Valle Salado-ს კულტურული პეიზაჟი აღმოჩენის ადგილია
ისინი წარმოადგენენ უნიკალურ ფენომენს მსოფლიოში, რადგან 6500 წლის განმავლობაში ისინი აწარმოებდნენ მარილს პროცესით, რომელიც პრაქტიკულად არ შეცვლილა რომაელთა შემდეგ. მაგრამ მის ხანგრძლივ ისტორიაში არის ასევე კლების პერიოდი, რომელიც ბოლო წლებში აღდგენის პროექტის დაწყებით, მისცა მას მეორე შანსი ეცხოვრა.
The მარილის ხეობა, ვიტორიას დასავლეთით მხოლოდ 30 კილომეტრში, საშუალებას გვაძლევს ვიფიქროთ ა უნიკალური პეიზაჟი, რომელიც თითქოს სხვა დროიდან არის გადაღებული და რომ ზაფხულში, ფერდობებზე ჩამოკიდებული მოთეთრო ტერასებით, სხვა განედებს მოგვაგონებს. საუბარია ა ათასი წლის და გამძლე მარილის ხეობა , რომელმაც მოახერხა სოციალურ-ეკონომიკური, პოლიტიკური და ისტორიული ცვლილებების გადარჩენა იმ ეპოქების ზედაპირის ადაპტირებით, რაც მას აყალიბებს, რასაც ბაზარი ითხოვდა (ამგვარად, ის იყო მარილის ქარხანა 6500 წლის განმავლობაში და ახლა ხელახლა იგონებს თავს, როგორც ხარისხის ეტალონს. მარილის წარმოებაში და როგორ ტურისტული და ექსპერიმენტული ცენტრი ) .
მარილის წარმოების ისტორია
ისტორია ანანას მარილის ბინები ის იწყება 6500 წლის წინ. არქეოლოგიური გათხრებისა და ნაპოვნი ფერფლის ნაშთების წყალობით, ცნობილი გახდა, თუ როგორ იწარმოებოდა მარილი პრეისტორიაში (მარილიანი წყალი რჩებოდა კერამიკულ ჭურჭელში და ცოცხალ ცეცხლზე გაცხელების შემდეგ წარმოქმნიდა მარილის ბლოკებს, რომელთა ტრანსპორტირებაც უფრო ადვილი იყო). სხვა ქალაქებში იყიდება). ნეოლითიდან და 4500 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ცეცხლი გამოიყენებოდა, მოსვლამდე რომაელები ძვ.წ მე-2 საუკუნეში., როდესაც მათ ააშენეს მარილის ბინა პრაქტიკულად ისე, როგორც დღეს ვიცით.
V საუკუნეში რომაული დასახლება დაიშალა და მოსახლეობა გადავიდა საცხოვრებლად ახლანდელ ვალე დელ სალადოში, სადაც ისინი თანდათანობით დაჯგუფდნენ ფეოდალური და საეკლესიო ჩვევების მიხედვით პატარა სოფლებში, სადაც ყველას სურდა წარმოების კონტროლი. მმართველობის ქვეშ ალფონსო I მებრძოლი არაგონისა და ნავარის მეფე, ხეობაში ორი ქალაქის ირგვლივ კედელი აშენდა , და მას მიენიჭა ქალაქის წოდება 1114 წელს, პირველი ბასკების ქვეყანაში. შემდეგ ასევე შეიქმნა რაინდთა საზოგადოება და Reales Salinas de Añana-ს მემკვიდრეები რომელიც ჯერ კიდევ ძალაშია (თუმცა მე-20 საუკუნის ბოლოს ყოფილმა მფლობელებმა მარილის მაღაროს ქონება დათმეს ფონდი რომ დღეს მართავს მათ თუმცა აგრძელებენ აქციების ფლობას) .
ქალაქი ანანა
აანას თანდათანობითი შებინდება
დროთა განმავლობაში, ანანაზე ასევე დაზარალდა მრავალი ომი და აჯანყება და, თავის დროზე ფილიპე II , დადგენილ იქნა მარილის თამბაქოს მწარმოებელი კასტილიაში რომლითაც მიღწეული იქნა საწარმოო შეთანხმება მარილის მწარმოებლებთან მარილის ფასის სტანდარტიზების და გვირგვინისთვის გადასახადების აღების შესახებ. გარდა ამისა, გაგზავნეს ინჟინრები, რომლებმაც ააშენეს დღევანდელი ობიექტის დიდი ნაწილი.
