ექვსი იაპონური გეგმა სუშის გარეშე ბარსელონაში
1.**მიკას კაცუდონი იაპონიიდან**
არის **ამ იაპონური ტავერნის მოყვარულთა დიდი ლეგიონი**, რომელიც წარმოადგენს ამ ტიპის დაწესებულების ყველა ღირსებას: ანუ, სიმარტივე, ხელნაკეთი საკვები და ოჯახური ატმოსფერო . მათი კაცუდონის თასები (მალე და არასწორად ნათქვამი, თეთრი ბრინჯი შეზავებული ღორის ხორცთან და კვერცხთან) იმდენად აბსოლუტურია, რომ გაიძულებენ გაიმეოროთ ვიზიტი და სცადოთ მათი დანარჩენი მენიუ, როგორც მაცდური გიოზები. მცირე ზომას შორის, ჭერიდან ჩამოკიდებული მენიუ იაპონური განრიგი (ღამით ათ საათზე იხურება), მათი დამუშავების ავთენტურობა და სავალდებულო დესერტის ჩაის ციხე (ჰიპნოზური მწვანე ფერის ბისკვიტი), ხანდახან ავიწყდება, რომ L'Eixample-ის შუაშია. _(არაგო 104) _
კაცუდონი
ორი. IKI'S TEPPANYAKI
ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი გასტრონომიული გამოცდილებაა „ცხელი მაგიდა“, რომელშიც სასადილო ზის მზარეულის წინ - პირისპირ - დაესწროთ იმ იაპონურ შოუს, რომ ნახოთ, როგორ ეპყრობიან ნედლეულს თქვენს მომავალ თვალწინ. ინტიმურ და მყუდროში Iki's Room Chef წარმოგიდგენთ Tierras del Mar მენიუს შედგება რვა კერძისგან, რომელშიც განსაკუთრებით გვიყვარს წითელი კრევეტი მარილისა და მწვანე ჩაის ქერქზე, შებოლილი იხვი, შემწვარი თინუსის მუცელი და მომენტი, როდესაც იხსნება მარინირებული კაპარჭის ცალკეული ტომრები, რომ შევცვალოთ საკესა და ლიმონის სუნი.
ღვინოების შერჩევა, დიდი მარნიდან, სრულფასოვანია და სწორედ დესერტებში იკი გამოავლენს თავის იაპონურ პიროვნებას ხმელთაშუა ზღვის აქცენტით. შეგიძლიათ ადგილი დაჯავშნოთ მრგვალ მაგიდასთან, რომელიც გარშემორტყმულია ტეპანიაკის ორიდან მაქსიმუმ ათ ადამიანამდე. მენიუ იცვლება სეზონის მიხედვით, მაგრამ ყოველთვის რჩება ექსკლუზიურობის განცდა, რომელიც მოდის შეფ-მზარეულთან ურთიერთობისა და მისი ტექნიკისა და ნიჭის რეალურ დროში ნახვის შედეგად. არც თუ ისე განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, იკიში აქვთ დღის მენიუ კარგ ფასად და შესანიშნავი იაკისობა . _(არიბაუ 174) _
ტეპანიაკი
3.**MIKASA RAMEN**
ცოტა ხნის წინ ჩანდა რამენი შემდეგი დიდი გასტრონომიული საქმე იქნებოდა. ეს არ მომხდარა (ან შესაძლოა ეს უნდა მოხდეს, ან უკვე მოხდა და ჩვენ არ ვიცით ამის შესახებ), მაგრამ ჩვენ არ გვაინტერესებს: ისინი გემრიელია, მიუხედავად იმისა, ტენდენციაა თუ არა (დაწყევლილი სიტყვა, რომელიც უნებურად გვამონებს), და აქ მიტანილი, ისევე როგორც დანარჩენი ფაფუკი (იაკისობა, უდონ სუპი) ან გულიანი ოიაკოდონი, გემრიელია.
Mikasa-ში ემსახურებიან ტრადიციულ კერძებს, რომლებიც თავს არიდებს საფოსტო კონცეფციას და ტურისტულ მენიუს; ისინი ჭეშმარიტი ანარეკლია იმისა, თუ რას ჭამენ იაპონელები ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ფოლკლორისგან მოშორებული ბრძოლის ადგილი ყოველდღიური მენიუსთვის, რომელიც ჩვენი რუტინის ნაწილი უნდა იყოს. _(დეპუტაცია 140) _
იაპონური კერძებითა და ქარლით
4.**კარლოტა აკანაიას მწვადი**
იაპონია ფუნდამენტურად თევზი, ბოსტნეული და ბრინჯი, დიახ, მაგრამ სწორედ ამიტომ არის ეს იაპონური ხორცის სპეციალიზებული მწვადი ასეთი მაცდური. თითოეულ მაგიდას აქვს საკუთარი ინდივიდუალური გრილი, სადაც სასადილოს შეუძლია აირჩიოს თავისი ნაჭრების წერტილი. მათ ასევე აქვთ ლაფსის კერძები, გიოზა და საოცარი ზღვის პროდუქტები და შემწვარი ბრინჯი, მაგრამ ხორცი არის ვარსკვლავი. ისინი ჯადოსნური სიტყვებია გაერთიანებული შესაძლო შეცდომის გარეშე: გრილი, კობი, წიწაკა, წიაღისეული, ვაიგუ... ნერწყვდენა უკვე? ისე, დაჯავშნა აუცილებელია. _(მხატვარი ფორტუნი 32) _
იაპონური მწვადი
5. მდინარე ტეპანის ოკონომიაკი
იაპონური პიცა? ლამაზი ომლეტი? თუ მათ არ იცნობთ, ახლავე უნდა სცადოთ: ოკონომიაკისი მოხარშული მომენტში ორთქლზე მოხარშულ თეფშზე, რომლებიც ნარკოტიკულ საშუალებებს იწვევს და რომ აუცილებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებით დამუშავება. პატარა, მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი ადგილი. _(მინერვა 6) _
ოკომომიაკის მომზადება
6.**ტაკაშის ოჩიაის ტკბილეული**
ამ ეტაპზე ისინი უკვე ბარსელონას ინსტიტუტია რომელმაც ორი ათწლეული გაატარა იაპონური ტკბილეულის დელიკატურ დახვეწილობასთან შეგუებაში, თუმცა ისინი ასევე ამზადებენ დასავლურ შოკოლადებსა და ნამცხვრებს, ყოველთვის შემოქმედებითი შეხებით. საყოველთაო მწვანე ჩაის არსებობას შორის გამორჩეულია აუცილებელი კრუასანი , ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ ქალაქში. ახლა, კრუასანი არ არის ძალიან იაპონური, მაგრამ ამ ეტაპზე, ვაპირებთ თუ არა პურისტების მიღებას? (ურგელ 110).
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- სად ვჭამოთ სუში ტოკიოში (ჯიროს მიღმა)
- განვითარებადი ძალები მაგიდასთან: ტოკიო
- 21 რამ, რაც არ იცოდით სუშის შესახებ
- გიჟდები სუშიზე: საუკეთესო იაპონური რესტორნები მადრიდში
- სუში გიმზადებს
- ტოკიოს თევზის ბაზარი: სუნიანი მიკროკოსმოსი გადაშენების საფრთხის წინაშე
- ტოკიოს გზამკვლევი
იაპონური ტკბილეული სუშის გარეშე მენიუს დასასრულებლად