შინდისფერი თავის ღვინოებსა და ტრადიციულ კერძებში

სადილი აუ ვრაი ჩაბლისში, ქალაქ ჩაბლისში

** თუ ოდესმე საფრანგეთში საგზაო მოგზაურობა გქონიათ **, დიდია შანსი გსმენიათ სადგური 98.2. სიგნალი არ ჩერდება მთელ A6 მაგისტრალზე, რომელიც გადის პარიზიდან ლიონამდე. დასახელებულია ნოსტალგია და დააყენე 70-იანი წლების ფრანგული პოპი , როგორიცაა გილბერტ მონტანე და კლასიკა, როგორიცაა Bee Gees და Michael Jackson. ნებისმიერი ამერიკელი მოგზაურისთვის ის იდეალური საუნდტრეკია საფრანგეთში დასვენების დროს. შეფ ლუდოვიკ ლეფებრისთვის, დროის მანქანა.

ლუდო ყვირებს 1977 წლის სიმღერას, კლოდ ფრანსუას Je vais à Rio. , რადგან წვიმა ასველებს A6-ს და ჩვენ გადავუსწრებთ ჩვენს ყველა მანქანას გზა პარიზის სამხრეთით. ლუდომ გზა კარგად იცის. ბურგუნდიაში გაზრდილი, წლების განმავლობაში ამზადებდა დედაქალაქში.

შეფ-მზარეული ლუდო ამზადებს ჰელენ იოჰანესენთან და მოლი კელისთან ერთად

მაგრამ ეს იყო ორი ათეული წლის წინ, სანამ ის ცნობილი გახდებოდა, ჯერ ლოს-ანჯელესში, შემდეგ კი დანარჩენ ამერიკაში, მისი ექსპერიმენტული კულინარიული ფანჯრებისთვის, შემწვარი ქათმის სატვირთო მანქანისა და კულინარიული რეალითი შოუების უხეში შეფასებებისთვის. და ამის შემდეგ, მისი **რესტორნების ფრანგული მინი იმპერიისთვის Trois Mec-თან და Petit Trois**-თან ერთად. მალე დაამატებს კიდევ ერთ Petit Trois-ს Studio City-ში.

შეუერთდით Trois Group-ის სასმელების მენეჯერს, ჰელენ იოჰანესენს და მის სომელიეს, მოლი კელის, ღვინის სამყაროში სულის ძიებაში. Აპირებდნენ ბურგუნდია, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი საფრანგეთის ღვინის რეგიონი მსოფლიოს, მაგრამ ასევე უფრო ჰერმეტულად.

მიუხედავად იმისა, რომ შარდონესა და პინო ნუარის სულიერი სახლი თუ არ ხართ გამოცდილი კოლექციონერი ან არ იცნობთ ვინმეს, ვინც იცნობს, ძნელია საუკეთესო ღვინოების წვდომა.

დიდი ციხე-სიმაგრეები, რომლებიც ასე ძვირფასია ლუარასა და ბორდოში, აქ ძალიან ცოტაა. ეს არის თავმდაბალი რეგიონი, რომელიც ავლენს თავის ხიბლს , უფრო მეტად, ვიდრე მართვადი დეგუსტაციების დროს, ქვის კედლებში, რომლებსაც ხედავთ, როცა ქალაქგარეთ ან როცა რესტორანში მიირთმევთ სასმელს, რომელიც ვინმემ გირჩიათ . აქ ასევე დაიბადა ლუდო, სადაც ის სკოლიდან გააძევეს და სადაც მოგვიანებით იპოვა გამოსყიდვა სამზარეულოში.

