პოლონეთი მოდაშია
Როდესაც ევროპის გასტრონომიის აკადემია გამოაცხადა რომ კრაკოვი იქნებოდა გასტრონომიის ევროპის დედაქალაქი, პირველი რაც მახსენდება არის ის, რომ კიდევ ერთხელ დადასტურდა, რომ კრაკოვი კვლავ ტალღის მწვერვალზეა.
პოლონური ქალაქი კვლავაც რჩება ერთ-ერთ სასურველ ტურისტულ მიმართულებად არა მხოლოდ ევროპელებისთვის, არამედ მოგზაურებისთვის მთელი მსოფლიოდან. დედაქალაქით ევროპული გასტრონომია ახლა ჩვენ გვაქვს კიდევ ერთი მიზეზი, რომ აღმოვაჩინოთ პოლონეთის ერთ-ერთი საოცრება.
პოლონეთი არის ქვეყანა, რომელიც იმყოფება ესპანეთში. სტატისტიკის ეროვნულ ინსტიტუტში (INE) გამოქვეყნებული მონაცემების მიხედვით, 52,212 პოლონელი ცხოვრობს ესპანეთში, მათი ნახევარი მადრიდსა (28%) და ბარსელონას (18%) შორის განაწილდა.
ყველი oscypek
როგორც ანეგდოტი, ესპანეთს ჰყავდა პოლონელი დედოფალი, მარია ამალია საქსონიიდან , რომელიც იყო კარლოს III-ის, ეგრეთ წოდებული "მადრიდის საუკეთესო მერის" ცოლი და რომლის სიყვარული პოლონელი ქალის მიმართ ისეთი იყო, რომ საინტერესოა, რომ არასოდეს უღალატებდა მას (ძალიან იშვიათია იმდროინდელ მონარქიაში). მან დაარწმუნა, რომ ერთადერთი იმედგაცრუება, რომელიც მისგან მიიღო, იყო მისი სიკვდილი, 35 წლის ახალგაზრდა ასაკში. ის ხელახლა არ გათხოვდა. ვერ დაივიწყა.
** პოლონეთი მოდაში **
პოლონეთში გამგზავრების შემდეგ აღარ გინდა უკან დაბრუნება. მან ბევრი რამ იცის ამის შესახებ ვიტოსლავსკა აქატი , პასუხისმგებელი პოლონეთის ტურიზმის ოფისისთვის ესპანეთში, დაფუძნებული მადრიდში, სამთავრობო დაწესებულება, რომელიც პასუხისმგებელია ტურიზმის პოპულარიზაციაზე იბერიის ნახევარკუნძულიდან პოლონეთამდე.
ჩვენ აგატასთან ერთად ვმოგზაურობთ და ის განმარტავს, რომ ტურიზმი პოლონეთში ესპანეთიდან რამდენიმე წლის განმავლობაში თანდათან და სტაბილურად იზრდება. ესპანელი მოგზაურები, რომლებიც ეწვივნენ ძალიან სექსუალურ მიმართულებებს, როგორიცაა საფრანგეთი, იტალია, დიდი ბრიტანეთი, პორტუგალია, შეეცადეთ გაიგოთ მეტი ევროპის შესახებ და პოლონეთი ერთ-ერთი უდიდესი ქვეყანაა ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპა.
„წლებია, რაც ხელს ვუწყობთ დანიშნულების ადგილს, მაგრამ არსებობს ორი ფაქტორი, რამაც მნიშვნელოვნად დაგვეხმარა: ზეპირად გადმოცემული გამოცდილება და კრაკოვისა და მალოპოლსკის რეგიონი ესპანეთის ერთ-ერთ პრიორიტეტულ ბაზრად მოქცევაში“, გვეუბნება ის.
ყველი oscypek
სხვა ფაქტორები, რომლებიც ასევე მნიშვნელოვანია, არის მგზავრობის სიმარტივე (სამი საათი პირდაპირი ფრენით ესპანეთის აეროპორტების უმეტესი ნაწილიდან პირდაპირი კავშირით), რეგიონის მიმზიდველობა ბევრისთვის აუცილებელ სანახავად ( ვიელიჩკას მარილის მაღარო კრაკოვიდან 12 კმ-ში და ყოფილი ნაცისტური საკონცენტრაციო ბანაკი აუშვიც-ბირკენაუ ), თავად ქალაქის მიმზიდველობა, რომელიც ძლიერ კონკურენტად იქცა მის შემოგარენში მდებარე სხვა ისტორიულ და მონუმენტურ ქალაქებთან და მომსახურების ხარისხისა და ფასის კარგი თანაფარდობა.
