თუ არის ერთი რამ ყველა გულშემატკივარი და მიმდევარი ენტონი ბურდეინი არის ის, რომ შეფმა, ასე თუ ისე, მონიშნა ისინი ცხოვრების რაღაც მომენტში. იყვნენ მისი სატელევიზიო შოუები და წიგნები, რომლებიც ასწავლიდნენ ამერიკელებს უფრო თავგადასავლების მოყვარულებად ლანჩის დროს, უკანმოუხედავად მიტოვებული ჭირვეულობა და ისწავლეთ მოგზაურობა, ექსპერიმენტები და კრევეტების თავების წოვა უკანმოუხედავად. არანაირი ცრურწმენა, არანაირი განსჯა. Ასობით რესტორნებმა დაინახეს აღორძინება მათი დაჯავშნის წიგნებში გამოჩენის წყალობით No Reservations, The Layover ან Cook's Tour-ზე. , მაშინ როცა შეფ-მზარეულების ლეგიონი ქუჩაში ამოიცნეს კამერაზე ხელის ჩამორთმევის შემდეგ.
მისი კვალი ღრმა იყო გასტრონომიის ისტორიაში, არამედ მისი უახლოესი მეგობრებისა და თანამშრომლების ისტორიაში. Ამიტომაც წავედით ლუსი გარსიასთან, ესპანეთში შეფისა და მწერლის სატელევიზიო გადაცემების პროდიუსერთან. , დანგრევა როგორ იყო ბურდენის ჩამოსვლა ჩვენს ქვეყანაში იმ შეხვედრისას ფერან ადრიასთან და მიზეზი, რის გამოც იგი დაბრუნდა ესპანეთის ტერიტორიაზე ჩანაწერებისთვის შვიდ სხვადასხვა შემთხვევაში.
ხოსე ანდრესი და ენტონი ბურდეინი ასტურიაში, ნაწილი უცნობია გადაღებების დროს.
ენტონი ბურდეინი და ფერან ადრია, გიჟი მზარეული
ფულიდან ეს პირველი გადაღება ესპანეთში, ჯერ კიდევ 2002 წელს, მისი ჯიბიდან გადაიხადა და ეს იყო ენტონი ბურდენის კარიერის გენეზისი , იმ მომენტიდან, როცა ფერან ადრიამ დაიწყო მისი კარიერა წარმატებისკენ მიმავალი დანახვა საერთაშორისო (ის შეფის ცნობილ გარეკანამდე ერთი წლით ადრე გაკეთდა New York Times-ში) და ზე ნულოვანი წერტილი ნულოვანი წარმოშობა.
გავიხსენოთ ეს ამ დროს ადრია არ იყო ისეთი ცნობილი, როგორც დღეს . "იმ დროს ფერანს იცნობდა სპეციალიზებული პრესა, შემთხვევითი შეფ-მზარეული და ოთხი თაყვანისმცემელი გასტრონომიული სამყაროდან. ქუჩაში რომ გეკითხათ, არავინ იცოდა ვინ იყო", - გულწრფელია გარსია.
დოკუმენტური ფილმის გაშიფვრა ფერან ადრია (ნული წერტილი ნულოვანი)
„ფერან ადრიას, დოკუმენტური ფილმის გაშიფვრა, რომელიც წარმოიშვა ამ გადაღებიდან, იყო ფერანის დასაწყისი, რათა თავი გაემჟღავნებინა მსოფლიოში; ენტონი ბურდენის მიერ დაარსებული საპროდიუსერო კომპანიის (Zero Point Zero) პარტნიორებთან ერთად - იმდროინდელ კამერებთან და რეჟისორებთან ერთად. საბოლოოდ შექმნა ენტონი ბურდეინი: არანაირი დათქმა ტონის ყველაზე წარმატებული შოუ; და ის მომენტი, როდესაც დავიწყე სპეციალიზაცია გასტრონომიული კონტენტის წარმოებაში, რასაც ვერასდროს წარმოვიდგენდი - თუმცა მინდოდა - მომხდარიყო", - ამბობს ლუსი.