ხედები ავალონის სააბატოდან, შუა საუკუნეების გალავნით შემოსაზღვრული ქალაქი ბურგუნდიის გულში

ამ სამი დღის განმავლობაში, ნოსტალგია არის სადგური, რომელსაც ლუდო აგრძელებს ჩართვას, როდესაც ჩვენ ვგეგმავთ ტურს მისი მშობლიური ქალაქიდან ჩრდილოეთით ოსერიდან კოტ დე ნუიტამდე და სამხრეთით ბოუნამდე, გაჩერება ექვს სოფელში, ღვინის დაგემოვნება მოყვარულთა და პურისტთა და ძალიან კარგად ჭამს.

ჩრდილოეთ ბურგუნდიის ლანდშაფტი აყვავებულ და ტალღოვანია. სილამაზე მშვიდია. ეს მოითხოვს ყურადღებას... და მეგზურს. საბედნიეროდ, ორივე გვაქვს.

ჰელენი და მოლი აქ არიან, რათა აღმოაჩინონ თქვენი საყვარელი მეღვინეები და განაახლონ Petit Trois და Trois Mec ღვინის სიები; ლუდო, რათა დაუკავშირდეს თავის ფესვებს, როგორც ამას თითქმის ყოველ წელს აკეთებს.

ამიტომ, ლოგიკურია, რომ პირველი დანიშნულება ჩვენს სიაში არის მიწისქვეშა სარდაფი. ბებიის სახლის სარდაფში, ოქსერში, ლუდომ დამალა შაბლის ყუთები ენოლოგიური პროექტისგან. რომელიც წლების წინ დაიწყო და რომელზედაც დიდი იმედი არ მქონდა.

ჩამოსვლამდე დაჟინებით მოითხოვე მოდით დავიტენოთ პარიზის Brasserie Lipp-ში ელენესა და მოლის გასინჯვის მიზნით კლასიკური ფრანგული სერვისი . ელენე პოულობს მერკური სახლის ღვინო , შინდისფერი ჭარბი მუხით; მიუხედავად ამისა, ლუდო აღფრთოვანებულია უღიმღამო კერძებითა და უხარისხო მომსახურებით.

ქუჩა ჩაბლისში

ეს ხდება დინამიკა ჩვენს მოგზაურობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ელენე და მოლი მოვიდნენ უახლესი ნივთების მოსასინჯად, ლუდო ეძებს ტრადიციულს. ლიპში ის ირჩევს ტარტარი კარტოფილით , ფერმკრთალი ტარტარი დიჟონის მდოგვისა და კვერცხის გულებით და ტაბასკოს გამოხატული პიკანტურით. შესამჩნევი აშკარა გავლენა Petit Trois-თან. იმ დროს, როდესაც დანარჩენი თანამედროვე ამერიკელი შეფ-მზარეულები დეკონსტრუქციას ახდენდნენ და კონცეპტუალურს მიდიოდნენ საკუთარ თავზე, ლუდომ აირჩია კლასიკა.

ლანჩის დროზე ორიოდე საათი გავიდა, როცა ოსერში ჩავედით. ეს არის წყნარი ქალაქი მდინარით და კარგად შემონახული შუა საუკუნეების ცენტრით ნახევრად ხის სახლებითა და გადახურული მოკირწყლული ქუჩებით.

რეკრეაციული კატარღები მდინარე იონის ნავმისადგომზეა შემოსაზღვრული, გაფორმებულია სამვარსკვლავიანი სასტუმროებითა და ღია ცის ქვეშ მდებარე სალათებით. "მე იმ ეკლესიაში დავიძინე", - ამბობს ლუდო და მიუთითებს შუა საუკუნეების სენტ-ეტიენის ტაძარზე.

ჩვენ მივუახლოვდით მისი ბებიის სახლს და ციცაბო ქვის საფეხურებით ჩავედით კამაროვან სარდაფში, რომელიც მეორე მსოფლიო ომის დროს გვირაბების ლაბირინთთან იყო დაკავშირებული, რათა გამოგვეტანა მისი რამდენიმე ბოთლი შაბლი. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ვიპოვით რაიმე საკმარისად ღირსეულ თქვენს რესტორნებში მოსამსახურებლად, მაგრამ მათ აქვთ ზედმეტი მჟავიანობა და მატონიზირებელი მიტოვების გამო. ლუდო მხრებს იჩეჩავს და გზას ვაგრძელებთ.