კრაკოვი მსოფლიო გასტრონომიის ყურადღების ცენტრში
კრაკოვი არის მეორე გასტრონომიული მიმართულება, შემდეგ ვარშავა , სადაც ყველაზე მეტი რესტორანია აღნიშნული მიშლენის გზამკვლევი (26), თითქმის ორმაგი სახელმძღვანელოსთვის Gaulit et Milau და 8 რეკომენდაციით Slow Food Polska.
კრაკოვში რამდენიმე შეფ-მზარეული ცხოვრობს და მუშაობს. რესტორნების უმეტესობა მდებარეობს ქ ძველი ქალაქი და ისტორიული ებრაული კვარტალი კაზიმიერზი , ორივე ძალიან მომხიბვლელი პარამეტრი, რომელიც ქმნის იდეალურ კონტექსტს სტუმრისთვის ლანჩზე ან სადილზე.
ზოგიერთი რესტორანი განლაგებულია ისტორიულ შენობებში და ინტერიერი, მიუხედავად იმისა, რომ რესტორნად გადაკეთდა, მაინც ინარჩუნებს შენობის პირვანდელ ხასიათს. მაგალითი შეიძლება იყოს რესტორანი ვიერზინეკი , ყველაზე ძველი პოლონეთში, რომელიც თარიღდება 1364 წლით და მდებარეობს ბაზრის მოედანზე (ქალაქის მთავარი მოედანი) .
პოლონეთის უძველესი რესტორანი, რა თქმა უნდა, კრაკოვშია
ევროპული გასტრონომიის დედაქალაქი არის ა შესანიშნავი ვიტრინა ქალაქის გასტრონომიისთვის . საუბარია არა მიშლენის სახელმძღვანელოში ნახსენები რესტორნების რაოდენობაზე (თუმცა აშკარად ეს მნიშვნელოვანი მითითებაა), არამედ გასტრონომიული მემკვიდრეობა გთავაზობთ ქალაქსა და რეგიონს.
და ეს მემკვიდრეობა იწყება მარილის მაღარო , ასე უაღრესად დაფასებული საუკუნეების წინ საკვების შესანარჩუნებლად; გადის ტიპიური პროდუქტები რომლის რეცეპტები რჩება ფაილში. ეს არის, მაგალითად, პრეცელის სახეობა, რომელსაც კრაკოვში ეძახიან ობვარზანეკი, და რომლის რეცეპტი თარიღდება ს. XIV თუმცა შეგიძლიათ იყიდოთ და სცადოთ დღემდე.
„ვიზიტორისთვის რაოდენობა გასტრონომიული მოვლენები , უფრო მეტად ჩაერთვება და ასწავლის კიდეც მოსახლეობას, რათა მათ გააცნობიერონ ეს გასტრონომიული მემკვიდრეობა და გახდნენ მისი ელჩები. მიღება ამ დანიშვნის კრაკოვი მშვენიერი იყო. ბევრი პოლონელი თვლის, რომ ჩვენი გასტრონომია ჩვენს საზღვრებს გარეთ უნდა გავაცნოთ“, - აღნიშნავს ის. აქატი.
'ობვარზანეკი', პოლონური პრეცელი
კონტრასტების სამზარეულო
დღესდღეობით, კრაკოვში სხვადასხვა გასტრონომიული კონცეფციების პოვნაა შესაძლებელი როგორც მოსახლეობის, ასევე ვიზიტორების გემოვნების დასაკმაყოფილებლად (ქართული სამზარეულო, იაპონური სამზარეულო და ა.შ.), მაგრამ ტრადიციული რესტორნები ჩვეულებრივ ემსახურებიან პოლონურ სამზარეულოს და მის კერძებს. კრაკოვის ვერსია , ან შერწყმა თანამედროვე ტექნიკასა და ტრადიციულ რეცეპტებს შორის.