შემდგომში, მე-19 საუკუნის არქიტექტორები ზიანი მიაყენა ადგილის მდგრადობას უფრო რთულ მასალებზე ფსონის დადების გამო იმ ეპოქებისთვის, როგორიცაა ქვა და ლოდი. ამ გზით მათ მიიღეს ბევრად უფრო თეთრი მარილი, მაგრამ უფრო მძიმე მასალებით ნიადაგის გადატვირთვის მავნე მეორადი ეფექტით. გარდა ამისა, საუკუნის ბოლოს, მარილის ბაზარი ლიბერალიზებულია (Estanco დასრულდა 1870 წელს) და ინდუსტრიალიზაციისა და ახალი სატრანსპორტო სისტემების გამო, მარილის ფასი დაეცა, თანდათან მიატოვა წარმოება.
ხეობის სწრაფი დაცემის შესახებ წარმოდგენის მისაღებად, მე-20 საუკუნის 60-იან წლებში იყო დაახლოებით ათასი ადამიანი და იყო დაახლოებით 5 ათასი საწარმოო პლატფორმა ; 2000 წელს დარჩა მხოლოდ ერთი მარილის მაღარო 40 ეპოქის მეურნეობით. ასე რომ, სულ რაღაც 40 წელიწადში ათასწლოვანი პროდუქცია გაქრობის პირას იყო და სწორედ მაშინ იყო გარდამტეხი მომენტი პროექტის აღორძინებით.
ეს არის ალავას მარილიანი პეიზაჟი
ახალი SALINAS DE AÑANA პროექტი
ამ საუკუნის დასაწყისია გაუარესებული ტერიტორიის გარდაქმნის აუცილებლობის გაცნობიერება და აფასებენ ხარისხიანი მარილების ხელოსნურ წარმოებას . ახალი მენეჯმენტი აღადგენს უძველეს ლანდშაფტს, რომელიც უკვე აღადგენს ვალე დელ სალადოს მთლიანი პროდუქტიული ეპოქის მეორე მესამედს. და ის პროექტი ახლა 16 წლისაა და მიღებული აქვს ევროპა ნოსტრას ჯილდო , უძველესი მემკვიდრეობის კონსერვაციის ჯილდო ევროპულ დონეზე ხოლო 2014 წელს იყო იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის სტატუსის კანდიდატი, გარდა იმისა, რომ ისტორიულ ძეგლად ითვლებოდა.
მარილის ქვაბს ამჟამად აქვს 6 კმ სიგრძით 3 სიგანით ხეობაში 120,000 მ2 მთლიანად მარილის წარმოებას, თავის პიკზე. დაწესებულების ზედა ნაწილიდან მომდინარეობს მარილიანი წყლის ბუნებრივი წყაროები, საიდანაც გამოდის სამი მთავარი არხი და ქვეარხების ქსელი, საიდანაც მარილი აღწევს მთელ ობიექტს და რომელიც ზაფხულში, მზესა და კარგ ამინდში, იძლევა მარილის გამოყოფას. წარმოებული .
ლას სალინასის ათასწლეულის ფორმირება
სალინას დე ანანაში მარილი იწარმოება ხელით მხოლოდ გაზაფხულისა და ზაფხულის თვეებში. შესახებ 1 მაისიდან 15 სექტემბრის ჩათვლით როდესაც მაღალი ტემპერატურა ბუნებრივ აორთქლებას იძლევა, განსხვავებით დიდი სამრეწველო ქარხნებისგან, რომლებიც მარილს აწარმოებენ მთელი წლის განმავლობაში.