Hostellerie du Moblin des Ruats ავალონში

ყოველ ჯერზე, როდესაც ის ბრუნდება ოსერში, ლუდო ცდილობს ჭამოს Le Rendez-Vous-ში, რომელსაც მართავს პირველი შეფ-მზარეული, რომლისთვისაც ამზადებდა.

მანამდე ჩვენ გავრეცხავთ ჩვენს სასის Le Maison Fort, ჩაყვინთვის (ახლა დაკეტილი) საფეხბურთო მაგიდით და აუზის მაგიდით საუკუნოვან შენობაში. მეპატრონე გვთავაზობს ჭიქა ალიგოტე, სუფრის თეთრი ღვინო ბურგუნდიიდან. ის არაფრით ჰგავს Petit Trois-ს ან მათ, რომლებიც ქმნიან Trois Mec მენიუს, უფრო მეტიც, ეს არის მუშათა სასმელი.

”მამაჩემი და მისი მეგობრები ლანჩზე მიირთმევდნენ”, - ამბობს ლუდო და ჭიქას აცლის, ისევე როგორც მაშინ, ბავშვობაში მან მოიპარა მეგობრებთან ერთად სასმელის მოსაპარად . მშრალია, ვაშლისა და ცოტა სხვა ნოტებით, ამაზე საუბარი არ არის კარგი, მხოლოდ წყურვილის მოსაკლავად. გვასწავლის შემდეგ ფეხბურთის თამაში , შთაგონებულია: "ახალი რესტორნისთვის ერთი ასეთი უნდა მივიღოთ!"

Le Rendez-Vous Ludo-ში ეკითხება ჟან-პიერ სონიეს, შეფ-მზარეულზე, რომელმაც დაიქირავა ცამეტი წლის ასაკში მამის ბრძანებით. "საშინელი ბავშვი ვიყავი", - ამბობს ის. ”ძალიან კონფლიქტური. მუდამ ჩხუბში ვყოფილვარ, - დასძენს ის, როცა ვსხდებით.

ვასერმანების ღვინოების არჩევანი

”მახსოვს, როდესაც პირველად შევედი სამზარეულოში. ბევრი აურზაური იყო. შეფ-მზარეული ყვიროდა და თავს ისე ვგრძნობდი, როგორც სახლში“. რესტორნის წინა მხარე მშვიდია, სავსეა ფრანგი დამსვენებლებით. „შეხედეთ, როგორ იქცევა ყველა“, ამბობს ლუდო და უყურებს, როგორ ემსახურება პერსონალი სტუმრებს. „შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ჟან-პიერი სამზარეულოშია. ოღონდ არ იფიქროთ, რომ საჭიროების შემთხვევაში ის ღელავს ყვირილზე“. ჟან-პიერი გადის; ჩაეხუტება და ორ კოცნას აწვდის და როცა ლუდო ჩვენს მაგიდასთან დაბრუნდება, ისიც ნაჭრით ურტყამს.

ჩვენ ვსვამთ Chablis Premier-ს და Grand Cru-ს, გაიზარდა და ჩამოსხმული აქედან სულ რაღაც რვა კილომეტრში. მჟავიანობა და მინერალურობა წყვეტს ცხიმს და ამაღლებს სოუსებს. ეკითხება ლუდო oeufs en meurette (მოხარშული კვერცხი წითელ ღვინოში შემცირება) . სოუსი არის მთრიმლავი და სქელი. „აუცილებლად ვაპირებ მათ მენიუში შევიტანო ახალ Petit Trois-ში“, - ამბობს ის. "ეს ნარკოტიკია", - იძახის ელენე.

