საუკეთესო რესტორნები კორდობის პროვინციაში
კორდოვა
შოკოლადი _(სერანო კომპოზიტორი; Lucena, 14; ტელ. 957 26 48 63; €€€€) _
ანდალუსიის საფირმო სამზარეულო, გარემოსდაცვითი პროდუქტებით. კისკო გარსია ის არის კორდოვანის მაღალი სამზარეულოს პიონერი, რომელიც დღემდე მომწიფდა ოჯახის ტაპას ბართან ერთად. შენი ერთია მოუსვენარი სამზარეულო , უწყვეტი რეფლექსია ტერიტორიის სამზარეულოს წიგნზე, როგორიცაა დასავლეთ ანდალუზია.
მაგალითი შენია სალმორეჯოს უახლესი ვერსია ბოსტნეულის ცევიჩეთი დაფარული ქაშაყით La Corredera-დან , რომელშიც ტრადიცია და თანამედროვეობა თანაარსებობს ან გადამუშავებული კლასიკა, როგორიცაა კარგად შესრულებული ირმის სტეიკის ტარტარი. მოგონებები არ აკლია გემოს მეხსიერებას ისეთ კერძებში, როგორიცაა ყვითელში ჩაშუშული ჭანჭიკი "დედაჩემის სტილში".
ორი რესტორანი, თუმცა ერთიანი, დამოუკიდებელი შესასვლელით: ერთი გასტრონომიული თანამედროვე ატმოსფეროთი; კიდევ ერთი ოჯახი ბარით და ტერასით, უფრო არაფორმალური და მჭიდრო.
სან ლორენცოს კოვზი _(Arroyo de San Lorenzo, 2; ტელ. 957 47 78 50; €€€) _
ტრადიციული რეცეპტები კორდობადან, განახლებული და მაღალი სამზარეულოს შეხებით. კარგი ღირებულება ფულისთვის. თუ გსურთ მიიღოთ იდეა კორდოვანის სამზარეულოს შესახებ, ეს არის ადგილი. საკმარისია გადახედოთ მათ დღიურ შეთავაზებას: **კრევეტების სალათი, სალმორეჯო ** (აღსანიშნავი), ფლამენკინი პარმეზანით და ჩიფსებით, ოხრახუში, ძროხის ტოტი ან წიწილა ტროტერებითა და ჩორიზოთ. .
ყველაზე აქტუალური ინსპირაცია მოდის ბოლეტუსის პარმენტიერთან ერთად 63º კვერცხით, ფიტულებიანი კალმარით ან ველური თევზის საშიმით. Სთვის გაბედული კუჭები , ფუა გრაითა და იბერიული ლორით სავსე უძვლო ტროტერები სულ სიამოვნებს.
ახალი, ახალგაზრდა შეხებით და მდებარეობს სან ლორენცოს ტრადიციული უბანი.
კორდობის ტრადიციული რეცეპტების წიგნი
ნურ _(პაბლო რუის პიკასო, 8; ტელ. 957 96 40 55; €€€€€€) _
ხელმოწერილი მაღალი სამზარეულო, რომელიც შთაგონებულია რეცეპტების წიგნით და ალ-ანდალუსის პროდუქტებით. ფრთხილად პრეზენტაციები და მომსახურება. არჩევანის გაკეთება სამ დეგუსტაციის მენიუს შორის.
Noor არის ეროვნული სცენის ერთ-ერთი წამყვანი მზარეულის, პაკო მორალესის პირადი პროექტი. ნურის მონახულება უნიკალური გამოცდილებაა იმ მომენტიდან, როცა ზღურბლს გადალახავთ , მისასალმებელი რიტუალით. ყველა დეტალი (პრეკოლუმბიური ინგრედიენტები, ჭურჭელი...) ემორჩილება ა ღრმა R&D მუშაობა.
ყოველი სეზონი ანდალუსიურ ეპოქას ეძღვნება და კერძები განსხვავდება ამის მიხედვით. ჩაშუშული შარდი და ქათმის გული ემულგირებული თხის შებოლილი კარაქით, ბოსტნეულის ჩაშუშული ცხვრის ესენციით და ჟასმინის ხმელი ყვავილებით.
ის მდებარეობს კანეროს მახლობლად, ტურისტული წრედის მიღმა . თანამედროვე, ნათელი გაფორმება, ანდალუსიური ხელოვნების გამოძახილებით. ფორმალური და ელეგანტური.
ნურის შემწვარი მტრედი
** გირჩევთ ** _(Alcalá Zamora, 5; ტელ. 957 10 73 51; €€€) _
ანდალუსიის ამჟამინდელი სამზარეულო. ტრადიციული არომატები გაბედული და ახალი პრეზენტაციებით. კარგი ნედლეული.
პერიკო ორტეგა დ ის ხარჯავს ფანტაზიას და სიახლეს თავის საქმეში კლიენტის თანამონაწილეობის ძიებაში. ეს ყველაფერი კორდოვანის გემოს რეგისტრებისგან დისტანცირების გარეშე. ორი სეზონური დეგუსტაციის მენიუ , წარმოდგენილი როგორც Perikadas და Perikadas Pro, სრული დაწყვილების შესაძლებლობით. მის რეცეპტების წიგნში კლასიკაა სალამური ტარტარი და პომიდვრის ქაფი.
კიდევ ერთი დაფიქსირებული არის მაზამორას უახლესი ვერსია, ისევე როგორც წითელი ღვინოსთან ერთად შებოლილი გველთევზა და მამალი . არ აკლია კერძები კალავერელას ყველით, როგორიცაა ბურატა ან მოხალული რვაფეხა რიზოტო.
რესტორანი ტურისტულ წრეს მიღმა. კლასიკური გაფორმება უფრო ჩვეულებრივი შტრიხებით.
კორდობის პრიეგო
** ადარვეს აივანი ** _(Paseo de Colombia, 36; ტელ. 957 54 70 75; €€) _
ტრადიციული სამზარეულო ადგილობრივი პროდუქტებით, ბოსტნეულის გამორჩევით, იბერიული ხორცი ლოს პედროჩის ხეობიდან და ნადირი.
კარგი ვარიანტია დააგემოვნოთ პრიეგოს რეგიონის სამზარეულო , კორდოვანი კლასიკებით, როგორიცაა სალმორეჯო და ოხერი, ასევე ამ შემთხვევაში ტორტილას ვერსიით. სტარტერებს შორის გამორჩეულია ქათქათა პაშტეტი და ადგილობრივი ბოსტნეული, როგორიცაა ტიპიური ათქვეფილი კვერცხი კოლეჯებთან ერთად.
განსაკუთრებული ყურადღება იბერიული ღორის ხორცის ზემოხსენებულ ასორტიმენტს Los Pedroches Valley-ზე სხვადასხვა პრეზენტაციებში. კიდევ ერთი ფიქსირებული და კარგად გადაჭრილი კერძი არის ძუძუმწოვარი ღორის კონფიტი მწვანილებით და ძვლების გარეშე.
კლასიკური რესტორანი გალავანში, ტერასიდან მთების შესანიშნავი ხედებით.
€ 10-ზე ნაკლები
€€€ 20-მდე
€ € € € 50-მდე
€ € € € € 50-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .