記事 #811

ケマ ソレル カラビネロス コロッケガストロノミーの世界では、Chema Solerはタパスの代名詞です .しかし、ただのタパスではなく、わが国で最も特徴的で美味しいタパスの 1 つです。コロッケ .このバレンシア人シェフは、2011 年にオープンしたパイオニアであり、初のグルメコロッケ専門店そして今、彼らを中心に展開する世界初の料理本を出版しています。それは...

ミシュランからミシュランへ: Echaurren と Casa Marcial ハム コロッケのレシピCroqueteros、croquetistas、croquetófilos、croquefans .最近、私たちがあなたに話しかけるのは初めてではありません。これらのおいしい料理を作るための新しいレシピで戦いに戻りますコロッケ、ベシャメルと最も多様な喜びの心を詰めたそれらのパンくずボール。今日はクラシックハム・ワン...

私たちはコロッケです。故郷を思い起こさせる、家庭的な味の食事。そして、家は私たちが住んでいる私たちの家だけではありません。ホームは、コロッケなどでいつも立ち寄るバーでもあります。改めて白状する必要はありませんが、本稿では私たちはコロッケですおそらく、私たちの母親は世界一のコロッケを作っているかもしれませんが、それは私たちに勇気を与え、良い競争相手を見つけるように挑戦するだけです.私たちはハム、シチューのコロッケが好きですが、イカのインク、オックステール、チーズ、そしてエビも好きです。お母さんのコロッケも食べに行けなくなったら、あなたは家でそれらを調理しようとする必要があります。レシピが出ます。 ベシャメルソースと海老のガーリック。Círculo...

ソロ・デ・コロッケ: マドリッドの新しいお気に入りのバー最高のコロッケ (良い食事に関係するすべてのものと同様) が、またはあったことは明らかです。私たちの祖母のもの。翌日エンパナーダになるのを待って、夜遅くに家に帰って冷たい生地を攻撃しなかったのは誰ですか?純粋主義者が何と言おうと、スプーン一杯のベシャメル...

ビリディアナ、ブニュエルはそう望んでいただろうのマドリード 40年前は食事シーンそれはあなたが今日見つけたものとは非常に異なっていました。 (ほとんど)誰もカレーが何であるか、またはノパールが料理の一部になる可能性があることを知りませんでしたエイブラハム・ガルシアそして彼の飽くなき好奇心は、フュージョン料理彼の腕の下で彼のレストランへビリディアナ...

一生もののようなファサード。彼らはずっと前に会った。 「ホスピタリティ スクールでは、想像してみてください」と彼は言います。アーネスト・ムニョス。彼は17歳でした。イヴァン・サエズ 22. 卒業して友達になった後、彼らが「責任を持って」引き継いだ最初のレストランは、「ザランダの弟」であるエル ゾルザルでした。「それは私たちのものではなく、ザランダのイメージと似顔絵でなければなりませんでした。私たちは手も足も少し縛られていましたが、私たちはそれがとても好きになり、実際に今日戻ってきた大規模な顧客を作りました.この新しいツグミ」。彼らは、この復活の背後にあることを認めています。「ロマンティックなタッチ」があり、イヴァン・サエスがマドリッドで名を馳せ、彼のレストランで国民的美食家として名を馳せた、両者を結びつける料理と非常に一致しています。離脱します。今El...

私たちは「クロケテラ」ルートを進んでいます**マラサーニャの 20 を超えるバーやレストラン**が、今週末の参加で私たちを少しだけ幸せにするために出発しました。第三のコロッケルート、彼らはTriBall Merchants Associationのウェブサイトに示しています。参加施設は、さまざまな種類のこの珍味を準備し、添えて提供します。ビールでもワインでもソフトドリンクでも。したがって、私たちはから楽しむことができますクラシックハムコロッケ...

マドリッド初のアサイーバー、ベリーザ"ブラジルで、アサイーはカルトです」, Beleeza の 4 つの創設パートナーの 1 人である Nuria 氏は、1 年前にこのブラジルの果物を輸入し、現在は Beleeza ブランドと提携していると言います。マドリッドに最初のアサイーバーをオープンし、つまり、アサイーしか食べられない最初の場所です。 必要なボウル。でもアサイーって何？アサイーは、湿度の高い気候で育つヤシの木の実で、ブラジル北部のパラー州のジャングルで広く見られます。そこで彼らはこれらのヤシの木のてっぺんに登り、手でこれらの果物を集めます。小さくて丸くて色が濃い（ブルーベリーに似ている可能性があります）、そこから果肉が抽出されます。これ冷凍または脱水したパルプを粉砕して粉末にしたものスムージーから、水や牛乳と混ぜて食べるものまで、さまざまな形で食べられます。ヌリアが教えてくれます....

はい、ポンツァーノ: ロドリゴ・デ・ラ・カジェの温室がマドリッドの中心部にオープン彼は私たちをテンターフックに乗せました。シェフ通りのロドリゴ、コンセプトの発案者胃植物学、彼のレストランが数ヶ月前に発表したグリーンハウス La Torre Boxart Hotel (Collado Mediano)...

今週のレストラン: サン・セバスティアンの旅料理、アメリア当日更新： 2020 年 12 月 15 日。絶妙な場所に新しい場所をオープンしたばかりですラ コンチャ湾に位置するヴィラ ファヴォリータ ホテルサンセバスチャンの、最高レベルであることを必要とする場所です。このような印象的な環境にある最初のミシュランの星付きレストラン...

La Tasquita de Enfrente、マドリッドのストーブとアーティストの間で 35 年メキシコの闘牛士ロドルフォ・ガオナに似ていることから父ガオナと呼ばれていた父ガオナは、私が永遠にその名前を覚えているバレスタの場所に、彼の最も愛した所有物を私に残してくれました。目の前のタスキータ...

何を賭けますか？現時点では、そのうちの1つ「大きな」賞品のスペインとポルトガルのミシュランガイド 2018出版物の新しい銀河が誰であるかを明日彼らが発見する場所になるので、それはテネリフェの番です。Isora にある Ritz-Carlton Abama ホテルは 500 人以上のゲストを迎える予定ですが、数日前にこのエディションについてもう少し詳しく知るために「呼び出された」のは...