ეს იქნება პირველი სამი დღის განმავლობაში, როდესაც ლუდო ითხოვს ჯამბონ პერსილეს ღორის ტერინი ოხრახუშით ჟელატინის ტექსტურით, რომელსაც თან ახლავს სალათი. და ასე იწყება ერთი და იგივე კერძების გამეორება, როგორც მაშინ, როცა ტოკიოში მიდიხარ და დაუსრულებლად ცდილობ რამენს.

რამდენჯერმე ითხოვს ანდუილეტს , ნაწლავის ძეხვი მიირთვით rustic მდოგვისა და სალათით. და კიდევ ორი, შაბლიზიენ, მინდვრის ლორი ცხარე ტომატის სოუსით და ძალიან ნაზი მოხარშული კარტოფილით.

ლუდო ექსტაზურად ჭამს კაფე liégeois-ის ნაყინს, ბავშვობაში მის საყვარელ დესერტს . თითქოს ფაქტიურად ვარ შეგრძნებების მეხსიერების გადმოტვირთვა მათი ხელახლა ჩატვირთვისთვის, მათი ხელახალი ინტერპრეტაციისთვის და მათ რესტორნებში. მე ვეკითხები, რომელს შეიტანდა მის მენიუში ლოს-ანჯელესში. - ყველას, - ამბობს ის. "მიუხედავად იმისა, რომ ანდუიეტი შეიძლება არა."

ლუდოს მიერ მომზადებული კერძი ბეკი ვასერმანის სახლში

"ზაფხულობით ვმუშაობდი აქ ყურძნის მოსაკრეფად" ამბობს შეფ-მზარეული მეორე დილით, როცა მივდივართ გზის გასწვრივ, რომელიც მთებში ხვდება. "ძნელი იყო, მაგრამ არა ისეთი რთული, როგორც მწნილის კრეფა, რომელიც ძალიან ეკლიანია."

ბორდოს დიდი ციხესიმაგრეებისგან განსხვავებით, თავიანთი მიწის ფართობით, შინდისფერი ვენახები მცირე მესაკუთრეთა ნაკვეთების ნაკვეთია რომლებიც ისტორიულად ყიდდნენ თავიანთ ღვინოს ნაყარად ძლიერ დილერებს, რომლებმაც დაასრულეს დაძველება თავიანთ სარდაფებში და შემდეგ ჩამოსხმეს და გაყიდეს ერთი სახელით.

მხოლოდ მე-20 საუკუნის ბოლოს გახდა მოდური ბურგუნდიული ღვინო და მწარმოებლები ფაქტობრივად მეღვინეები გახდნენ და საკუთარი ბოთლებში ჩამოსხმეს. მაგრამ არის თავმდაბლობა, რომელიც რჩება.

The ცნობილი ჩაბლის სახელწოდება ის მოიცავს მხოლოდ 33 კმ2-ს და თქვენ უნდა დაგეგმეთ ვიზიტები რამდენიმე დღით ადრე რომ შეძლოს სადეგუსტაციო ოთახში შესვლა.

ელენეს სურს გაჩერდით მეღვინეების შატოში, რომლის შაბლი ტროის მეკში მსახურობს. ასე რომ, ჩვენ მალევე აღმოვჩნდით, რომ შაბლისს ვსვამდით ჩაბლისში. დილის ცხრაზე. მე-16 საუკუნის ელეგანტურ მამულში შატო დე ბერუ ვესტუმრეთ სადეგუსტაციო ოთახს ძველ ბეღელში.

თეთრი ღვინო Château de Béru-დან

ათენაის დე ბერუ გაუშვით ეს ადგილი. იგი მუშაობდა პარიზში ფინანსებში, სანამ აქ გადავიდა 2006 წელს მამამისის, გრაფი ერიკ დე ბერუს გარდაცვალების შემდეგ. მან რამდენიმე წელი გაატარა ამ საქმეში გადავიდა ორგანულ და ბიოდინამიკურ მეთოდებზე და არის მეღვინეების ახალი ჯიშის ნაწილი, რომლებიც იყენებენ რაც შეიძლება ნაკლებ სულფიტს და მინიმალურ ინტერვენციებს.

