ვჭამოთ რუსეთი!
აქა-იქიდან გავლენით, იმ ტერიტორიების რაოდენობის გამო, რომლებიც წარსულში ქვეყნის შემადგენლობაში შედიოდა ან მის საზღვრებში იყო ჩართული, ** რუსეთი ყველაზე ღონიერ მოგზაურს სთავაზობს ნიუანსებით სავსე გასტრონომიულ მრავალფეროვნებას.**
მსოფლიოს უდიდეს ქვეყანაში პირველად გაგიკვირდებათ (თითქმის) ყველაფერი. რაც შეეხება გასტრონომიას: იქ კერძების უმეტესობას თან ახლავს ჭვავის პური (რომელიც თეთრ ხორბლის პურზეც კი იაფია); მათ აქვთ ბევრი რძის პროდუქტი (მისი ყველგან გავრცელებული არაჟანიდან, სახელად Smetana, კეფირის სხვადასხვა სახეობამდე - მაგალითად, რიაზენკა, შებოლილი არომატით - სხვადასხვა ჯიშის ხაჭოსა და იოგურტის მეშვეობით); ისინი არ ფიქრობენ ლანჩს სუპის გარეშე, როგორც პირველი კერძი დესერტად კი ჩვეულებრივ ტკბილეულს თან ახლავს შავი ჩაი ლიმონით, ვინც სულ სვამს.
ისინი ასევე ძალიან ტიპიური სასმელებია, როგორიცაა კვასი, ერთგვარი ლუდი, მაგრამ ალკოჰოლის გარეშე, ფერმენტირებული, ხორბლისა და ჭვავის შემცველი; კომპოტი, რომელსაც ამზადებენ, თითქოს მურაბას, ხილით (ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, მარწყვი, ჟოლო ან მოცხარი), წყალი და შაქარი ან კოცნა, სქელი სასმელი ბლანტი ტექსტურით.
როგორი გემო აქვს რუსეთს?
და მივედით მის ცნობილთან ხიზილალა: ამ დელიკატესის ორი ყველაზე ცნობილი სახეობაა წითელი - ორაგულისგან - და შავი - ბელუგასგან ან ზუთხისგან -.
რუსებისთვის, სახლში, ყველაზე გავრცელებულია წითელი ხიზილალის (ყველაზე ხელმისაწვდომი) ჭამა თეთრი პურის ნაჭერზე, კარაქით ტოსტის გარეშე. შავი დაცულია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა შობა.
და რაც შეეხება არაყი ? ყოველთვის ცივი, მარტო და ყინულის გარეშე. ამის მისაღებად, მათ აქვთ საკუთარი პროტოკოლი: პირველ რიგში, უნდა ამოისუნთქოთ პირით, შემდეგ დალიოთ ერთი ყლუპით და შემდეგ ღრმად ჩაისუნთქოთ.
შემდეგი წესი არის ის, რომ ყოველთვის, რაც არ უნდა იყოს, რაღაც უნდა ჭამოთ. მათთვის ყველაზე ჩვეული ჭამაა სალოს ნაკბენი (ღორის ბეკონი), მწნილი ან მარილიანი ქაშაყი.
მას შემდეგ, რაც შესავალი გაკეთდება, აქ მივდივართ. ჩვენ ვიცით, რომ ძალიან გაბედულია ჩვენი მხრიდან, იმ გასტრონომიული სიმდიდრით, რომელიც რუსეთს გააჩნია, ჩამოვთვალოთ მთავარი ტიპიური კერძები, მაგრამ დავიწყოთ რამდენიმე ჩვენი კულინარიული მოგზაურობა მსოფლიოს უდიდეს ქვეყანაში:
სუპები, როგორიცაა ბორში ან შჩი
რუსები მთელი წლის განმავლობაში ჭამენ სუპს, არა მხოლოდ ზამთარში. ეს არის მისი საყვარელი პირველი კერძი (ან საჭმელი) ნებისმიერი ჭამის წინ.
