ცხელი ქვაბის მომზადება
ჩვენ გვიყვარს ცხელი ქვაბი და ვიცით, რომ თქვენც გვიყვარს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ასევე ვიცით, რომ ზოგჯერ არსებობს შეუსაბამობები მისი გაზიარებისას.
ცხარე თუ არა ცხარე? ღორის, ქათმის თუ ბოსტნეულის ბულიონი? არ დაიდარდოთ, ჰაინაო მოვიდა თქვენი ყველა ეჭვის მოსაგვარებლად. რატომ? იმიტომ რომ არის პირველი ჩინელი, რომელმაც ინდივიდუალური ცხელი ქოთნები შესთავაზა. ჩხუბები დასრულდა!
პირველი, მოკლე შეხსენება რა არის ცხელი ქვაბი . მე ვიცი ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები ჩინეთში და შედგება ცხელი ქვაბი ბულიონით , რომელშიც ყველაზე მრავალფეროვანი ინგრედიენტები იხარშება (მოხარშული), სხვადასხვა სოუსების თანხლებით.
ეს დაიწყო როგორც ცუდი კვება რომელშიც მოხარშეთ ის, რაც სახლში გქონდათ, იქნება ეს მწვანილი, სუბპროდუქტები, რადგან უფრო იაფი იყო, ბოსტნეული, ხორცი თუ თევზი.
ტრადიციულად მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცენტრში და გიგანტური ქოთნიდან და მისი წრის ფორმა სიმბოლოა სტუმრების გაერთიანებაზე. სწორედ ამიტომაა ეს რესტორანი განსხვავებული, რადგან, როგორც დღეს ჩინეთში ხდება, აპირებენ ინდივიდუალური ქოთნები მოდური გახადონ, რათა ყველამ აირჩიოს ის, რაც ყველაზე მეტად სურს.
ინგრედიენტები ცხელი ქვაბის მოსამზადებლად
**Hainao არის პირველი რესტორანი მადრიდში, სადაც წარმოდგენილია ცხელი ქოთნები ერთი ადამიანისთვის**. რამდენიმე თვის წინ ჩინელმა მეწარმემ ჯიაჯიაჰუ და მისი პარტნიორი იინჯინ ჩენი ეს რესტორანი გახსნა, რომელიც მთავარ მზარეულს ემსახურება ჩუეკას მეზობლად.
ორივე რამდენიმე წელია მადრიდში იმყოფებოდა და მუშაობა ჩანის ქუჩაზე დაიწყეს. თავდაპირველად, იდეა გამიზნული იყო მხოლოდ და მხოლოდ ჩინელებისთვის, რომლებსაც სურდათ საკვების ჭამა "სახლის გემოთი". სანამ ისინი შორს იყვნენ თავიანთი ქვეყნიდან.
ახლა მათ გადაწყვიტეს, რომ დროა გაეხსნათ გონება და გაახარეთ მადრიდის საზოგადოება მისი მხიარული და უდარდელი წინადადებით. და რატომაც არა, გავაფართოვოთ ჩინური კულტურა გასტრონომიით და გავანათლოთ ჩვენი პალატები. რადგან მეგობრები, სპრინგ რულონები და სამი ტკბილი ბრინჯი არ არის ავთენტური ჩინური სამზარეულო.
ჰაინაოს რესტორნის ოთახი
ჰაინაოში გემო არის სუფთა და ხელნაკეთი. საქმე მარტივი ჩანს. ჯერ ირჩევთ ბულიონს ოთხ სხვადასხვა გემოს შორის (სოკო, პომიდორი და ბოსტნეული, ტაილანდური ცხელი სოუსი ან Chongqing სტილის ცხელი სოუსი, ეს უკანასკნელი _'ცხარე მოყვარულებისთვის') _ თქვენი პირადი ქვაბისთვის, თუმცა უმჯობესია შეუკვეთოთ იინ იანგის ქოთანი ორი ცალკეული ადგილით, რათა მეტი რამის ცდა შეძლოთ.
შემდეგი, თქვენ ჩაყვინთავთ მის მენიუში, რათა აღფრთოვანდეთ მის 150-ზე მეტ სხვადასხვა ნედლეულ ინგრედიენტს შორის. შეიარაღე შენი ჩოპსტიკებით და მიეცით საშუალება თითოეულმა მოამზადოს საჭირო დრო, ჩაასხით ნებისმიერ ხელნაკეთ სოუსში და მიირთვით. ადვილია, არა?
ცხელი ქვაბი, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები ჩინეთში
Საუკეთესო? რომ ის მდიდარი და ჯანმრთელია. ინგრედიენტების დიდი უმრავლესობა - 95%-ზე მეტი ხელნაკეთია. მაგალითად, ითვლიან ჩინური ბოსტნეულის მრავალფეროვნებით, რომელიც მათ პირდაპირ კასტილია და ლეონის ბაღიდან მოაქვთ.