კუთხეში არის ღვინის ყუთი, რომელიც სავსეა ნამარხებითა და კლდეებით. პრეტენზიული ტერმინები „მინერალურობა“ და „მარილიანობა“ უფრო მიზანშეწონილი მეჩვენება, როცა მის ძიებაში ვხვდები კლდეს, რომელშიც ჩაშენებულია ხელთაების პატარა ნაჭუჭები. მათ ის ვენახში იპოვეს თავლის კარის გარეთ. 150 მილიონი წლის წინ მთელი ეს ტერიტორია წყალქვეშ იყო.

მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში, როდესაც ტურისტები სხედან მზიან ბრაზილიის ეზოებზე, ჩვენ გვირჩევნია ამის გაკეთება მიწისქვეშეთში, გამოქვაბულებში, სადაც შუშის სიფონები კასრებში და ჩვენს ჭიქებში ჩადის.

ტერუარზე საუბარი გარდაუვალია, როცა სარდაფებში ჩავდივართ ღვინის დასაგემოვნებლად, რომელიც გამდიდრებულია ჩვენს ირგვლივ არსებული ნიადაგის საკვები ნივთიერებებით. ასზე მეტი გავსინჯეთ. თითქოს ჯადოსნურად, მიუხედავად იმისა, რომ იყენებდა შპრიცს და უხერხულად სხურებს, ლუდო ამთავრებს დეგუსტაციას თავისი უნაკლო, ხელუხლებელი თეთრი სპორტულებით.

ავალონის ქუჩებში

ჩვენ გადავცვალეთ შატო დე ბერუს ელეგანტურობა შუა საუკუნეების გალავნით შემოსაზღვრული ქალაქ ავალონის რუსტიკული ხიბლით, სადაც , ჰორტენზიებით დაფარულ ხეივანში, რომელსაც ბეწვიანი მაწანწალა ძაღლი იცავს, **ჩვენ ვეწვიეთ ნიკოლას ვოტიეს მის ღვინის ქარხანაში Vini Viti Vinci. ** ვოტიეს ჩვენთან მომსახურეობისას შორტები და პიჯაკი აცვია ბიოდინამიკური და საოცრად რთული ღვინო . ისმის ფონური ჯაზი.

სოვინიონ ბლანი უფილტრო და გემრიელია. Vauthier ღვინოები არ არის ადგილწარმოშობის დასახელების ღვინოები, არამედ მარტივი vins de France, რომელიც არ არის შეზღუდული A.O.C-ის წესებით. (წარმოშობის კონტროლირებადი აღნიშვნა), მზადდება თავისუფლად და სწორი ყურძნით. ეს არის ის, რასაც ფრანგი ჰიპსტერიც კი აღიარებს, როგორც "très Brooklyn".

Vauthier-დან, ჩვენი მოგზაურობა არის მასტერკლასი ბურგუნდიის ბუნებრივი მეღვინეობის გმირებზე . ეს ახალი თაობა არღვევს წესებს ნაკლებად ცნობილ ჯიშებთან და დუღილის ტექნიკასთან თამაშით, ოსტატობის პატივისცემით.

მეორე დილით ვეწვიეთ ტომოკო კურიამასა და გიომ ბოტის ღვინის ქარხანას, Chanterêves, Savigny-lès-Beaune-ში. სახლის ქვედა სართულზე, რომელსაც ნამდვილად გარეუბნის შეგრძნება აქვს, არის ლაბორატორია, სადაც ისინი ასუფთავებენ ყურძენს, რომელსაც ყიდულობენ მცირე მეურნეებისგან და ამზადებენ vin de soif, ღვინო განკუთვნილია დასალევად და vin de cave, სარდაფისთვის.