გუნდის თავდაპირველი განზრახვა არ იყო დოკუმენტური ფილმის შექმნა , მაგრამ ეს იყო Cook's Tour-ის ახალი სეზონის საპილოტე ეპიზოდი . „რედაქტირების შემდეგ დაიწყეს გადატანა, მაგრამ ვერსად მოათავსეს. სწორედ ამიტომ დაასრულეს მისი მონტაჟი, როგორც დოკუმენტური“, ამბობს ლუსი.
ენტონი ბურდეინი ის ყოველთვის ამბობდა რასაც ფიქრობდა და ამას აკეთებდა ირონიით, სარკაზმით და იუმორით . „ვფიქრობ, სწორედ ამან აიტაცა ხალხი მასზე. მაგრამ მაშინ ის იყო ბიჭი, რომელიც ნამდვილად იყო მას აინტერესებდა ხალხის სათქმელი დასძენს გარსია. მისი აზრები ფერანთან დაკავშირებით გამონაკლისი არ იქნებოდა . „ამ შეხვედრამ გარკვეული ცნობისმოყვარეობა გამოიწვია, რადგან დაპირისპირება უკვე დაყენებული იყო. ტონი ძალიან პირდაპირი იყო და ამბობდა რასაც ფიქრობდა, მაგრამ მას განსაკუთრებული ხიბლი ჰქონდა ამის გასაკეთებლად, გარდა ამისა, მას შეეძლო ამის გაკეთება, როგორც კულტურული და მცოდნე ბიჭი. იცოდა მუსიკა, კინო, ლიტერატურა... ძალიან მოუსვენარი და ძალიან ცნობისმოყვარე ბიჭი იყო“, - განაგრძობს ლუსი.
„ფაქტია, რომ მან წარსულში რაღაც თქვა ფერანზე, რაღაც მსგავსი "ეს შეშლილი მეცნიერი, რომელიც იყენებს ქიმიას თავის საკვებში"" - ამბობს სიცილით, - ასე არ ვიცოდი რას აკეთებდა ფერანი თავის სახელოსნოში . არ ვიცოდი რის პოვნას ვაპირებდი". გადაღება მხოლოდ ერთ დღეს გაგრძელდა ფერან ადრიასა და მისი გუნდის სახელოსნოში (პერ კასტელსი, ალბერტ ადრია...) და ბოლოს შემთხვევით და ორგანულად წარიმართა. .
„ვფიქრობ, ტონის გუნდმა მოიფიქრა, რომ ეს იქნებოდა გიჟური და სახალისო და რომ დიდ ყურადღებას მიიპყრობდა, როცა საქმე მის გაყიდვას ეხებოდა, მაგრამ ნამდვილად ეს ყველაფერი სასწავლო თამაშს ჰგავდა აღნიშნავს ლუსი.
Სინამდვილეში, ბურდენი უკვე დიდი ხნის განმავლობაში მიჰყვებოდა ფერანის სწავლებებს , ამიტომ მის მიმართ კრიტიკულ აზროვნებას პატივისცემა არ აკლდა. „ისინი უკვე შეხვდნენ ღონისძიებაზე და სწორედ მაშინ, როცა ფერანმა აუხსნა ტონის, რომ რაც უფრო მეტი ზეთი აქვს პროდუქტს, მით უფრო მეტი ღორი შეჭამა, რაც შეიძლებოდა გაიგო ტუჩებზე ცხიმის წასმით, სანამ არ მოიშორებოდა. რა თქმა უნდა, ტონი ამით გააოცა“, - ამბობს ლუსი. „თუ ხედავთ სახელოსნოში ვიზიტის იმავე თავს, პირველ რიგში ჩვენ ვაკეთებთ ლორის დეგუსტაციას Jamonisimo-ში – დაწესებულებაში, რომელიც ახლა გაქრა ბარსელონაში – და სწორედ აქ ტონი ხშირად იმეორებს ლორის ჟესტს, რომ სცადოს პირში.
