გასტრონომიული პარიზი: Le Chateaubriand
ვცდებოდი ლე შატობრიანთან და ინაკი აიზპიტარტესთან . მისი აღიარებაა: მე ვცდებოდი. იმის გამო, რომ 129 Avenue Parmentier-დან გახარებული დავტოვე, დიახ, მაგრამ ცოტა უხერხული კანონპროექტის გამო, რომელიც (პირველი შთაბეჭდილება) ცოტა ზედმეტი მომეჩვენა: 342 ევრო დიდი ღვინოების გარეშე (მაქსიმუმ, მარი ფარდა) არც "კეთილშობილ" პროდუქტზე დაფუძნებული კერძები (რაც ცოტა აზრი აქვს პროდუქტის სავარაუდო "კეთილშობილების" მიხედვით კლასიფიკაციას), არამედ ასპარაგს, სკუმბრიას ან არტიშოკს.
რამდენიმე კვირის შემდეგ, ჩემს მეხსიერებაში აღქმა 180º-ით გადატრიალდა : აღფრთოვანებული ვიყავი . რატომ? ვნახოთ: ის, რომელიც ყველაზე გავლენიანი გასტრონომიული ჟურნალისთვის არის 21-ე რესტორანი მსოფლიოში, არ არის ის, რაც ჩვენ გვესმის, როგორც "გასტრონომიული რესტორანი" ( არც ვითომ: არავის ატყუებს ) ანუ: არ არის თეთრეულის სუფრა (არც დიდი დიზაინერების შიშველი მაგიდები) ან ხისტი საწოლები ან განსაკუთრებით კომფორტული სერვისი: მეტი რეკეტი, კარგი კერძები (არა მეტი), უაზრობა და როკ-ენ-როლი. უბრალოდ ბისტრო. უბრალოდ გასტრონომია. Უბრალოდ გართობა. "მხოლოდ".
"თუ გაგიმართლა, რომ იცხოვრე პარიზში, როცა ახალგაზრდა იყავი, მაშინ მთელი ცხოვრება შენთან იქნება, რადგან პარიზი წვეულებაა."
ასპარაგუსის რიზოტო Le Chateaubriand-ში
კითხვა ჰაერში ისეთივეა, როგორც ყოველთვის : როგორ ვაფასებთ გასტრონომიული გამოცდილების ფასს? სკანდალების მიღმა (რა შენიშვნაა, ძვირფასო შეფ-მზარეულებო: ჩვენ არ გვაინტერესებს), ადგილმდებარეობა (აშკარად პარიზი არ არის იგივე, რაც Matalascañas), დიდი სახლების გავლენა ან ის (სავარაუდო) ისტორიული ღირებულება... რატომ გვაქვს გაუმართლებელი ფასის განცდა ზოგ შემთხვევაში და არა?
მაღალი სამზარეულოს სექტორს, როგორც ჩანს, სურს საკუთარი თავის გამართლება **(დანაშაულის გრძნობა, ალბათ?) ** ნედლეულის მაღალი ფასის ბრალდებით — მე ვესაუბრები ესპანეთის ერთ-ერთი დიდი პროდუქტის სახლის მფლობელს: „დღეს დილით რომ გადავიხადე. €85 + დღგ დენიას წითელ კრევეტზე, რამდენში უნდა გავყიდო? თქვენ უნდა დაამატოთ ხელფასები, სტრუქტურის ხარჯები, მარჟა...“. ამ შემთხვევაში, შესაბამისი რესტორანი მას მაგიდაზე აყენებს კილოგრამზე 140 ევროდ; ზღვარი არც ისე გადაჭარბებული და, მიუხედავად ამისა, აღქმა; ბევრჯერ, ეს არის ზუსტად საპირისპირო.
ეს არ ვრცელდება სხვაზე ფუფუნების სექტორები ; მე მაქვს განცდა, რომ არავის ეშინია, როდესაც Loewe-ში ან Hermès-ში ფეხს ადგამენ - ბოლო მაგალითი, Loewe საბნები (ესპანეთში დამზადებული, რომელიც 790 ევროდ იყიდება) აქვს 600%-ის ზღვარი და მე არავინ მინახავს. იყვირე ზეცას, როგორც ამას აკეთებს სანცელონის ამდენი (ახალი) კლიენტი. ალბათ იმიტომ, რომ ტრადიციულ ლუქს ბრენდში ნედლეულის ფასი არც ისე გადამწყვეტია, მაგრამ ღირებულებები, რომლებსაც ჩვენ ვაკავშირებთ ბრენდთან , " გამოცდილება ”რომ რესტორნის სექტორში მხოლოდ eBulli-მ (300 ევრო მენიუსთვის, რომლითაც შარშან შევძელი სიამოვნება) , El Celler de Can Roca-ს ან Diverxo-ს თითებით შეეხო. იგივე პირობა თვეების მოლოდინში.
რაღაც მომენტში DiverXo-მ გადალახა რესტორნის ხაზი, რომ ყოფილიყო რაღაც სხვა (ფასეულობების ნაკრები, გამოცდილება, მეხსიერების ეტაპები) და როგორც ასეთი, ის აღარ განიხილება იგივე ასობით, როგორც ტავერნა ბარიო სალამანკაში. . დავით: მოკეტე და გამომართვი ფული!
ვცდებოდი, რესტორნიდან იმაზე მეტს ველოდი, ვიდრე იქ ვიპოვე : შესანიშნავი შემოქმედება თეფშზე (შესანიშნავი ცევიჩე ან ასპარაგუსის რიზოტო), სიყვარული გასტრონომია ხელოვნურობის გარეშე, ვნება, ხასიათი და ცხოვრება სიმშვიდის გარეშე . ვცდებოდი, უფრო მეტს ველოდი (არის რამე?), ვიდრე პარიზში მაისის შუადღისას ბედნიერი ვიყო.
მიჰყევით @nothingimporta
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- გასტრონომიული პარიზი: დევიდ ტუტეინი
- 100 რამ, რაც უნდა იცოდეთ პარიზის შესახებ
- გასაღებები შესანიშნავი პარიზული პიკნიკისთვის
- 42 რამ, რაც უნდა გააკეთოთ საფრანგეთში ერთხელ ცხოვრებაში
- ყველაზე პოპულარული კვების სატვირთო მანქანები პარიზში
- პარიზის გზამკვლევი
- სუფრის და დანის ყველა ნივთი
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია