ვალენსია ყოველთვის კარგი იდეაა!
ჩვენ უკვე გითხარით ამის შესახებ ამ სტატიაში: "ეს მანათობელი, ხმელთაშუა ზღვისპირა და მსუბუქი ვალენსია (კარგად) აღფრთოვანებს იმაზე მეტს, ვიდრე შეუძლია". და ეს არის ის, რომ ჩვენ, ვინც იქიდან ვართ, თუნდაც საზღვარგარეთ ვცხოვრობთ, როგორც ეს ჩემს შემთხვევაშია, ვცხოვრობთ მწოლიარე ემოციით, რომ ჩვენი ქალაქი ლიდერია.
ჩვენ არ ვაპირებთ გითხრათ ვალენსიის ყველა სარგებლის შესახებ. თქვენ ძალიან კარგად იცნობთ მათ: კარგი ამინდი, ხმელთაშუა ზღვა, სინათლე, ფერი, წვეულება და დენთი... ჩვენ ვაპირებთ ვისაუბროთ ყველა მათზე, ვინც ყოველდღე დებს ქვიშის მარცვლებს ისე, რომ ქალაქი ისე გაბრწყინდეს, როგორც სხვა და ისე, რომ უფრო და უფრო მეტი იყოს ერთ-ერთი იმ მიმართულებათაგანი, სადაც არაფერი რჩება შემთხვევით და სადაც ყველასთვის და ყველა გემოვნებისთვის არის გეგმები.
და ვინ არიან ენერგიის ამ ახალი ტალღის დიდი მაჩვენებლები? რესტავრატორები. დიახ მეგობრებო, გასტრონომია არის ქალაქის განახლების ერთ-ერთი უდიდესი მამოძრავებელი ძალა.
და ეს არის ის, რომ რამდენიმე თვეში, ქალაქმა აღადგინა 'wow' ეფექტი, გაოცების უნარი მომავლისკენ იმპულსურად შეხედვით.
პროდუქტების რესტორნები, გასტრონომიული ბაზრები, ახალი სიცოცხლე ძველ სივრცეებში... ვალენსია განიცდის ნიჭის და გასტრონომიული მღელვარების აფეთქებას ყველა დონეზე და 2018 წლის ბოლო თვეებმა მოგვცა მრავალი მიზეზი, რომ ხელახლა შევიყვაროთ. აღმოვაჩინეთ ისინი?
Covent Carmen, ახალი ადგილი ვალენსიაში
-ის გახსნა ბაობაბი (მარკეს დელ ტურიამ, 73) ვალენსიის დედაქალაქს სუფთა ჰაერი შემოიტანა. რას ნიშნავდა ეს? რაულ ალექსანდრის დაბრუნება, რამაც ცოტა ობლად დაგვტოვა ვინიკოლასის დახურვა.
და ალექსანდრი დაბრუნდა პროექტი, რომელიც წარმოადგენს სიცოცხლის ხეს. საინტერესოა, არა? თუ გავითვალისწინებთ, რომ აქ მან დაიპყრო თავისი ნამუშევარი და თავისი ცოდნა სახლებში – ისეთ დიდებულ კა’სენტოს მსგავსად, ვალენსიურ საზოგადოებაში ჭეშმარიტი წარმომადგენელი –, ეს სახელი აღარ გაახსენდება.
ბაობაბი ახდენილი ოცნებაა და ამ ოცნების ასასრულებლად ის გაერთიანდა ლუის პელისერ დე კასტელვი ოთახის პასუხისმგებელი. მათ ერთად შეძლეს რესტორნის სიცოცხლე საბაზრო სამზარეულო ყოველდღე ახალი პროდუქტებით.
Საუკეთესო? შესაძლებლობა შეუძლია ბარში ჭამა, ხედავდა, როგორ ართმევს თავს ალექსანდრი სამზარეულოში.