დღე, როდესაც შეერთებულმა შტატებმა იცოდა ვერმუტი და კალჩოტი
„მსოფლიოს ისტორიაში არავის უჭამია ისე კარგად, როგორც ჩვენ ამ კვირაში ვჭამთ ესპანეთში“, - თქვა ენტონი ბურდეინმა No Reservations: Spain ეპიზოდის დასაწყისში. ლუსის თქმით, ტონიმ შეძლო ესწავლებინა, უპირველეს ყოვლისა, ამერიკელები, რომ იყვნენ უფრო მკვლევარები თავიანთი გემოთი , იყოთ უფრო თავგადასავლების მოყვარული და სცადოთ სხვადასხვა რამ. "იყო ტენდენცია, რომ ამერიკელები ჩასულიყვნენ ესპანეთში და არ მოსინჯონ კერძები, როგორიცაა ტრიპი. ახლა ეს არის ის, რასაც ისინი ყველაზე მეტად ეძებენ და იგივე მოხდა ცნობილ კალჩოტადასთან დაკავშირებით, რომელიც ჩვენ მასთან ერთად აღვნიშნეთ."
"თქვენ არ იცით რამდენი ადამიანი მთხოვეს ავტოგრაფებს ამ თავისთვის. და მე რომ მხოლოდ კომპანიონად გამოვდივარ, წარმოუდგენელია, რომ ხალხი მიცნობს", - ამბობს ჯერ კიდევ გაოცებული ლუსი. "ერთხელ მაიამიში რეისის ჩასხდომის კარიბჭესთან ვიყავი და წყვილი ვერ წყვეტდა ჩემს ყურებას. ისინი მოვიდნენ ჩემთან სალაპარაკოდ და მკითხეს, ბურდეინთან ერთად კალჩოტადას პროგრამა ხომ არ გავაკეთეო," იცინის ის.
"მე ვამაყობ ჩანაწერით, რადგან მისმა გუნდმა გაიგო, რომ ყველაფერი წვეულება იყო , რომ კალჩოს ჭამის ტრადიცია არ არის რესტორანში წასვლა, არამედ ერთგვარი რიტუალი, რომელსაც უზიარებენ ოჯახს ან მეგობრებს“. მდებარეობა, სადაც ყველაფერი გავაკეთეთ, ალბერტ ადრიას წინადადება იყო (ქვემოთ, ფოტოზე, ლუსი გარსიას წინ მჯდომი) და ყველა, ვინც მაგიდასთან ჩნდება, ჩემი მეგობრები არიან. ჩვენ გავაკეთეთ ა საკმაოდ ერთგული რეკონსტრუქცია კარგი calçotada სადაც ხალხი მშვენივრად ატარებდა დროს და ვფიქრობ, ეს ჩანს კამერაზე."
ენტონი ბურდეინი: არავითარი დაჯავშნა ესპანეთი
ამ ეპიზოდში ასევე წავედით ესპინალერის ტავერნაში ვილასარ დე მარში ა აღმოაჩინე ბურდენისთვის ყველა რიტუალი ვერმუტის გარშემო და როგორ არის ესპანეთში ქილა აბსოლუტური ხარისხის პროდუქტის ექვივალენტი, სრულიად საპირისპიროა, რასაც ისინი შეერთებულ შტატებში იყენებენ. ანდონის მოსანახულებლად წავედით მუგარიცში და ტონი აღფრთოვანებული იყო, იგივე ელენასთან ერთად, არზაკში“, - განაგრძობს ის.