არის ფერმერი, რომელიც სპეციალიზირებულია ჩინური ხილისა და ბოსტნეულის დარგვაში რომელიც ძნელად მოიძებნება სხვაგან. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური ბოსტნეული ჩინეთში ტონჯაო (ჩვენი ისპანახის მსგავსი), ჩინური იუკა, ბამბუკის ან ლოტოსის ფესვი. დაუვიწყებლად მიძღვნილი მთელი განყოფილება სოკო და მეორეს ტოფუ.
ხორცი ხარ თუ თევზი? აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თქვენი ცხელი ქვაბი თევზი, როგორიცაა ზღვის ბასი, კუბო, კალმარის რგოლები ან ხორცი, როგორიცაა ხბოს ხორცი, იბერიული საიდუმლო, ცხვრის ან ჩინური ძეხვეული . ეს მოყვება რამდენიმე ცნობისმოყვარე გაყინულ რულონებს, რათა ქვაბში ჩასმისას არ დაიშალა.
კიდევ ერთი ყველაზე გასაოცარი ინგრედიენტი, რომელიც უნდა სცადოთ დიახ ან დიახ, არის მისი კრევეტების პაშტეტი . არ წარმოიდგინოთ გასაშლელი პასტა, არამედ ერთგვარი პასტა, რომელსაც იღებენ კრევეტების დაფქვით და ერთგვარ ტუბში შეყვანით, რათა შემდეგ ბულიონში ჩაამატონ და ხორცის ბურთულების ტექსტურა შეიძინონ.
ჰაინაოს დაშლილი ცხელი ქვაბი
ასევე არის ადგილი "კასკეროებისთვის", რადგან მათ აქვთ 12-ზე მეტი ინგრედიენტი ეძღვნება სუბპროდუქტებს წიპწას, აორტას, იხვის ნაწლავს, დაჭრილ თირკმელებს ან ღორის ტვინს. როგორც წესი, ისინი ყოველთვის შეკვეთილი არიან ცხარე ქოთნებით, როგორც ტრადიცია გვკარნახობს. „ჩინეთში ჩვენ ძალიან სიმბოლისტები ვართ, მაგალითად, თუ ქათმის ფეხებს მიირთმევთ, ძალიან კარგად ირბენთ, თუ ბევრ ღორის ხორცს მიირთმევთ, გახდებით...“ - აღნიშნავს ჯიაჯია ჰუ.
და თქვენ ჰკითხავთ საკუთარ თავს, რამდენ ხანს ვამზადებ თითოეულ ინგრედიენტს? ამისთვის მათ მენიუში გამოთქვეს ადგილი თითოეული ინგრედიენტისთვის მომზადების სავარაუდო დროით.
როგორც კი მოხარშეთ, ჩაასხით იგი ნებისმიერ ხელნაკეთ სოუსში (ზღვის პროდუქტები, სა-ჩა, სეზამი და არაქისი...), ცოტა დადგით თეფშზე (თორემ გემოვნების კვირტებს დაწვავთ, მსახურივით), დააგემოვნეთ და მერე გვითხარით რას ფიქრობთ.
გაფრთხილებული ხარ რომ ეს არის ძალიან ნარკოტიკული ...
როგორც ჩინეთში, მაგრამ უკეთესი
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მათ ასევე აქვთ რამდენიმე დამწყები, როგორიცაა ხრაშუნა ბეკონით სიჩუანის წიწაკა, ედამე , კიტრის სალათი, ქათამი ცხარე სოუსით ან ჯანჯაფილის სოუსით და სასმელების ძალიან საინტერესო წინადადება თან ახლავს: მაჩა რძის ჩაი , ცივი ხილის ჩაი ან ა ჩინური ყავისფერი შაქრის ბრინჯის ჟელე სასმელი , სხვებს შორის.
რატომ წავიდეთ
იმიტომ რომ მოგეწონებათ და მოგინდებათ მისი გამეორება. იმიტომ რომ ეს არის მხიარული, ჯანსაღი და განსხვავებული, გარდა ამისა, მისი შემქმნელები მომხიბვლელები არიან. თუ ეჭვი გეპარებათ, უბრალოდ მათ ხელში უნდა ჩადოთ.
ჰაინაოს რესტორნის ოთახი
მისამართი: Infantas, 6 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 053 40 49
განრიგი: ორშაბათიდან კვირამდე 13:30-დან 16:30-მდე და 19:15-დან 12:00-მდე.
Ნახევარი ფასი: 20-25 პერსონაზე (თითოეული ინგრედიენტი ემატება 4-დან 5 ევრომდე)