Domaine Berthaut-ში ვხვდებით Amelie Berthaut-ს , რომელმაც აიღო ბიზნესის სადავეები. ის იყენებს უძველეს მეთოდს, მაგრამ იყენებს მაგიურ ენას ბიოდინამიკური მეღვინეობა: „მე მჯერა მთვარის, ვცდილობთ ვაზებს შევეხოთ კარგ დღეებში“.

წასვლის შემდეგ სილვენ პატაილის პატარა სარდაფამდე და ჩვენ ვიკრიბებით კასრის გარშემო ნათურის ქვეშ დაამტკიცოს ერთი ვენახიდან ამოღებული ვაზის ალიგოტე, კატეგორიზებული როგორც Premier Cru : კირქვის ხრეში, პატარა თიხა და კარგი დრენაჟი. შედეგად მიღებული ალიგოტე დორე მარტივი არ არის: ის თაფლისფერას გემოთი აქვს, მწიფეა, მაგრამ ახალი და ენერგიული.

ჩვენ აქ ვართ პოლ ვასერმანი ბეკი ვასერმან-ჰონის ვაჟი, ცნობილი იმპორტიორი ბურგუნდიიდან, რომელიც უკვირს მას. „ასეთი ალიგოტეს შემდეგ შარდონე ბევრს კარგავს“. ეს სარისკო სიტყვებია ბურგუნდიაში, მაგრამ თუ ვინმეს შეუძლია მათი მხარდაჭერა, ეს ის არის.

ამ ეტაპზე ჩვენ ყველანი ცოტათი დაღლილები ვართ და, ავალონის დატოვებისას ლუდო აღიარებს: „არ მინდა ამერიკაში დაბრუნება. სახლი პარიზში, სახლი ბურგუნდიაში...“ . რადიოში არის კლოდ ფრანსუას Alexandrie Alexandra, კიდევ ერთი 70-იანი წლების დისკო სიმღერა ნილოსის ნაპირებზე ახალგაზრდა სიყვარულზე.

Ეს არის ჩვენი ბოლო ღამე ბურგუნდიაში, პატარა ქალაქ ბულანში, სადაც ლუდო სადილობს ბეკი ვასერმან-ჰონის სახლში მეღვინეებისთვის, რომლებიც შეუერთდნენ მოგზაურობას.

ეს არის ქვის ნაგებობა შემოღობილი ეზოთი, თანამედროვე სამზარეულო და, რა თქმა უნდა, კეთილმოწყობილი ღვინის მარანი. სასადილო ოთახის თაროებზე 1865 წლით დათარიღებული დიდხანს დაცარიელებული ბოთლები.

Wasserman-Hone-ის სახლში კლდეები მიუთითებს თითოეულ ქონებაზე

შენობის მიღმა, ტყიდან ამოდის ხეობა, სადაც ბინადრობს პერეგრინი ფალკონები. Იყო აქ, თითქმის ოთხი ათეული წლის წინ, საიდანაც Wasserman-Hone-მა დაიწყო ღვინის ექსპორტი შეერთებულ შტატებში. Ახლა ინდუსტრიის ერთ-ერთი ლეგენდა და აგრძელებს რეგიონის ზოგიერთი საუკეთესო და უჩვეულო ღვინის ექსპორტს.

მიუხედავად იმისა, რომ 40 წელი შეიძლება დიდი დრო მოგეჩვენოთ, მაგრამ ბურგუნდიისთვის ეს თვალის დახამხამებაა. ფარა ვასერმანი , ბეკის რძალი, ქალაქშია. ის ბრუკლინიდან არის ჩამოსული, სადაც ღვინის მაღაზიაში მუშაობს. თაღოვანი სასადილო ოთახში რომ ვსხედვართ, ის ამბობს: „აქ მე-14 საუკუნეზე საუბრობენ, თითქოს გუშინ იყო“.