მთელ ხეობაში არის მრავალი მილსადენი ან არხი, სახელწოდებით "რულონები", რომლებიც ანაწილებენ მარილწყალს წყაროებიდან, სადაც ის ბუნებრივად იღვრება ზღვის წყლის კონცენტრაციით შვიდჯერ მეტი, და რომელიც ბუნებრივად წარმოიქმნება მილიონობით წლის განმავლობაში, როდესაც ზღვა. წყალი შედის და ქმნის მარილის ნალექს დედამიწის ქვეშ. მას ზედა ფენებიდან უფრო მყარი მასალები აწვება, რათა მარილი ზედაპირზე ამოვიდეს, თითქოს ბუშტი იყოს, რომელსაც თან ახლავს მის გზაზე აღმოჩენილი მასალები (თიხა, კირქვა და ა.შ.).
ძალიან მაღალი ტემპერატურა არ არის შესაფერისი, იდეალურია ტემპერატურა 23-დან 28 გრადუსამდე ჩრდილოეთის ქარით რომ მოაქვს მარილის შეგროვებისთვის საჭირო ტენიანობა. მარილის ყველა მწარმოებელი აწარმოებს ზაფხულში ერთსა და იმავე დროს, სარწყავი სისტემის მსგავს სისტემაში, სადაც მარილის თითოეულ მწარმოებელს თავისი რიგი ენიჭებოდა მარილიან წყალს მარილის წარმოებისთვის. ვარსკვლავური მასალა მარილიანი არის თიხა , ბუნებრივად წარმოებული თიხა და რომელიც, მორიგეობის დადგომისას, ამოღებულია ისე, რომ წყალი მიედინება შენს საკუთრებაში და როცა ის დამთავრდება, უკან აბრუნებენ, რომ შემობრუნება გადასცეს შემდეგ მარილიან მუშაკს. კამათი იყო არა იმაზე, თუ ვინ აწარმოებდა მეტ-ნაკლებად მარილს, არამედ ყველაზე ძვირფას საგანძურზე. მარილწყალი ან მარილიანი წყალი ასე რომ, პიკარესკა იყო და თიხაზე ხვრელები გაკეთდა ისე, რომ საბადო კვლავ ივსებოდა.
ანანას მარილის სხვადასხვა სახეობა
ახალი ხარისხის მარილი
მარილის ბაზარი სულ უფრო იზრდება გვთავაზობს ფერების და გემოს უფრო მრავალფეროვნებას . ახალი მასალების გამოყენებით შეიცვალა ფერი, მიიღო ა ძალიან თეთრი და ნათელი მარილი ყოველგვარი მკურნალობის გარეშე.
პროექტის აღდგენის თავიდანვე ცხადი იყო, რომ ანანა არ იქნებოდა ისეთი ქარხანა, როგორიც იყო მაგრამ ეს იყო გამო უპირატესობა მიანიჭეთ ხარისხიანი მარილის წარმოებას თანხის შესახებ. ამრიგად, ბოლო წლებში შესაძლებელი გახდა გურმანი მარილის დამზადება, რომელსაც იყენებენ ისეთი დიდი მზარეულები, როგორიცაა დანი გარსია, მარტინ ბერასტეგი, ანდონი ადურიზი ან ჯოან როკა.
სულ ათი შეფ-მზარეულია 26 მიშლენის ვარსკვლავით ანანას მარილის ელჩები, რომლებიც მას იყენებენ თავიანთ რესტორნებში და ადასტურებენ მის ხარისხს: ის არ ამარილებს ზედმეტად და გაცილებით ნაკლები რაოდენობის გამოყენებით ახერხებს საკვების გემოს გაძლიერებას და გაძლიერებას მინერალებითა და მარილის კვალი ელემენტებით სიმდიდრის გამო 200 მარილით. მილიონი წლის დანალექი.
მარილის ოთხი სახეობა
ოთხი პროდუქტი მიიღება ანანას მარილის ბინებში: მინერალური მარილი, ფლურ დე სელი, თხევადი მარილი და ჩუზო ან მარილის სტალაქტიტი.