"ისტორიები იყო ძლიერი, მნიშვნელოვანი პერსონაჟებით სავსე. ეს იყო დრო, როდესაც ესპანეთში მაღალი სამზარეულოს ბუმი დაიწყო. El Bulli არ გამოვიდა, მაგრამ გამოვიდა Albert, Arzak, Etxebarri... შემდეგ დროთა განმავლობაში ვფიქრობ, რომ ამდენმა რესტორანმა და ამდენმა ვარსკვლავმა ტონის ოდნავ დაღლილობა დაიწყო , მაგრამ იმ დროს ყველაზე მეტად სწორედ ეს ხიბლავდა... მისი ძიების ფაზები ძალიან მრავალფეროვანი იყო", - აღიარებს ლუსი. "პირველი წლები კულინარიითა და მოგზაურობით გატაცებული მზარეული ვიყავი. დროთა განმავლობაში მისი ინტერესების დიაპაზონი უფრო გაფართოვდა სოციალური ასპექტების მიმართ , დამატება.
მადრიდი და კაზა სალვადორის რენესანსი
ამ კონკრეტულ ეპიზოდში ლუსის განსაკუთრებული სიყვარული აქვს.. ისტორიულ დონეზე, ეს საკმაოდ ძლიერი მომენტი იყო. მას შემდეგ, რაც სროლა იყო დაგეგმილი შაბათ-კვირას, რომელშიც 2010 წლის მსოფლიო ჩემპიონატის ფინალი გაიმართება . ეს ყველაფერი თავიდანვე იმის გათვალისწინების გარეშე, რომ ესპანეთი მოვიდოდა სათამაშოდ. "გუნდი მადრიდში კვირას ჩავიდა, ნახევარფინალი კი ხუთშაბათს გაიმართა, ამიტომ ჩვენ არ ვაპირებდით უგულებელვყოთ კოლექტიური ისტერია, რომლითაც ესპანეთი ტკბებოდა", - ამბობს ლუსი. „ძალიან სასაცილო იყო, რადგან ამ ყველაფერმა მძაფრად იმოქმედა გადაცემის შინაარსზე და ტონის საინტერესო ნიჭი ჰქონდა ამ სახის კულტურულ საკითხებთან გამკლავებაში.”.
ამ შემთხვევაში, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი თამაშობდნენ გასტრონომიულ სცენას, ჩვეულებისამებრ, მათ ასევე ჩაუღრმავდნენ ესპანეთის ისტორიულ-კულტურული მდგომარეობა ენტონი ბურდენის სატელევიზიო გადაცემების მთავარ სამიზნეს ამერიკულ საზოგადოებას უხსნიდა, თუ როგორ დაკარგა ჩვენმა დროშამ ყოველგვარი პოლიტიკური კონოტაცია და ახალი მნიშვნელობა მიიღო მსოფლიო ჩემპიონატის ზეიმების დროს.
ეს ასევე ვიზუალური ეპიზოდი იყო გასტრონომიული გაგებით: ინტერვიუ დევიდ მუნიოსთან და მის პარტნიორთან და მეუღლესთან იმ დროს, Ángela Montero, DiverXo-ს მეორე და ახლად გახსნილ ლოკაციაზე; ა პეპე როდრიგესი ბოჰიოში და სტუმრად Კაბინეტი ერთ-ერთი რესტორანი – ახლა უკვე ფისმულერის უკან. სწორედ ამ მოგზაურობის დროს ბურდენმა იპოვა სხვა პერსონაჟი, რომელსაც უბრალოდ დააწკაპუნა: გასპარ მეფე . მასთან ერთად სცადა კლასიკური რესტორნის ტრიპი სან მამესი , ხოლო გილერმო ფესერთან ერთად, ჩართული ჯინი და ტონიკი, ეწვია კაზა სალვადორს.
"ტონის ჰქონდა შესაძლებლობა გენერირება ვიზიტები საიტებზე, სადაც ის დადიოდა", - ამბობს ლუსი. Მაშინ, რესტორნის მფლობელმა პეპემ თქვა, რომ პენსიაზე გასვლას აპირებდა და რომ მის ქალიშვილებს ბიზნესის გაგრძელების ინტერესი არ ჰქონდათ. „5 ან 6 თვის შემდეგ პეპესგან დამირეკა აღელვებული და მითხრა, გთხოვთ, გადამიხადოთ მისი მადლიერება, რადგან ისინი აგრძელებდნენ დაჯავშნას მისთვის ამერიკიდან თვეების წინ “. კაზა სალვადორი დღემდე დგას და პეპეს ქალიშვილებით ხელმძღვანელობენ.
