კანიბალი
The ნატურალური ღვინოები სულ უფრო და უფრო მეტად აძლევენ თავს მადრიდის ქუჩებში მთვრალის უფლებას. დროის საკითხია, რომ ნელ-ნელა მათ რესტორნებში რაღაც „ნორმალურად“ აღიქვამენ და ბარები. და კარგად დაიმსახურეს, რომ მათ ეს აქვთ.
ბევრი მათი მოწინააღმდეგეა, ეშინიათ, რომ ვერ შეაჯამებენ მათ თავიანთ სქემებში, სწავლობენ მათ თავიანთი კანონების მიხედვით და ადარებენ იმას, რასაც „წესები“ კარნახობს. მაგრამ ბევრად მეტია, ვინც მათ სიამოვნებას ანიჭებს , ყურადღებიანი მისი წარმოშობის, მწარმოებლის (სახელები და გვარები ყოველთვის ჩანს) და მეთოდები, რომლითაც ისინი მზადდება.
მათი დალევა რუსული რულეტია დიახ , მაგრამ ის, რომელიც არასოდეს წყვეტს მოქცევას და ახალი შეგრძნებების შეთავაზებას.
კარგი ბუნებრივი ღვინო ლავაპიესში: ეს არის La Caníbal
ის, რაც ოდესღაც ავეჯის მაღაზია იყო, ახლა არის ბარი და მაღაზია, რომელიც ყიდის მცირე ზომის ღვინოებს, ხელნაკეთ ლუდებსა და ყველს, რომელიც ეკუთვნის ბარ/რესტორან O Pazo de Lugo-ს მფლობელებს, გალისიურ ბარს, რომელიც იზიარებს შესასვლელს. კანიბალი .
მისი გახსნა, Lavapiés-ის უბანში, სინათლის სხივივით მოდის მისი განსაკუთრებული შეთავაზებისა და როგორ აკეთებს ამას: ღვინის (და ლუდის) ონკანების მეშვეობით. ცნობისმოყვარეობა, რომელიც განასხვავებს მას (უფრო მეტად) სხვა ადგილებისგან.
ახლოვდება სამეზობლო და წინა წეს-ჩვეულებები, ისინი ასევე გვთავაზობენ ბოთლის ყიდვის შესაძლებლობას, რომელიც შეგიძლიათ წაიღოთ სახლში და შეავსოთ სხვა ღვინით, როცა გინდათ. ან იყიდეთ 30 მითითებიდან ერთი ბოთლიდან.
მარანი, რომელიც ყოველთვის იცვლება
„ჩვენ ვეძებდით მცირე მწარმოებლებს, რომლებიც დიდ პატივს სცემენ თავიანთ ტერიტორიას და ადგილობრივ ღვინის ჯიშებს და ამზადებენ მათ მაქსიმალურად ბუნებრივად და პატივისცემით, რაც შეიძლება ყურძნით“, - ამბობს ის. ხავიერ ვასკესი, შენობის მფლობელი.
სიამოვნების ონკანები
" ჩვენი ონკანები ძალიან სპეციფიკურია, რადგან არასტანდარტული ღვინოებია , რომლებიც მზადდება თავად ყურძნის დუღილის გზით. მას არ აქვს წარმოშობის დასახელება და, შესაბამისად, მათ იდენტიფიცირებს მევენახე, რომელიც მათ აწარმოებს “, ხაზს უსვამს ის. იგივე ხდება ყველის მენიუზე, რომელსაც ამზადებენ მცირე მწარმოებლები და უმეტესობა ნედლი რძისგან.
ყველი და ღვინო: ოჰ, დიახ, გმადლობთ
ველური და სპონტანური La Caníbal-ის ღვინის არჩევანი შეიცავს რამდენიმე მითითებას ღვინოები, რომლებიც ღიად არ იყიდება საზოგადოებისთვის, მაგრამ ისინი სპეციალურად შექმნილია მსგავსი საიტებისთვის.
ასე რომ, შეგიძლიათ სცადოთ სინგულარები, როგორიცაა ტემპრანილო ტოლედოდან ჯულიან რუისის ან სოვინიონ ბლანი დანიელ რამოსის ავილადან, დამზადებული ყურძნით, რომელიც არ არის მშობლიური, მაგრამ აქვს დიდი ისტორია იმის შესახებ, თუ რატომ არის სოვინიონ ბლანი ავილაში.
სახელები და გვარები და არა კომერციული ბრენდები, რაც უხვადაა La Caníbal-ში და რომელიც, საბედნიეროდ, მიუთითებს, როგორც (ახალი) ეს არ არის დროებითი ტენდენცია, როდესაც საქმე ეხება ღვინის დალევას ესპანეთში.