სად ვჭამოთ ლუვრის რაიონში
**ვარსკვლავური: LA DAME DE PIC **
ეს გასტრონომიული ადგილი, შეფ-მზარეულისგან ანა-სოფი სურათი , აღმოჩენილია ქუჩიდან მისი დიდი ფანჯრის წყალობით, რომელიც გვიჩვენებს მინიმალისტურ სამზარეულოს, რომელიც ასევე ღიაა ინტერიერისთვის. მდებარეობს ორი ნაბიჯიდან ლუვრის მუზეუმი ამ ჯილდოს მფლობელი რესტორანი მიშლენის ვარსკვლავი, გთავაზობთ დახვეწილ, მაგრამ მოდუნებულ ატმოსფეროს, შესანიშნავია საკუთარი თავის განებივრებისთვის აღტაცების შემდეგ მონა ლიზა.
მისი დეკორაცია თბილი და რბილია ქალური შეხებით, პუდრისფერ ტონებში, ვარდისფერი და თეთრი და კეთილშობილური მასალების ელეგანტური კომბინაცია როგორც ტყავი და ხის.
მის დახვეწილ რეცეპტებში ჭარბობს ასოციაციები გამოუქვეყნებელი არომატები ს, გემოვნების გასაოცარი ნარევები მწარე, მჟავე, იოდირებული, შემწვარი ან შებოლილი . მისი შეფ-მზარეული ოსტატურად იყენებს თავის ფეტიშის ინგრედიენტებს, როგორიცაა ვერბენა, ძირტკბილა, მატჩას ჩაი, რევანდი ან ნაძვის კვირტები , აქცევს თქვენს კერძებს ხელოვნების ნამდვილ ნიმუშად.
სურათის ლედი
თქვენი წერილი იწვევს წვნიანი დელიკატესები Რა შებოლილი თხის ყველის კარამელები მარინირებული პომიდვრით , პომიდვრის ბულიონი ძველი რომით და შებოლილი ვანილით, ან Arnaud Tauzin-ის ახალგაზრდა ქათამი pak-choï-ზე ახალი პიტნით და ღვია, დელიკატესური კარტოფილი, მოლუსკები და ლიმონის სუნამო. დაე, გაგიკვირდეთ ფონდანტი და კრემისებური ჭარხალი , épine vinette, ციტრონი და კამა; ან გრენობლუაზის სტილის ხრაშუნა Meunière-ის ფრთისთვის, ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი და იოდირებული ზღვის სალათის ფოთოლი.
დასასრულებლად, ისინი ამზადებენ დახვეწილ დესერტებს, როგორიცაა რეუნიონის ანანასი , moelleux ბისკვიტი ლაიმის მუსით, მსუბუქად მოხარშული დაშაქრული ანანასი, შტრეუსელი და შავი სეზამის ნაყინი.
თბილი, რბილი დეკორაცია, გასაოცარი არომატით
HÔTEL DE LUXE-ში: LE DALÍ, BY LE MEURICE
პარიზის არსის გამოცდის ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი გზაა დაბინავება მის ერთ-ერთ მდიდრულ სასტუმროში და თუ ეს არ მოხდება, გაისეირნეთ მის დარბაზებში ან გააკეთეთ ა გურმანი შესვენება.
The სასტუმრო Meurice გამოირჩევა პრივილეგირებული მდებარეობით, დიდებულის პირისპირ ტუილრის ბაღი. გასაკვირი არ არის ალფონსო XIII-მ ის თავის მეორეხარისხოვან რეზიდენციად აქცია.
დალის რესტორანი ერთ-ერთია იმ ორიდან, რომელსაც ეს სასტუმრო გთავაზობთ; უფრო მოდუნებული, არაფორმალური და კოსმოპოლიტური ვიდრე მისი გასტრონომიული მეზობელი. ხელახლა მორთეს ფილიპ სტარკი რესტორანი პატივს მიაგებს სიურეალისტური მხატვრობის ოსტატს სალვადორ დალი. მისი მაგიდები სტარკის ქალიშვილის მიერ დახატული მონუმენტური ტილოს ქვეშაა. არა ; ისევე როგორც მისი ზოგიერთი სავარძლის პერანგები, რომლებიც ჩახლართულია ცნობილი გედების სავარძლით და fauteuil à bascule. მათ ერთ-ერთ მაგიდასთან ჯდომა არის ჩაეფლო XVIII საუკუნის კლასიკურ სტილში , მოდერნიზებულია ცნობილი დეკორატორების მიერ.