მინერალური მარილი იგი უფრო მეტად გამოიყენება კერძების მოსამზადებლად და ღვეზელების დასამზადებლად; ხოლო, მარილის ყვავილი ან ფანტელი იგი გამოიყენება პირდაპირ უკვე მოხარშულ პროდუქტზე და ვიზუალურადაც უფრო მიმზიდველია. თხევადი მარილი იგი შეიცავს იმავე მარილწყალს, რომელიც მიედინება წყაროებიდან და გამოიყენება სალათების მოსამზადებლად და გამომცხვარი, შემწვარი და შემწვარი პროდუქტებისთვის (ის ასხურებენ კრისტალიზებულ საკვებს, ქმნიან მარილის ფენას). ბოლოს და ბოლოს, მწიკვი მარილი იგი იგნორირებული პროდუქტიდან გადავიდა და რომელსაც ისტორიულად არანაირი მნიშვნელობა არ ენიჭებოდა, რომ გამხდარიყო სხვადასხვა კვლევებისა და მარილის დეგუსტაციის შემდეგ, ყველაზე ექსკლუზიურ და გურმანულ პროდუქტში ვინაიდან მათგან მიღებული მარილი ძალიან წვნიანი და გემოს გამაძლიერებელია. ცოტა ხნის წინ გამოვიდა ბაზარზე ფასით კილოგრამი 600 ევრო.
გარდა ამისა, 2012 წლიდან ა ათი არომატის კოლექცია ბაზარზე არსებული საჭიროებიდან და დიდი მოთხოვნილებიდან გამომდინარე. ამრიგად, ანანას მარილი შერწყმულია ხმელთაშუა ზღვის დიეტის სხვადასხვა არომატებთან და სხვა უფრო ეგზოტიკურ არომატებთან, როგორიცაა ზეთისხილი, კაიენი, მწვანილი, ღვინის მარილი, კარი ან შავი პილპილი.
კულტურული პროექტი
სხვა Salinas de Añana პროექტი არის კულტურული, მარილის ახალი გამოყენების გავრცელების, სწავლისა და კვლევისთვის. ამჟამად მარილის მაღაროს პრაქტიკულად ნახევარი აღდგენილია და ასევე შეიქმნა დასასვენებელი, გასართობი და ტურისტული ზონები, ასევე მაღაზია, სადაც სხვადასხვა სახის მარილის შეძენაა შესაძლებელი.
მაისში ინაუგურაცია მოსავალი ცნობილ შეფ-მზარეულთან; სექტემბერში აღინიშნება მოსავლის აღების დღესასწაული (თ _entroje) _ და კიდევ არის მთის მარათონი, რომელიც მთავრდება Valle del Salado-ში. იმავდროულად, ზაფხულში, ვიზუალურად ყველაზე მიმზიდველ პერიოდში, შეგიძლიათ ისწავლოთ მარილის წარმოება; გარდა ამისა, არის ტრიბუნაც, სადაც იმართება ღონისძიებები. ყველაზე მნიშვნელოვანი დღეა 10 ივლისი, სან კრისტობალი, როდესაც ქალაქიდან დაახლოებით ასი ადამიანი წარმოადგენს ისტორიულ რეაქციებს. გარდა ამისა, ინსტალაციაში არის პატარა გარე SPA სადაც შეგიძლიათ შეხვიდეთ ფეხებსა და მკლავებში, რომ დატკბეთ წყლის დამამშვიდებელი სარგებლით შვიდჯერ უფრო მარილიანი ვიდრე ზღვა.
მარილის მაღაროებში ვიზიტი სრულდება ა დეგუსტაცია თავის ინტერპრეტაციის ცენტრი სადაც შეგვიძლია გამოვცადოთ ჩვენი გრძნობები. არა მარტო გემოთი, არამედ მხედველობა, სუნი და შეხება ვინაიდან მასში შემოთავაზებულია რამდენიმე თამაში, რათა შევეცადოთ გამოვყოთ არომატები, ტექსტურები, სუნი და ფერები და ეს ემსახურება ვიზიტის დამრგვალებას, როგორც გასაკვირი და მიმზიდველი, ასევე სასწავლო.
*Salinas de Añana-ს მოსანახულებლად ეს უნდა გააკეთოთ ფონდის მიერ შემოთავაზებული ერთ-ერთი (ძალიან სრული) ტურით, წინასწარ დაჯავშნა მისი ვებსაიტის საშუალებით ან ტელეფონით დარეკვით. +34 945 351 111 ან ფოსტით [email protected]
მარილის წარმოების სრულიად ტრადიციული გზა