კორდობა, გასტრონომიული დამოკიდებულება
ასევე ისაუბრეთ...
იბერიულ-ამერიკული გასტრონომიული დედაქალაქის ბრიზილამ (გამართა 2014 წელს) აღძრა კორდოვანის გასტრო-ფონდები. ახლა "საბოლოოდ რაღაც მოძრაობს", ამბობს ხავიერ მორენო, მზარეული რესტორანი არბეკინა სასტუმრო Hospes Palacio del Bailio-დან. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული კორდოვის სამზარეულო მისი საფუძველია, მისი ნამუშევრები უკვე სინათლის წლებია. რესტორან Arbequina-ს გასტრონომიულ მენიუში ადგილობრივი და ეროვნული პროდუქტები შერწყმულია გემოსთან და დამუშავების სხვადასხვა ტექნიკასთან პერუ, მექსიკა, ვიეტნამი, იაპონია და ტაილანდი . ის ამზადებს ჩილის კრაბის ვერსიას მეფე კიბორჩხალთან ერთად, რომელსაც უმატებს ძლიერ სოუსს ახალი შეხებით, მაგრამ მისი Nuoc Cham Scallops ასევე გამორჩეულია, სეზონური ბოსტნეულით მომინანქრებული ჰოი-სინით, დაბალი გულით, შემწვარი ხორცით და ფრინველის თვალის პომიდვრის ფხვნილით. .
გაიქეცი, პაკო, გაიქეცი!
კიდევ ერთი საინტერესო სამუშაო არის შეფ-მზარეულის მიერ შესრულებული სამუშაო პერიკო ორტეგა ფასებით, რომლებსაც ბაზარზე კონკურენცია არ აქვთ, თუ მაღალ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ. გამოცდილება თქვენს რესტორანში მე გირჩევ (დეგუსტაციის მენიუ პერიკადები : 10 საშვი 29 ევრო / პერსონი; Perikadas Pro :14 საშვი €39/პერსონი) განკუთვნილია მთელი ოჯახისთვის. "ჩემთვის ეს არის მიშლენის შემდეგი ვარსკვლავი კორდობაში", - გვეუბნება შეფ-მზარეული ხავიერ მორენო – პირველ ვარსკვლავს და ქალაქში ერთადერთი ცნობილ ჩოკოს ინახავს –. პერიკოს საფირმო სამზარეულო დაფუძნებულია მეხსიერებაზე: „აქ ყველაფერი მიგიყვანს მოგზაურობაში წარსულში და მომავალში. მიირთვით უახლესი ტექნიკით დამუშავებული ტრადიციული არომატი“. რეტრო ჭურჭელი, ძველი დროის მუსიკა... „ჩვენი კერძები თავისთავად ყვებიან ამბავს“. ეს არ არის მხოლოდ ჭამა "ეს არის სულის კვება", - ასკვნის ორტეგა.
სასტუმრო Hospes Palacio de Bailío-ს გასტრო კუთხე
რჩება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი რესტორანი სან ლორენცოს კოვზი , რომელშიც, სხვა საკითხებთან ერთად, ნამდვილ კულტს უხდიან ალმადრაბა ტუნას ახლა სრულ სეზონში. მაგრამ ქალაქ მეზკიტაში, რომელიც სპეციალიზირებულია მარტივ გასტრონომიულ სიამოვნებებში, მისი გასტროსანტისიმა ტრინიდადი: სალმორეჯო, ფლამენკინები და ხარის კუდი. ჩვენ მოგცემთ რამდენიმე რჩევას დამწყებთათვის (და რატომ არა, ასევე ინიციატორებისთვის, ამ კორდოვანის გასტრორიტუალში).