რესტორანი სასტუმრო Le Meurice, TOP შორის TOPS
ეს ფართო და ცოცხალი ოთახი განთავსებულია სასტუმროს დარბაზის გვერდით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააკვირდეთ სტუმრების ჩამოსვლის ფრთხილ დრტვინვას. გახსენით შეუფერხებლად , არის შეხვედრის ადგილი უცხოელებისთვის, რომლებიც თავშესაფარს ეძებენ მის ისტორიულ სივრცეებში, პარიზელები, კინოვარსკვლავები თუ ცნობილი ადამიანები ვინც თავს სახლში გრძნობს.
თქვენს წერილში, ალენ დიუკასი, თვალის დახამხამება მხატვარს, ერთმანეთში ურევს ტრადიციას პარიზული ბრასერები ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოთი . შექმენით კერძები, დამზადებული აღმასრულებელი მზარეულის მიერ ჯოსლინ ჰერლანდი, რომლებიც იძლევიან გაზიარებას, პატატას ბრავას, ბოსტნეულის კაპონატას... ან სხვა, როგორიცაა ბურგერი პოპ არტი.
მის ახალ რეცეპტებს შორის ზოგიერთი თევზი გამოირჩევა, მაგ კეფალი , პიკილო წიწაკა რომესკოს სოუსით ან შავი ბრინჯი კალმარით და მოლუსკით... გემოები, რომლებიც სანაპიროზე გადაგყავთ. არაფერი მოსწონს დესკტოპის ერთ-ერთ სპეციალურ ტორტთან ერთად შეფ პატისიე სედრიკ გროლე როგორიცაა Saint-Honoré, éclair, Paris-Brest ან სუფლე.
მის მისაღების გვერდით გამოირჩევა ბარი 228, მისი ლამაზი და ემბლემური ბარი ინგლისური კლუბის ატმოსფეროთი, სადაც შეგიძლიათ გაუშვათ საათები და მიჰყვეთ მისი შეფ-მზარეულის უილიამ ოლივერის რეკომენდაციებს.
მხატვრული გამოცდილება ფირფიტის მიღმა
** დიდი კლასიკა: AU PIED DE COCHON **
ფრანგული გასტრონომიის ეს ცნობილი პარიზული ბრასერია და ერთ-ერთი დაწესებულება Les Halles-ის უბანი 70 წლის ხდება. მის აღსანიშნავად და ტერიტორიის განახლებით სარგებლობისთვის, იგი აერთიანებს ცნობილ მომწოდებლებს, ერიკის საავადმყოფო , ბასკური ჭურჭლის მეფე; ჯილარდო, რომელიც ცნობილია თავისი ხამანწკებითა და მარი კვატრეჰომით , დაჯილდოებული Meilleure Ouvrier de France , მისი შერჩევისთვის _ ფრაგმენტები ._
იგი ინარჩუნებს თავის დროინდელ დეკორაციას დიდი არომატით, რომ 1947 წლიდან იზიდავდა ინტელექტუალები, ხელოვანები და დიდი პოლიტიკოსები. ამბობენ, რომ ბელმონდომ აქ დაასრულა წვეულებები და მიესალმა მსგავს პერსონაჟებს მარია კალასი, გეინსბურგი, რობერტ დოისნო, ჟოზეფინ ბეიკერი, ურსულა ანდრესი ან გრეის კელი. მისი უწყვეტი სერვისი აერთიანებს ტურისტების არაერთგვაროვან საზოგადოებას, რომლებიც გაოცებული არიან მისი უამრავი რეცეპტით, ბიზნესმენები კარგი საკვებით, ტრადიციის მოყვარულები ან ღამის ბუები, რომლებიც მადას აკმაყოფილებენ კოვზებით. კომფორტული საკვები.
Au Pied de Cochon-ის შესასვლელი
ამჟამად მისი ფორსირებული კერძები უფრო „მოდურია“, ვიდრე ოდესმე პარიზის ტიტი . თაღლითური სამზარეულო ცოცხლობს თავის დაბრუნებას და აქ ისინი არიან სპეციალისტები შემწვარი ღორის ტროტერები ბეარნეზის სოუსში ან პერიგურდინის სტილში; სენტ-ანტუანის სალათი, რომელიც შედგება ღორის ყურისაგან, ესკარგოტებისაგან, ხრაშუნა ვენტრიშეს, მოლეტის კვერცხის, გრენაილის კარტოფილისა და, მისი „სალათის“ სახელის დასამსახურებად, პატარა სალათის ფოთლისგან. თქვენ ასევე აღფრთოვანდებით მისი კლასიკით, როგორიცაა პრასი ვინეგრეტით, გრატინის ხახვის წვნიანი ან ხბოს ღვიძლი კარტოფილის პიურესთან ერთად.