მათ აქვთ, რა თქმა უნდა, სუპები სიცივის წინააღმდეგ საბრძოლველად, რომლებიც ყველაზე ძლიერია, როგორც ბორში – ჭარხალი ხორცთან და არაჟანთან ერთად – ან შჩი – ჭარხლის ნაცვლად აქვს კომბოსტო ან კომბოსტო–, მაგრამ ასევე სხვა მსუბუქი, როგორიცაა რასოლნიკი – კარტოფილით, ბრინჯით და მწნილით – და სოლიანკა და კიდევ ცივი სუპები, როგორიცაა ოქროშკა, კვაზით და ბოსტნეულით.
სად ვცადოთ ისინი: მოითხოვეთ ბორში ტერემოკში, ტიპიური რუსული სწრაფი კვების ქსელი, რომელსაც აქვს საუკეთესო რეპუტაცია ქვეყანაში ხარისხისა და ფასის მიხედვით და რასოლნიკი კოკოკოში, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ გძულთ სუბპროდუქტები, რადგან მათი ვერსია შეიცავს ქათმის გულებს.
ოლივიეს სალათი
ისინი ამას უწოდებენ იმას, რაც ჩვენ ვიცით რუსული სალათი. მათი თქმით, მისი სახელწოდება ფრანგული წარმოშობის შეფ-მზარეულის დამსახურებაა, რომელმაც მისი პოპულარიზაცია მოახდინა.
გაკვირვებული, არა? ისინი ჩვეულებრივ ჭამენ მას ძირითადად განსაკუთრებულ შემთხვევებში: ის არ შეიძლება გამოტოვოთ, მაგალითად, საშობაო სუფრაზე, ისევე როგორც ეს ხდება შამპანურთან ან მანდარინთან.
სად: შეუკვეთეთ ** რუსკის რესტორანში **, სანამ ისიამოვნეთ მათით ხედები მთელ მოსკოვზე, 354 მეტრზე მიწიდან, რადგან ის მდებარეობს მოსკოვის ფინანსური ზონის ერთ-ერთ ცათამბჯენში.
SELEDKA POD SHUBOY
ეს არის კიდევ ერთი ყველაზე ცნობილი (და ფერადი) სალათი რუსეთში, დამზადებული დამარილებული ქაშაყი, მოხარშული კვერცხი, უმი ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი და მაიონეზი.
ინგლისურად იპოვით როგორც Dressed herring და მისი სახელი ნიშნავს "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".
სად: სცადეთ მემამულე ვიღაც რუსის სახლში.
ბლინის
ამ სახის კრეპები, ისინი ძირითადად ემსახურებიან კარაქით და კამათ, მარინირებული ორაგულით და თუნდაც ხიზილალათ, მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ მათთან ერთად სმეტანა, ჯემი ან ხაჭო. ვარიანტები უსასრულოა!
სად: ძირითადად პეტერბურგში, ბლინნაიას ნებისმიერ ქუჩაზე (კრეპერის მსგავსი) .
PIROZHKÍ და PIROGÍ
ისინი ძალიან მოგაგონებენ ინგლისურ ღვეზელებს ან ღვეზელებს და Americanos ან ჩვენი შიგთავსით dumplings. არსებობს ისე მარილიანი (ყველაზე გავრცელებულია ხორცი ან კარტოფილი კვერცხთან და კომბოსტოსთან ერთად) ტკბილეულის მსგავსად (განსაკუთრებით ქლიავი, ვაშლი ან ხაჭო).
სად: ჩვენ გირჩევთ მათ ** Grand Café Zhivago **-ში, მათ პუშკინის ყავა ან იმ კოკოკო , რადგან მათ აქვთ მინი ზომით, ერთი ნაკბენით... და ასე რომ, შეგიძლიათ მეტი სცადოთ!
ხოლოდეცი ანუ ხორცის ჟელე
ჩვენ არ ვაპირებთ თქვენს მოტყუებას: მისი გარეგნობა არ არის ძალიან მადისაღმძვრელი, მაგრამ თან ახლავს მდოგვი, ჰრენის სოუსი (მწარე ბოლოკი) და ტიპიური შავი პური, ეს არის დელიკატესი. მოძებნეთ ის ბარათებში, როგორიცაა "ხორცის ჟელე". რაღაც მსგავსი, რომელსაც ასევე მიირთმევენ როგორც დამწყებ, არის სალო (ღორის ბეკონი), უკრაინული წარმოშობის.