პოლონური სამზარეულოს რესტორნებს შორის ორი კლასია. ერთის მხრივ, ვინც ემსახურება ტრადიციული გლეხური კერძები : უგემრიელესი ხელნაკეთი რეცეპტებზე დაფუძნებული გემრიელი საკვები, უფრო იაფი საკვების უპირატესობით, სადაც სუპებისა და კოვზის კერძების დიდი მრავალფეროვნება არ არის, სოკოზე დაფუძნებული სოუსები და ფქვილისა და/ან კარტოფილის საფუძველზე დამზადებული მაკარონის ტიპის კერძები. მაგალითი, რომელიც მიუთითებს Ágata-ს, რომელიც არ შეიძლება იყოს, შეიძლება იყოს კარტოფილის ბლინები, რომელსაც მიირთმევენ შემწვარ ხორცთან ან პიეროგისთან ერთად და რომლის შევსება დამოკიდებულია წელიწადის დროზე.
პოლონური პიეროგი
მეორეს მხრივ, ჩვენ ვპოულობთ კეთილშობილური სამზარეულო . ბევრი რესტორანი ირჩევს პოლონური სამზარეულოს ამ მრავალფეროვნებას, სადაც მენიუები იხსენებს დიდგვაროვანთა სასახლეების რეცეპტებს.
„ეს არის კერძების უფრო დახვეწილი ვერსია ემსახურებოდა სხვა სახის პროდუქტებთან (უფრო მაღალი ასორტიმენტი, ან რეგიონალური პროდუქტები და/ან წარმოშობის სერტიფიკატი) მაგალითად შემწვარი ბატი “- განმარტავს აგათა.
მენიუ, როგორც წესი, უფრო მცირეა და მიუხედავად იმისა, რომ მასში შედის „გლეხური“ კერძები, მისი ვერსია უფრო დახვეწილია. ისინი ასევე ემსახურებიან კეთილშობილს ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების სია , ხოლო ღვინოების მხრივ პოლონური ღვინოებიც შედის (ქვეყანაში მიმდინარეობს ვენახების გაშენება და ღვინის წარმოება რეგენერაცია).
უფრო მეტიც, კრაკოვში დიდი ტრადიციაა კაფეები, წარმოუდგენელი ადგილები ყავის ან ჩაის დასალევად და ტკბილეულის გასასინჯად . დეკორაცია, როგორც წესი, ძალიან კლასიკურია, ევროპის ამ ნაწილისთვის დამახასიათებელი, ვენის სტილის მსგავსი.
კრაკოვი ხუთ კურსში
შესანიშნავი მენიუ კრაკოვის რესტორანში ხუთ ნაბიჯში:
1. მადისაღმძვრელი. ჭურჭლის დაფა ლისისის ქალაქი. როგორც წესი, მას თან ახლავს ცხენის სოუსით და მწნილი ღორღით.
ორი. დელიკატესი. Piekny Jas ლობიოს პაშტეტი . ეს არის მნიშვნელოვანი ზომის ლობიოს ნაირსახეობა, რომლითაც პოლონეთში ბევრ კერძს ამზადებენ. Piekny Jas Pâté ნამდვილი სიამოვნებაა
3. შემომავალი. კრაკოვის სტილის ჭარხლის წვნიანი. The barszcz-czerwony ან ჭარხლის წვნიანი კრაკოვის სუფრაზე აუცილებელი პირველი კერძია. ეს არის ტკბილი და მჟავე წვნიანი, კრემისებრი ახალი ნაღებისგან და ჭარხლის თავისებური არომატით.
ოთხი. მთავარი კერძი. პოდალეს სტილის ბატკანი. ეს არის ძალიან ტიპიური კერძი სამხრეთ პოლონეთის ამ ტერიტორიიდან, რომელიც ძალიან ცნობილია ცხვრის ყველით, ოსციპეკი . მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია გოულასი, ცნობილი ყველგანმავალი ღუმელი ევროპის ამ მხარეში.
5. Დესერტი. წმინდა იოანე პავლე II კრემის ტორტი (კრემოვკა პაპიესკა). ამბობდნენ, რომ ეს იყო რომის პაპ იოანე პავლე II-ის საყვარელი ტკბილეული, შეგახსენებთ, რომ ის პოლონელი იყო. ეს არის სანახაობრივი ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვარი და ნაღების ნამცხვარი, შესანიშნავია დღესასწაულის დასახურავად.
კრაკოვი, ქუჩის სამზარეულოდან და კოვზის კერძიდან