თუ მათი ძველი სკოლის კერძები წვნიანია, მათი დესერტები : შოკოლადის პროფიტეროლები, კარამელიზებული îლე ფლოტანტე, კრეპები ფლამბეში Grand Marnier-ით, მილ-ფეილი, ბრინჯის პუდინგი კარამელის ბეურ ლაიტიერთან ან ბაბასთან ერთად.
სიმბოლური ამ brasserie არის მისი ტრადიციული ზღვის პროდუქტების სტენდი, ასევე ღიაა 24 საათის განმავლობაში , სადაც წვეულების მოყვარულები, გამთენიისას, მოდური ლტოლვის დროს, აგროვებენ ხამანწკებს, როგორც ვინტაჟურ ქუჩის საჭმელს.
Au Pied de Cochon-ს თავისი ჰიმნიც კი აქვს ; თუ გაგიმართლა, სასადილოების წაქეზებით მარსელი გიმღერებს.
ღორები პარიზელ ცნობილ ადამიანებს შორის
აღმოსავლეთი: ლიზა
ბურსის უბანთან ახლოს არის ლიზა , თავშესაფარი ლიბანური საფირმო სამზარეულო მოგვაგონებს ბეირუთს; ნათელი რესტორანი ტრადიციული, მაგრამ თანამედროვე დიზაინით. გასულ წელს მიშლენის გიდმა მას ბეჭედი დააჯილდოვა ხარისხის დახმარება მისი აღმოსავლური წერილისთვის ახალი საუკუნე მისი ყველაზე თანამედროვე და ჯანსაღი წინაპრების რეცეპტების მსუბუქი გადახვევის წყალობით.
მის სპეციალობებს შორის გემო Fattoche სალათი; კებე ჰელუე , ხბოს ხორცი რეჰანის სოუსით, ფიჭვის თხილით და თაფლით; The ფატაიერ ჯეჯი, ერთგვარი პატარა ტომარა ქათამი, ნივრის კრემი და ლიბანური მწნილი; ხარუფ მეჰჩე , ცხვრის კონფიტი ტკბილი ხუთსანელიანი ბრინჯით და მენდიანტებით; ან მისი საკულტო კერძი ბაბაღანნუჯ , შემწვარი ბადრიჯნის პიურე იოგურტით, შალოტითა და ხაჭოთი.
ლიზა, ლიბანელი ლუვრში
შაბათ-კვირას გვთავაზობენ ა გულუხვი ფილიალი ბანკეტი სეზამის ჰუმუსით , ცხვრის დელიკატესები, ტაბულე ან ლიბანური ყველი. ხოლო კვირაობით შეგიძლიათ სცადოთ ა ბებიის რეცეპტი (ლიბანური) მოულოხიე ქათმის, ბასმატის ბრინჯის, რაგუ დე კორეტის, ნივრის და ქინძის საფუძველზე.
Შორის წვნიანი დესერტები , გარდა ხილის სალათებისა, გვთავაზობენ ბაქლავებს, სემოლინის ნამცხვრებს და ჰეიტალი, ან რძის ფლანგი.
ღამით მისი ატმოსფერო უფრო ინტიმური ხდება და სუფევს სანთლის შუქზე, რბილ მუსიკასა და უგემრიელეს კოქტეილებს აღმოსავლური არომატებით, როგორიცაა მასტიკა ლიმონათი ან მოხიტო ფორთოხლის ყვავილით. პარიზული პიკნიკების მოყვარულებს საშუალება ექნებათ შეუკვეთონ თავიანთი მეზები თვის გაუშვით ბალახი ლიბანელები და ვინც ამჯობინებენ კარგი ქუჩის საკვები მისი მეზობელი დაწესებულება გთავაზობთ ხელოსნურ საჭმელს, როგორიცაა მანუში, ორგანული სენდვიჩი სადღაც კრეპსა და პიცას შორის, რომელიც შედგება ქათმის შაურმასგან ან ფალაფელისა და სეზამის კრემისგან, ბოსტნეულის რეჟიმში.
ლიზა, შენი ხიბლი დაუძლეველია
იტალიელი მოდაში: დაროკო
ეს არის ერთ-ერთი ადგილი უნდა იყოს პარიზის, მადისაღმძვრელი ტრატორია, რომელიც მდებარეობს ისტორიულ გალერეა ვივიენი. ეს იტალიური ადგილი, რომელიც მდებარეობს ყოფილ ბუტიკ Jean Paul Gaultier-ში, გამოირჩევა განსაკუთრებული დეკორაციით. შექმენი უნიკალური ატმოსფერო თან ბოსტნეულის კედლები, ნაქსოვი სკამები და ინდიგო ხავერდოვანი ბანკეტები... ქვის, ბეტონის, ხის და მინის ნაზავი ზამთრის ბაღი.
