささいなことを大切にすることを学びました。より良い時代へ...