記事 #413

カステリョン県の最高のレストランベニカルロラウル・レジノ _(アリカンテ、2; tel. 964 86 55 05; €€€) _2016 年のシェフ オブ ザ イヤーであり、カステリョンで最も個人的で強調された賭けの 1 つでもあります。このマドリレニアンの過去は些細なことではありません。マルティン・ベラサテギ、エル・ラコ・デ・カン・ファベス、エル・セラー・デ・カン・ロカ。空からマエストラスゴとコスタ...

バレンシア州の最高のレストランアルケミスト (Luis de Santoángel, 1; tel. 685 20 14 13) €€偏見のない自由なイタリア料理。マリオ・タローニ（ラヴェンナ生まれでこの場所のオーナー）はシェフ、つまりプライベートです。彼の執着は、平和と自然なワインに住むことです。実際、Alquimista...

近年では、バレンシアのような都市をうらやましいと感じる理由がますます少なくなっていることを示しています。マドリードまたバルセロナ、飛躍的に成長し続ける美食、文化、レジャーの提供のおかげです。生きているバッカリ方程式のその部分に参加することをためらっていない最新の追加の1つですトゥリアの街をもう少し魅力的にすることに成功しました。そして、そのように彼はそれを作りました！もう少しで1ヶ月の経験...

オレンジの木を採用？確かに、この言葉は動物の養子縁組と関連付けられていますが、今では、バレンシアオレンジ .一年中ビタミン C を確実に摂取できることほど、クリスマスの贈り物に最適なものはありません。家族経営のLlauratはリベラにあり、オレンジのゆりかご バレンシア、主な目的でこの採用システムを開始しました環境への配慮を促進する...

アクナは彼のバンであるゼロと共に到着し、駅までサグンタム、 バレンシア、誰かがあなたを数キロメートルの旅に招待するような動機で、しかし少し遠くに見える場所へ。バンはバレンシアの街を後にし、ジレの街を抜けてそしてによって失われます山道ハードルゲートに到達するまで。入力ですカルデロナのドラゴンを守り、ここ数年とても眠い松、夢、そしてレバントのそよ風に守られて。囲いの中に入ると、巨大な竜の口...

ドミ・ベレス、ベーカリーからヴェレスのオーブン (レブリハ、セビリア) が選ばれました最高のパン職人 世界の賞でワールドベイカー 2021.主催のイベントは、インターナショナル ベーカリー アンド ペストリー ユニオン (UIB)、以来、電子的に行われていますミュンヘン 10月27日火曜日。決勝で他の...

チョコレートとオレンジのケーキギエム・マルティ・コル・デの匂いビニサレムそれは、ミニマリストの素朴な施設のドアの後ろで焼かれる珍味をすでに予測しています.はじめに： で作ったパン有機小麦粉サワードウとゆっくりとした発酵 (12 時間から 15 時間)、地元のサプライヤー、そして彼らが作る作品の一つ一つに多くの愛情を注いでいます。の革命パン屋とパティシエは私たちを驚かせることを決して止めません.Rusticのケアと献身は、この必要な傾向を裏付けています.セルジオ・アイマミよマリア・カニサレス彼らはバルセロナで初めて会った。...

このパンの主役は金と銀「私はグルメ店でパンを配っていました。『世界で最も高価なコーヒー』を数日間見ていて、次のように考えました。世界一高いパンを作ってみませんか？これが、フアン・マヌエル・モレノを世界のパンのスターダムに導いたアイデアがどのように考案されたかです。そして、それは計画的なものではありませんでした.2007年、彼はこの製品について何も知らずに、妻の家族のパン屋を引き継ぐことにしました.ピニャは、妻の指導の下、人口...

コンテストの VI エディション「2021年スペインの最高の職人パネトーネ」、主催者バルセロナ ギルドのペストリー スクール (EPGB)、すでに勝者がいます: Yann Duytshche、からDolç par Yann Duytshche (バルセロナのサン・クガ・デル・ヴァレス) は、2016...

の第 3 版パネトーネ世界選手権、主催Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC)、あなたはすでに勝者を持っています: ファビオ・アルバネーゼの賞を受賞しました「世界最高のパネトーネ」「クラシック」カテゴリの2021年の。はい去年フランチェスコ・ルニ...

リディア・デル・オルモとショセ・マガリャエスこの 2020 年には多くの大胆な出来事がありましたが、今日は恐怖や悲観論に直面し、終末論者を無視した人々についてお話しします。リディアとショセ、モニカとディーター、ナジ、カーリンとヤルシン、クララとアドリアン、またはカーラ、しかし何百もあります。 2020年にもかかわらず、ある日はただの夢だった人々、物語、プロジェクトが今日現実になったのは、おそらく何千人もの人々…そして彼のおかげでもあります。ここにあなたの声と私たちの賛辞、勇敢な. ローストチキンピルピルとデュクセルのレタスハートセイベ（オウレンセ）出身のリディアとショセ彼らは4月にオープンしたかったのですが、最終的には8月15日にオープンしました...

Pepe Solla (父) とガリシア料理の伝説的な世代へのオマージュ80 年代以降、**スペイン料理**では多くのことが起こったため、私たちは視野を失いがちです。少し前すべての地域に現代料理のレストランがあるわけではありませんとによって認識された施設素晴らしいガイド彼らは珍しく、ほとんどの人がめったに行かない場所でした恐怖と尊敬の混合.それほど多くない25年のフランスのアカデミズムキッチンで大活躍。ヌーヴェルキュイジーヌの遺産に挑戦した人もいます。ボキューズ、ゲラール、トロワグロと会社ですが、大多数は、最高級のレストランでさえ、今日何世紀も離れたように見える料理を実践しています.その変化は、フランスの影響といくつかの標準化私たちが今日知っていること現代的なキッチンには一連の基本的なアーキテクトがあります。新バスク料理最初の例では、サンティ・サンタマリア、マルティン・ベラサテギ、フェラン・アドリア、ジョアン・ロカ. 左から右へ:...