აუცილებელია რუსული სალათის ნაჭრები, ეს უკვე კლასიკურია cod fritter , ბრის ყველის ბიკინი ტრიუფელთან და ბრინჯი , რომლითაც რაულმა უკვე გამოავლინა ფართო ოსტატობა და რომელსაც ის იმეორებს მაღალმთიანი რეცეპტებით, როგორიცაა ნუდლი როსეჯატი ან შემწვარი ბრინჯი.
ბაობაბი: სუფთა ჰაერი ვალენსიის დედაქალაქში
კიდევ ერთი შესანიშნავი გახსნა 2018 წლის ბოლოს იყო ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), მონასტერი 1609 წლიდან, იმავე მოედანზე, სადაც დარგეს Na Jornada Falla, რომელიც კულტურულ ეპიცენტრად იქცა.
ცოცხალი მუსიკა, იოგას გაკვეთილები, ტაიჩი, კრივი, სამზარეულო, გამოფენები... ეს ყველაფერი Francesc Rifé სტუდიის სანახაობრივი საპროექტო სივრცეში, დაწყებული ჩარევით შეურაცხყოფილ ეკლესიაში, უმცირეს დეტალებამდე, რომელიც მოვლილია ბაღის სიმდიდრეში.
და ყურადღება ბაღს, რადგან იქ, 2000 კვადრატულ მეტრზე მეტი ბევრი რამ ხდება. მასპინძელი ა გასტრონომიული ბაზარი გარეთ დაყოფილია ოთხ ზონად: ვერმუტი, ქუჩის კვების ზონა, La Lonja და Barra Calma, ასზე მეტი კერძით ყველა სახის სამზარეულოდან.
ვინც პასუხისმგებელია სიცოცხლის მიცემაზე? მიგელ ანხელ მერი, მზარეული Sucede რესტორანში – მიშლენის ვარსკვლავი – სასტუმრო კაროს. შეხედე მის კულტურული დღის წესრიგი რადგან მოწყენის დრო არ გექნებათ: ჯაზი, ფილმები, კონცერტები ჩვილებისთვის... თანაც, ეს არ მთავრდება, რადგან მალე ისინი გეგმავენ მონასტრის დანარჩენი ნაწილის სასტუმროდ გადაკეთებას.
კულტურულ ეპიცენტრად გადაქცეული ძველი მონასტერი
ვალენსიის ახალ გასტრონომიულ მარშრუტზე კიდევ ერთი სავალდებულო გაჩერება არის **პირველი გასტრონომიული ბაზარი, რომელიც ორიენტირებულია ქუჩის საკვებზე ვალენსიაში, სან ვალეროს ბაზარი** (Gran Vía Germanías, 21). ქალაქის ცნობილ ბიზნესმენებთან ერთად, როგორებიც არიან ვიქტორ რომერო და ოსკარ იგლესიასი, მან დაიწყო მოგზაურობა ერთ-ერთ მოდურ უბანში. რუზაფა.
სან ვალეროს აქვს ათი კვების ჯიხური ყველასთვის. ავოკადოს მაღაზიიდან დაწყებული, სტენდი, ოსტრარიუმის ბარი ან სადგომი, რომელიც ეძღვნება ლომის საძოვრების წითელ ხორცს. ამას უმატებენ ა ღვინის მარანი სადაც მოაწყობენ დეგუსტაციას, წყვილებს და კულტურულ გეგმებს.
ჩვენ ახლა მივდივართ ** კაფე მადრიდში ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). იცით, რომ ამ ადგილს მიაწერენ გამოგონებას ცნობილი Agua de Valencia 1959 წელს?
Ის იყო ბოჰემური ვალენსიის თავშესაფარი მრავალი წლის განმავლობაში მის დახურვამდე და 2018 წელს ის სიცოცხლეს დაუბრუნდა ისე, რომ არ დაეკარგა ინტელექტუალური წერტილი და მაგია, რომელიც მას ახასიათებდა, გააგრძელა ვალენსიელების შეხვედრის ადგილი და თავშეყრის ადგილი.
