The COW: 肉への情熱2016 年、Madrid Fusión の Revelation シェフ, ビブグルマン 2017年ミシュランガイドで、ハビエル・エステベスは 15 年の歴史を持ち、2014 年に最初のレストラン La Tasquería でマドリッドの美食シーンに革命をもたらしました。その中で彼は一つを与え、彼のフェティッシュフードに10ターンそしてそれまでは、内臓を何かがののしり、それをトレンドに変えていました。彼が言うように、彼がメニューを好転させることを決めたとき、肉を専門とするLAVACAグループが彼に電話したことは完全に理にかなっています.彼らは2016年の初めにバーメニューを更新するために彼に最初に電話をかけました....