აღება მადის აღმძვრელად ტომატის ტორტი დამზადებულია კომტეს ყველის ქერქით ვეკითხები ბეკის რითი გამოარჩევს ბურგუნდიას სხვა რეგიონებისგან. უპასუხეთ სწრაფად: „ბურგუნდია ისევ სოფლად არის. მშვენივრად იცნობენ მიწას. როცა აქ გადმოვედი და საკუთარი ბაღის გაშენება დავიწყე, ხალხმა ზუსტად მითხრა, ეზოში მარწყვი რომ დავრგო. ღრმა პატივისცემაა. Y, მიუხედავად იმისა, რომ ღვინოს შეიძლება ზეიმობენ და სვამენ მდიდრები, მიწათმოქმედება ფიზიკური და მძიმე სამუშაოა. ასე რომ, როდესაც ისინი დაისვენებენ, გასართობად გადიან. და ამას ღვინით აკეთებენ“.

როდესაც ვასრულებთ ჩვენს კვებას, რომელიც მოიცავს Poulet de Bresse à la crème (Bresse ქათამი ნაღებით) შებოლილი პაპრიკით და შაბლით, ბეკი კიდევ ერთ აზრს აკეთებს: „ხალხი ამას ვერ აცნობიერებს, მაგრამ აქ ყურძენს თავისთავად მცირე არომატი აქვს. ისინი თარჯიმნები არიან რომლებიც გამოხატავენ ტერუარს: საიდან არიან და როგორ ექცეოდნენ მათ იზრდებოდნენ.

სრულიად მოდუნებულ ლუდოს ვუყურებ, მეღვინეებთან ერთად იჯდა, კონიაკი სვამდა და ახალგაზრდობის ისტორიებს უყვებოდა, ვხვდები, რომ ყურძენზე საუბრის ნაცვლად, ის შეიძლება საკუთარ თავზე ლაპარაკობდეს და სიტყვა terroir ადვილად შეიცვლება "სახლი". საბოლოო ჯამში, რა არის შეფ-მზარეული, თუ არა თარჯიმანი იმისა, თუ საიდან მოდის და რა იცის?

ბულანდია შუაღამისას დავტოვეთ. ფურგონში ნოსტალგია თამაშობს. დატვირთული ინსპირაციით რესტორნის მენიუში შესატანად Trois და ახალი Petit Trois და ახალი რთველის იდეებით, რომლებიც ღვინის სიას დაემატება, გუნდი ამოწურულია, მაგრამ შვება უკვე ყველაზე სამხრეთ წერტილამდეა.

მეორე დღეს ლუდო წავა ანტიბში დასასვენებლად მყოფ ნათესავებს. ელენე დაბრუნდება პარიზში, მოლი კი ლუარაში, რათა გააგრძელოს ღვინოების დეგუსტაცია. ღიმილით, ლუდო ჯიბიდან მწიფე ნექტარინს ამოიღებს, როცა ტოტოს აფრიკა ატყდება რადიოს. ჩვენ გავიარეთ მდიდრული ვილა საკუთარი ბაღით. ლუდო ფურგონის გვერდითა კარს სრიალებს, უმიზნებს, მკლავს ასწევს და ხილს აგდებს, რომელსაც მთვარე ანათებს წამით, სანამ ისევ მიწაზე დავარდება.

_*ეს მოხსენება გამოქვეყნდა ნ ჟურნალის Condé Nast Traveler-ის ნომერი 118 (ივნისი). გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (11 დაბეჭდილი ნომერი და ციფრული ვერსია 24,75 ევროდ, დარეკეთ 902 53 55 57 ან ჩვენი საიტიდან ) და ისიამოვნეთ iPad-ისთვის Condé Nast Traveler-ის ციფრულ ვერსიაზე უფასო წვდომით. ხელმისაწვდომია Condé Nast Traveler-ის მაისის ნომერი მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენს საყვარელ მოწყობილობაზე. _