ის ხელახლა გაიხსნა **ახალი ძვირადღირებული სასტუმრო Marqués House-ის პირველ სართულზე. ** ბარმენის ხელიდან ივან ტალენსი (Champion Challenge Sips & Bites მსოფლიო დონის ესპანეთი 2015) და ნაჩო რომერო (კაიმუსი) გასტრონომიული წინადადების კონტროლის დროს, განახლებული კაფე მადრიდი ფსონებს დებს საფირმო კოქტეილის მენიუ როგორიცაა Valencian Spritz ვერმუტით, კარმელეტას ფორთოხალი, კავა და სოდა ტოპი ან მითიური Agua de Valencia და სამზარეულოს მენიუ საერთაშორისო შტრიხებით და საუკეთესო ნედლეულით. ოჰ! და ასევე აქვს მზის ტერასა...
ვალენსიის წყლის აკვანი
კიდევ ერთი დიდი ვალენსიელი რესტავრატორი, ვალენტინ სანჩეს არიეტა , რომელსაც უკვე აქვს ჰიტები, როგორიცაა ვალენ და სია ი თუნ თუნ , მოაქვს ახალი წინადადება ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), მისი ყველაზე ამბიციური რესტორანი.
რესტორნის ფილოსოფია იწყება იმ ადგილიდან, სადაც ის მდებარეობს. Სულ ერთია ძველი თვითმფრინავის ანგარი და მოგვიანებით, ქაღალდის მასრების საწყობი , ახლა ხელახლა გადაკეთებულია ინდუსტრიული ესთეტიკის მქონე სივრცეში, რომელიც აერთიანებს ბაზარს, რესტორანს და სხვადასხვა ჯიხურს ერთი და იმავე სახურავის ქვეშ.
პროდუქტის მაღაზია (კონსერვები, ქილა და სხვ.) იქ წაყვანა ან სახლში წაღება, ა საცხობი ფართი საუზმეზე ხელნაკეთი ნამცხვრებით, ა სუში ბარი და ა რესტორანი რომ გვპირდება სახლიდან გაუსვლელად ორმხრივ მოგზაურობაში წაყვანას.
მერკატო, ვალენტინ სანჩეს არიეტას ახალი წინადადება ტურიას დედაქალაქში
ასე რომ, მხოლოდ ორ თვეში გახსნილმა მოახერხეს მისი გადაქცევა პროდუქტის ნამდვილ ტაძრად აიღეთ ბოსტნეული ვალენსიის ბაღიდან და საუკეთესო ხორცი და თევზი ბაზარზე.
Ყველა მათგანი გაიარეთ გრილი, რითაც უკავშირდება ბასკურ სისხლს, რომელიც გადის ვალენტინის ძარღვებში.
მენიუში ნახავთ დელიკატესებს, როგორიცაა პრასის კონფიტი მაიორკის შავი ღორის სობრასადასთან და კომტესთან ერთად, ხბოს ტკბილეული სოკოს ჩაშუშულზე, შემწვარი მომწიფებული ძროხის ღვეზელები ან შემწვარი ან რომაული ჰაკი კოკოტხასი, სხვათა შორის.
ძველი თვითმფრინავის ანგარი გადაკეთდა რესტორნად
კიდევ ერთი, რომელიც ფსონებს დებს პროდუქტზე მისი მაქსიმალური გამოხატულებით არის კიკე დაკოსტა თავისი ახალი გახსნით, ** Llisa Negra ** (Pascual and Genís, 10). ნოემბრის შუა რიცხვებში მისი მეოთხე რესტორანი ჩავიდა ვალენსიაში და მეხუთე საზოგადოებაში.