ალმადრაბა ტუნა La Cucha de San Lorenzo-დან
რჩევები სამი კლასიკის საცდელად
მოითხოვეთ სალმორეჯო მითითებულ ადგილებში (ეს არის კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს გემრიელი ან საშინელი). თუ გავითვალისწინებთ, რომ სალმორეჯოს თამაშობს ბაღის მეფე, პომიდორი , წელიწადის ნებისმიერ დროს ნებისმიერი სალმორეჯო იგივე არ იქნება. მოითხოვეთ ფლამენკინები თავის ავთენტურ ვერსიაში (არასდროს ყველით) და ამატებს კორდოვანის გასტრონომიულ დიაპაზონს იბერიული საიდუმლოების პატარა ფირფიტა (D.O.-სთან ერთად Valle de los Pedroches-დან). კიდევ უკეთესი, თუ ისინი გულშემატკივრები არიან: ბევრად უფრო ხორციანი და სასიამოვნო ჭრილი, ვიდრე საიდუმლო. დასასრულს კი ლერწმის თაფლში შემწვარი ბადრიჯანი და იბერიული ლორის პატარა თეფში პედროჩების ველი.
გიყვართ ყველი? The Zuheros თხის ყველი შესანიშნავია. და სასმელად, ღვინო DO Montilla-Moriles-დან (თუ ჯერ არ გამოგიცდიათ დახვეწილი ღვინო, შეგიძლიათ სცადოთ ამ სამყაროში მოხვედრა ტინაჯას ღვინის მეშვეობით, ბევრად უფრო რბილი და იდეალური ორ, სამ ან ოთხ ჭიქაზე მეტის დასალევად). ყველა ამ დელიკატესების გასასინჯად ჩვენ გირჩევთ სამ ადგილს ებრაულ კვარტალში: Casa Rubio, Bodegas Campos და El Churrasco.
და თუ წინააღმდეგი არ ხართ დატოვოთ ებრაული კვარტალი, ადგილი, რომელიც არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ, არის ის ტავერნა პაკო აცედო, უფრო დამალული, მაგრამ ცენტრალური (პირველი, ვინც ქალაქში ხარის კუდს ემსახურება). მას აქვს 100 წელზე მეტი სიცოცხლე და არის გვერდით მალმუერტას კოშკი (კუთხე ადარვეს ქუჩასთან). მისი ისტორია დაკავშირებულია ხარების მებრძოლ მანოლეტის ისტორიასთან, რომელიც ხშირად სტუმრობდა მას. ხარის კუდის გარდა, აქ აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ღორის ღორები ან დაფქული ვირთევზა.
გასტრონომია დასვენებით
სხვა გასტრონომიული გაჩერებები
თქვენ არ შეგიძლიათ ქალაქიდან გასვლა ახალი ** Mercado de la Victoria,** ძველის მონახულების გარეშე წრის ჯიხური რომელიც თავისი 28 სადგომით გახდა იდეალური ადგილი კორდოვანის (მაგრამ ასევე საერთაშორისო) გასტრონომიული პროდუქტების შესაძენად.
ქალაქის უნდა
კიდევ ერთი ახალი გასტრონომიული აქცენტი არის Los Patios de la Marquesa, სასახლის სახლში ისტორიულ ცენტრში. 16 ლოკაცია (salmorejería-დან ვეგანურ ვარიანტებამდე) . საინტერესო და მადისაღმძვრელი ადგილია ** La Mantequería El Pensamiento,** ძველი სასურსათო მაღაზია ღვინოების, კონსერვების, ყველის საინტერესო არჩევანით, რომაული ტაძრის გვერდით უამრავი ისტორიის მქონე ადგილას, სადაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველა სახის დეგუსტაცია. (არ ინერვიულო! მენატრება შენი გაზპაჩო!). ადგილობრივი პროდუქციის შესაძენად D.O (როგორიცაა ზეთი Baena-დან და Priego de Córdoba-დან ან ძეხვეული და ლორი D.O Los Pedroches-დან) ახალი გურმანი მაღაზია Bodegas Mezquita შესანიშნავია, რადგან ის სპეციალიზირებულია კორდოვანის პროდუქტებზე.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ოდა კორდოვური ფლამენკინისთვის
- ათი მიზეზი კორდობის მოსანახულებლად
- როგორ დავჭრათ ლორი: საბოლოო სახელმძღვანელო
- კორდობა განვითარდა
- ეზო კორდობადან: სამეზობლო პიკე ხდება მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლი
- როზა მარკესის ყველა ნივთი
პროდუქტი, პროდუქტი, პროდუქტი