საბოლოო შეხებას ტატუს მხატვარი აძლევს სუპაკიჩი რომ მან წარმოიდგინა მიწაში ჩაყრილი პატარა თითბერის ფოთლები, როგორც ხიდან ჩამოვარდნილი. ეს, თავის მხრივ, აისახება მის ბრწყინვალე მაღალ სარკის ჭერზე. მე აუცილებლად თქვენ ინსტაგრამზე
სახლის სპეციალობები აჯამებს იტალიური სამზარეულოს არსს, ბურატას პესტოსა და ცაცხვთან ერთად; შემწვარი რვაფეხა ნესვით, რიკოტათი და მარჯორამით; რიგატონი ალა ნორმა; The კაპარჭინა ლიმონით და კამის კონფით ან ავთენტური რეცეპტი ლინგვინი ალა კარბონა.
მის მენიუში გემრიელობა არ აკლია პიცა (მისი საიდუმლო არის საუკეთესო იტალიური ფქვილით მომზადებულ ცომში, 20 საათის განმავლობაში დასვენება) შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მარგარიტა ან ნაპოლი.
კოქტეილთან საუბრის გასაგრძელებლად, შეგიძლიათ წახვიდეთ Da Nico-ში, დაროკოს ბარი იმალება პატარა აივანზე, რესტორნის უკანა მხარეს . დღისით ამ კოქტეილ ბარში წვდომა ხდება Galerie Vivienne-ის მეშვეობით, ღამით კი თავად რესტორნის მეშვეობით.
მოდური იტალიელი, "ადგილი, სადაც უნდა იყო"
მზარეულის გრილი: სამყურა გრილი
ეს რესტორანი პარიზის ისტორიულ გულში არის ახალი მისამართი ჟან ფრანსუა პიჟე ცნობილმა შეფმზარეულმა მიშლენის ორი ვარსკვლავით დააჯილდოვა. Clover Grill არის ელეგანტური ადგილი, რომელიც ეძღვნება გრილს. მისი წარმატების გასაღები, გარდა ა შესანიშნავი ნედლეული , არის ნახშირის და შეშის ხარისხი ასევე იდეალური ცეცხლისა და ქარვის კონტროლი.
იგი მიესალმება თავის კლიენტებს თავის სასიამოვნო სასადილო ოთახში ბოიზერიები, მარმარილოს, ტყავის და მაჰოგანის და კანაჟის სკამები და მისი ცოცხალი სამზარეულო, რომელიც ღიაა მთავარ ოთახამდე, შეღებილია პორტუგალიური ფილებით ხილის ხის მოტივებით. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ მივაღწიოთ ძმურ და მისასალმებელ გარემოს, სადაც შეძლებენ მეგობრების შეხვედრას ან ოჯახში კარგი პროდუქტების დასაფასებლად მარტივი გზით.
შეგიძლიათ დაიწყოთ ა შემწვარი რომაული სალათის თავი , ბრინჯი შემწვარი კოშიჰიკარი ან პიცის სუფლე, შეფ-მზარეულის ერთ-ერთი ემბლემური კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ ვარსკვლავი კერძი მისი "ფუფუნების მწვადი" ხორცია, თევზსაც და ბოსტნეულსაც გვთავაზობენ.
ხორცის არჩევანი თქვენი სანდო ჯალათის ხელშია ოლივიე მეცგერის ხელშია და სარგებლობს უმაღლესი ხარისხით, პრაიმ ანგუსის ხორცი კანზასიდან, ავსტრალიის შავი ბაზრიდან, ან ბავარიიდან და აკვიტანიდან. ისინი ასევე გვთავაზობენ ნაწილებს, რომლებიც დღესასწაულზე უნდა გაიზიარონ, მაგალითად მადამ ბურგოს იხვი, The Poulette de Bresse შამფურში ან ძუძუს ბატკნის ფეხში. და თევზის მოყვარულები დაიფიცებენ შემწვარ ცისფერ ლობსტერს ან წვრილ ბატო თევზს.
აქ ხილიც კი მიდის გრილი, რის შედეგადაც წვნიანი ტკბილეული, როგორიცაა ანანასი a la broche , შემწვარი ბანანი ან ხილის ტარტი გრილები . მის ბარში კოქტეილები თანამშრომლობის წარმატებული შედეგია ექსპერიმენტული ჯგუფი ; მისი 9 ნაზავი მენიუ ხაზს უსვამს კლასიკას რამდენიმე ორიგინალური შემოქმედებით Clover Grill-ის პატივსაცემად.
გელოდებათ ელეგანტური გრილი