ლიზა ბლეკი იკვებება ადგილობრივი თევზის ბაზრებით, ვირჩევთ საუკეთესო სეზონურ პროდუქტებს, რომლებიც გაივლიან გრილს ან ქარს, რითაც უზრუნველყოფილი ვართ, რომ რასაც ჩვენ ვჭამთ, რაც შეიძლება უნაყოფო იყოს.
ისინი აქ არ ირევიან, ლ მისი სამზარეულო არის პირდაპირი და მარტივი. თითქმის ყველა კერძი მზადდება სასადილოდან თქვენი სამზარეულოდან და იქიდან მოდის დენიას წითელი კრევეტები, შემწვარი კრევეტები, შემწვარი მორაირას კალმარი მელნის ემულსიით, შემწვარი მარინირებული სკეიტი...
Llisa Negra, პირდაპირი და მარტივი სამზარეულო ადგილობრივ პროდუქტებზე
მაგრამ ასევე ხორცის მსგავსი გალისიური ქერა ძროხის ნაჭერი. მომხმარებელს შეუძლია აირჩიოს თავისი გარნირი (რატე დაფქული კარტოფილი კარაქით, შემწვარი არტიშოკი ან მინი სალათის ფოთლის ნაჭერი და ახალი ხახვი) და სოუსი, რომლითაც მოამზადებს ძირითად კერძს.
მის Les Marines-ის რესტორანში (3 მიშლენის ვარსკვლავი) დამარილებულმა ხორცმა ეპიკური ზომები მიიღო და ამ მიზეზით დაკოსტამ გადაწყვიტა შეეტანა ისინი Llisa Negra-ს მენიუში: მისი ცნობილი გამხმარი რვაფეხა დენიიდან ცეცხლამდე ტალღა ლიზა დე სანტა პოლას შველი ნახევრად განკურნებული მზეზე დენიაში, ისინი რჩეულთა ნაწილია.
Llisa Negra, ახალი Quique Dacosta
კულტურული შეხება
დიახ, ბევრი ახალი გასტრონომია უნდა სცადოთ. მაგრამ ასევე სხვა კულტურული ღირსშესანიშნაობა. იცოდით რომ ვალენსიაში ინახება წმინდა გრაალი ? ბევრი რამ დაიწერა და განვითარდა ამ თემაზე, მაგრამ, როგორც ჩანს, ქალაქ ტურიის საკათედრო ტაძარი თავის საგანძურებს შორის ინახავს იმავე თასს ბოლო ვახშამზე.
იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ სულ რაღაც ერთი თვის წინ გაიხსნა გრაალის საკლასო ოთახი (კაბილერები, 6) , წმინდა გრაალისადმი მიძღვნილი პირველი მუზეუმი. ასე რომ, ისტორიულ ცენტრში მდებარე შენობაში და საკათედრო ტაძრიდან სულ რამდენიმე ნაბიჯში, ეს პროექტი დაიბადა, რათა გაეცნოთ ისტორიაში ყველაზე ცნობილი თასის ისტორიას და ეკლესიის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას რელიქვიას და როგორ მოვიდა იგი ვალენსიაში.
მაგრამ კიდევ უფრო მეტია, ის ჩაფიქრებულია როგორც სენსორული საკლასო ოთახი ხუთი გრძნობით სიამოვნებისთვის. შეგეძლებათ შეხება, ყნოსვა, შუასაუკუნეების კუთხით წერა ან ტამპლიერ ბერის მსგავსი ჩვევით შელამაზება.
ასევე, შაბათ-კვირას შუადღისას, ვიზიტები შეიძლება განხორციელდეს როგორც გაქცევის ოთახი. მუზეუმში „ჩაკეტავენ“ და მოგიწევთ დროულად გასვლა, რომ კატასტროფა აიცილოთ...
თქვენ უნდა დაბრუნდეთ ვალენსიაში მეგობრებთან, ეს არასდროს არ გაგიცრუებთ. პატარა სიტყვა მოგზაური.
წმინდა გრაალი ვალენსიაშია!