記事 #99

チーズについて知っておくべきことすべてチーズクララ・テン (トレーニング) は私たちをユニークな旅へと導きます: チーズの旅 .ディナーで自慢できる大きなボードに載せるべきチーズは何か、スペインで見逃されている職人の乳製品は何か、主な品種には何を添えるべきか... 3分半でチーズの「アベス」.良いチーズの選び方は？...

“チーズ それは牛乳から不死への飛躍です。」クリフトン・ファディマンはかつて言った、そして私たちはアメリカの作家であり出版社である彼にこれ以上同意することはできなかった.このため、11 月 3 日は彼が戻ってきた日だったので、何ヶ月もの間、私たちのカレンダーでは火事でマークされていました。最も期待されているチーズ...

アイラス・モニスのクララ・ディエスとサベルある日チーズを見て人生が変わった .そして、私はそれを試してそれを実現する前でさえ、見たと言いますシンプルな食べ物の裏に隠された食感、香り、味の世界、 見ているだけで、鳴き声でそれを感じることができました。ゲオトリクムカビが発生したときの粗い樹皮、またはその灰色の融合それらに生息するのがペニシリウムである場合、または内部を見ている場合でもブルーチーズ、あなたを中に忍び込むように誘うその洞窟で、のように不思議の国のアリスうさぎを追いかけると穴に入る。それぞれの文化は異なる方法で牛乳を理解しており、したがって、世界にはたくさんの種類のチーズ、各地域、または個々のチーズメーカーが牛乳を見て、牛乳から何を得ることができるか、それをどのように変換するかを理解し、無限の可能性の世界を切り開くという複数の方法に対応しています.しかし、これは最後のステップです。周りの草を食べている牛、山羊、羊、彼らは最初にそれがどのようなものかを定義しましたそのミルク、このようにリンクしますチーズ、取り返しのつかないほどその領土、生産環境に、それが描かれ、結果として得られるチーズに額装されます....

スイスチーズの珍味の盛り合わせ UNMATCHEDそこで、** 2018 年のスイス チーズ アワード ** の祝賀会で、以下で確認することができました。アルプスのふもとそれは、確かに、スイスのようなチーズはありません。最初に重要なこと: グリュイエール・ダルパージュAOP彼らが参加した第11回スイスチーズアワードで最高のスイスチーズ賞を受賞965...

コロンビアのモダンで熱狂的な娘、メデジン私たちは自分自身を誘惑させます落書き、 にボテロの彫刻、永遠の春と花に捧げられたフェアのために。国内屈指の交通システムで、前衛精神山のルーツと幅広い文化、自然、レジャーの提供を失うことなく、メデジンは、次の目的地のリストに既にあるはずの観光の宝石です。第二の都市コロンビア...

神話の失われた都市の先住民族サンタ マルタのシエラネバダ彼らは、彼らがどこにいるのかを常に知っていたと説明しています失われた都市。またはそう彼らは言うマモス長老、コミュニティの精神的指導者ウィワ、コギ、アルワコの北にあるこの山岳地帯に生息するコロンビア .の「発見」テユナ -その場所の先住民の名前-...

「ラッシュの終わりへようこそ」伝説はそれを持っています一部の子供は、金で満たされた3つの瓶またはムクラを見つけました彼らが遊んでいる間、彼らはその内容の価値を知らずに海に投げ込み、ムクラ。この小さなカリブ海の島はコロンビア北部、ボリバルの部門で。の一部であるサンベルナルド群島に属しています。ロス...

スペインでコロンビア料理の味を巡るルート彼の故郷の美食文化と旧大陸で明らかになった新しいニュアンスの中間にある、コロンビア料理の提案入り込むスペイン .家庭で一緒に食べていたラテンアメリカの味の懐かしさを感じた後、料理人やシェフは、コロンビア料理私たちの国で。について話しますガストロノミーこの国の最大の特徴は、その広大な風景、原材料を栽培する場所から作ることです。そこから、私たちの美食の語彙にすでに同化されているレシピが生まれます。アレパス、フリッター、さんこちょう、コーンミールのパテ、アヒアコ、パイサ...

豆と豚の皮去年のようにグラント・アチャッツアリナにあるミシュランの 3 つ星のキッチンをマドリッドの NH コレクション ユーロビルディング ホテルに移しました。具体的には、今年は 5 人のシェフと 4 つのコロンビアのレストランがそうしています。世界のラテンアメリカのベスト50。の2月28日～3月25日彼らは毎週交代でマドリッドで料理を作り、最高のレシピを提供します。フアン・マヌエル・バリエントス、シェフ天気...

アヒアコのあるコロンビアの静物コーヒーに何を添えるかについては、コロンビアの首都があなたの選択に任せています。いりますかスクランブルエッグとパンケーキ ?あなたは1つに満足していますかトーストと簡単なエスプレッソ ?それとも、伝統的な目覚めを好みますか。タマレス、アレパ、チーズ入りチョコレート...

「実は物心ついた時からサーファーになりたかったんです。父のせいです。私は海で彼を見て、同じことをしたいと思いました」、ヒューゴは自己紹介します父への深い敬意を込めて。そして、男の子、彼はそれをやったのですか？その他の参照: 「デーン・レイノルズ」と彼は力強く言います。 サーフィンは自然と触れ合える生き方です。彼はわずか18歳で、私たちの多くが望むブロンドの髪、そして、硝石と太陽の間で何時間も費やさない限り、決して成功することはありません。ヒューはそれを認める彼が若くして選んだこの職業で最もつらいことは、家族や友人と離れなければならないことです。世界中の波を追いかける「アットホーム」。皮肉なことに、彼にとって、最もやりがいがあるのは...

タイルは、15 世紀にキリスト教徒の陶芸家がイスラム美術の古い技法を取り入れたときに始まった芸術です ( ズレイク）、そしてそれは何世紀にもわたって途切れることなく続きます。私たちは旅行しましたワールドタイルシティユニークな物語が詰まった歴史的なパネル、現代アートが並ぶ壁、貴重な艶をかけられたセラミック...