სად: ** რესტორანი რუსკი. **
ძროხის სტროგანოფი
ეს მისი ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური კერძია: მას თითქმის ყველა რესტორანში ნახავთ. The ძროხის ან საქონლის ხორცი იჭრება ზოლებად და თან ახლავს ა არაჟნის სოუსი და სოკო.
სად: **Stroganoff Steak House**-ში.
პელმენი
ისინი ერთგვარი რავიოლი ჩვეულებრივ შიგთავსით ღორის, ძროხის და ცხვრის ხორცით, რომლებსაც რთავენ არაჟნის ნახარშით ან მიირთმევენ ცხელ ბულიონში და მიირთმევენ კოვზით.
რუსული რესტორნების ინგლისურ მენიუში თუ აქვთ, იპოვით როგორც პელმენი.
სად: ** კაფე პუშკინში **. ასევე სცადეთ მათი ვერსია ორაგული ან სოკო.
კოტლიეტა პო კიევსკი
გაგამხიარულებთ იმის გაგება, თუ რას ვეძახით რუსული სტეიკი: კერძოდ, ჰამბურგერი ფუნთუშის გარეშე. მათ აქვთ მრავალი სახეობის "კოტლიეტა", მაგრამ ეს, კერძოდ, არის ქათმის კარაქი.
სად: სცადეთ ** კოკოკო, ფუა-გრასთან ** და კარტოფილისა და სოკოს თანხლებით.
GOLUBTSY
ეს არის ერთგვარი კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ხორცის ბურთი, ნათელი ხმელთაშუა ზღვის გავლენით, რომელიც მოგვაგონებს რუმინულ სარმალეს ან ბერძნულ დოლმადებს. და თუ ჩვენ სახლს გავწმენდთ, ეს ასეა ძალიან ჰგავს პუტქსეროს პილოტას (ბურთი ჩაშუშული), ტიპიურია მარინა ალტას ალიკანტეს ქალაქებში, როგორიცაა სენიჯა.
სად: თუ გსურთ სცადოთ ტრადიციული, არაფერი მოსწონს ხელნაკეთი მაგრამ თუ რაიმე განსხვავებულს გაბედავთ, შეუკვეთეთ ** Pirogi Vino I Gus ** : ამზადებენ ბატის ხორცი და მოახვია ცაცხვის ფოთლებში.
სირნიკი
ბლინების ან ბლინების მსგავსი, მაგრამ უფრო პატარა, სქელი და დამზადებული ხაჭოთი. მოექეცით საკუთარ თავს და გაავრცელეთ ისინი არაჟანი, თაფლი ან ჯემი. ისინი ძალიან კარგი არჩევანია საუზმეზე.
სად: **Schastye**-ში ან **Grand Café Zhivago-ში. **
კაშა
კიდევ ერთი ძალიან ტიპიური საუზმე რუსეთში: ეს არის ერთგვარი ფაფა, მაგრამ არა შვრიის ფაფით, არამედ ბრინჯის ან ხორბლის სემოლინით და ძროხის რძით. ჩვეულებრივ ემატება კარაქი და თხილი.
სად: კოკოკო
ნამცხვრები, როგორიცაა PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK ან NAPOLEÓN
დესერტის დრო! რუსებს ძალიან უყვართ ტკბილეული და ამას აჩვენებენ ნამცხვრების მრავალფეროვნებით, მაგ პტიჩიე მოლოკო (Რას ნიშნავს "ფრინველის რძე" და მზადდება განსაკუთრებით დაბადების დღეებზე), მედოვიკი (თაფლის ნამცხვარი) ან ნაპოლეონი (რაც ჩვენ ვიცით, როგორც მილ-ფეილი).
სხვა ტკბილეული, როგორიცაა ხალვა, ერთგვარი ნუგა, რომელიც დაფუძნებულია მზესუმზირის თესლზე და თხილზე არაბული წარმოშობის; პრიანიკი, რამდენიმე ძალიან თანმიმდევრული ქუქი-ფაილები ან პასტილა, ხილით და შაქრით დამზადებული ტკბილეული.
სად: **Francois Bakery**
ამ ბანკეტის შემდეგ, თქვენ ალბათ უფრო მეტად გინდათ ** ეწვიოთ (ან დაბრუნდეთ) რუსეთში. ** არასდროს არ არის გვიან, მოგზაურო.
რა უნდა მიირთვათ მსოფლიოს უდიდეს ქვეყანაში