ესპანეთი, ბურდენის საყვარელი ქვეყანა
San Sebastian: A Food Lover's Town“ (მზარეულის ტური) გადაღების შემდეგ, ფერან ადრიას გაშიფვრა, დაჯავშნის გარეშე (ესპანეთი, მადრიდი, ელ ბული) და უცნობი ნაწილები (ესპანეთი და სან სებასტიანი), შეფ-მზარეულის ბოლო მოგზაურობა ესპანეთში იყო Roads & Kingdoms მეთ გოლდინგთან ერთად . სწორედ აქ მოინახულა Bodega 1900, Dos Pebrots, Succulent, Enigma, La Plata და La Cova Fumada. "შემდეგ წავედით კოსტა ბრავაში", - ამბობს ლუსი. ”რეალურად, მათ სურდათ სროლა ElBulli-ზე, მაგრამ ჩვენ მოვახერხეთ, რომ მათ მიმართულება შეეცვალათ, რადგან მშენებლობებს არ ექნებოდათ დიდი მიმზიდველობა.” საბოლოოდ, მათ გამოიგონეს ექსპრომტი წვეულება მეზღვაურებთან, ფერანთან, ალბერტთან და გულდინგთან ერთად ყურეში, საჭმელ-სასმელით კარგად დატვირთული.
"ამ ბოლო გადაღებაში, რომელიც ბოლოს ვნახე, ჩვეული ტონი ვერ აღვიქვამ. კამერის წინ ეს არ შეიმჩნევა, მან უკვე იცოდა როგორ გაეკეთებინა თავისი ჯადოქრობა, მაგრამ წლების განმავლობაში რაღაცას რომ შევამჩნიე, ის სიახლე დაკარგა, რომლითაც დაიწყო, რაც სავსებით ნორმალური იყო. ის ძალიან ცნობილი ადამიანი იყო და მისთვის ძალიან რთული იყო ანონიმურად დარჩენა. . ვფიქრობ, გავლენა იქონია იმასაც, რომ ეს გადაღება მის ჩვეულ გუნდთან ერთად არ გაკეთდა. მან იმდენი დრო გაატარა სახლიდან მოშორებით, რომ მისი გუნდი მის მეორე ოჯახს ჰგავდა. აქ შევამჩნიე ის შორს, ძალიან ჩაფიქრებული...“ - იხსენებს გარსია. „იმ დღეს, როცა მითხრეს, რომ გარდაიცვალა, თითქმის ერთი წლის შემდეგ, შვედეთში ვიყავი და სხვა პროექტს ვიღებდი. მახსოვს, ამ ამბებმა ისე იმოქმედა ჩემზე, რომ სრულიად გაოგნებული დავრჩი. აღფრთოვანებული ვარ მხოლოდ ამაზე ფიქრით“, - იხსენებს ლუსი.
ტონიმ ჩემს ცხოვრებაზე ძალიან ღრმა გავლენა მოახდინა. პროფესიონალურად, მე დავასრულე ბევრი რამ, რაც გავაკეთე მისთვის. და ერთ-ერთი, რაც ყველაზე მეტად ვნანობ, არის ის, რომ არ მითქვამს მისთვის „მადლობა“ ცხოვრებაში. . ბოლო გადაღებით რომ არ გამომეყენებინა, რომ გითხრათ, რომ მსოფლიოში გასტრონომიასთან დაკავშირებული ბევრი რამ, რაც გავაკეთე მსოფლიოში, თქვენი დახმარების დამსახურებაა. ამიტომაც მინდა ვისარგებლო ამ ინტერვიუდან და გავაკეთო ეს. იმიტომ რომ მის გარეშე მე არ ვიქნებოდი ის, რაც დღეს ვარ და ეს არის ის, რაც არასდროს დამავიწყდება".