შესანიშნავი საუზმე, შუადღის საუზმე ან ვახშამი პარიზში, ყოველთვის კრეპთან ერთად
ფრანგული ტრადიცია 2 თებერვალი გეპატიჟებით გემრიელად დამორჩილებას კრეპები ამ თარიღის აღსანიშნავად. ჩვენ ვაერთიანებთ, avec grand plaisir თან ახლავს მათ სიდრის ბოლი, ამ გურმანთა დღის ოფიციალური სასმელი.
გურმანებმა უნდა იცოდნენ, რომ **წარმოშობით ბრეტანის რეგიონიდან არიან; ** კრეპები არის ტკბილი, დამზადებული კანდილის ხორბლის ფქვილისგან და მარილიანი, ე.წ. ფუნთუშები , მათ უფრო მუქი ელფერი აქვთ, რადგან წიწიბურის ფქვილისგან მზადდება.
Კარგი მონპარნასის რაიონის შემოგარენში ნაპოვნია მითიური კრეპერები, როგორიცაა ჟოსელინი, ჩვენ შემოგთავაზებთ ახალი თაობის მისამართებს, რომელთა ხაზით უკვე გესაუბრეთ: ქაშა სენტ-მარტინის არხში და კანდელმა სენ-ჟერმენ-დე-პრეში, რათა აღნიშნოთ. სანთლები.
გილოცავთ ჭაღს!
იპოლიტი _ (ნოტრ დამ დე ლორეტის 5 rue) _
მისი ვერსალის კრეპერის წარმატების შემდეგ, იპოლიტი ხსნის ამ მეორე ადგილს, რათა პარიზელებს შესთავაზოს fait maison ბრეტონული რეცეპტები გადაეცემა ოჯახიდან ოჯახში.
ისინი ავრცელებენ სამეზობლო კრეპერის, ამიტომ მისი სახელი პატივს სცემს იპოლიტე ლე ბასი, მეზობელი ღვთისმშობლის ტაძრის არქიტექტორი.
თბილი დეკორი და მეგობრული მომსახურება, ისინი წარმოადგენენ თითოეულ გალატს იმ ინგრედიენტებზე დაყრდნობით, რომლებიც მას ქმნიან. ისინი სთავაზობენ ბრეტონულ ბურგერს, რომელშიც პურს ანაცვლებენ კრუსტილანტის გალეტით; ლიმუზინი, რომელიც შედგება ემმენტალის, შავი პუდინგის, ვაშლის სოუსისა და სალათისგან, ან ყველით და ჩაშუშული პრასის ფონდიუით.
იკითხე ბრეტონული კირ და დაასრულეთ თქვენი კვება გემრიელი დამარილებული კარაქის კარამელის ან შავი შოკოლადით.
კვირაობით, ოდი კრეპისთვის თქვენს ბრანჩზე!
Hippolyte, fait maison ბრეტონული რეცეპტები
BISOU _(62-64 Passage des Panoramas) _
ახლად შექმნილი, Bisou მდებარეობს პანორამის გადასასვლელი, მე-19 საუკუნის ერთ-ერთი ულამაზესი პარიზული სავაჭრო არკადი, რომელიც გასტრონომიულ ადგილად იქცევა.
მყუდრო და ელეგანტური დეკორაციით, მისი მფლობელები ხელს უწყობენ მისი ინგრედიენტების სიახლეს; როგორც მათი Bretagne PGI ფქვილი და მისი PDO სერტიფიცირებული პროდუქტები.
შეთავაზებით ბედავდნენ ჩვეულების დარღვევას მაღალი ბროლის ჭიქები აუცილებელი სიდრის მოსამსახურებლად ტიპიური კერამიკული თასების ნაცვლად.
ისინი ასევე ამზადებენ შემოქმედებით სპეციალობებს, როგორიცაა მონეტა-მონეტა უგემრიელესი PGI კანარდის მაგრეთი, AOP Brie, Sautéed Potatoes, Granny Smith ვაშლი და თაფლი; ჩიკიტა, პურის ქათამი სიმინდის ფანტელებით და თხილით, ჩედარით, გუაკამოლეთ, მოშუშული ჩერი პომიდორით შალოტით და შემწვარი კვერცხით; ან სუპერ მარიო ბურატასთან ერთად, ტომატის სოუსი, იორკის ლორი, ემმენტალი, მოშუშული სოკო და შემწვარი ხახვი.
The ვეგეტარიანელები ისინი მიირთმევენ პოპაის პაუერს, რომელიც შედგება ლობიოს, ავოკადოს, წითელი ხახვის მწნილის, PDO ფეტას, ისპანახის ყლორტების, ბრაკონიერული œuf და Salinu, სპეციალური კორსიკული მარილისგან.
მათი კრეპები სუკრეები ისინი ხარბები არიან როგორც ბისო (კოცნა). შეგიძლიათ შეუკვეთოთ გემოვნებით ერთი, ორი ან სამი ინგრედიენტით, შაქარი და ლიმონი, კარაქი და შაქარი, ნუტელა, ჯემი, კარამელის ბეურ სალე ან კრემ ფუეტე...
თუ განაგრძობთ საკუთარი თავის დადანაშაულებას საშობაო ექსცესებში ან სხვა გასტრონომიულ ხარკებში, ისინი ასევე მიირთმევენ სალათებს და თუ თქვენ დაგრჩენიათ სურვილი და მოწყობა. კრეპის ფეტი, ისინი პრივატიზებენ თქვენს ოთახს.
ბისო, კრეპები და სიდრი Passage des Panoramas-ზე
BREIZH ყავა (_111 rue Vieille du Temple) _
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კრეპერი დედაქალაქში, რომელიც მდებარეობს Haut Marais-ში. მისი ბრეტონელი მფლობელი, რომელიც იაპონიაში ცხოვრობდა, იგონებს იაპონური ინსპირირებული რეცეპტები მაღალი ხარისხის პროდუქტების, Cancale oysters, Bordier კარაქი ან Valrhona შოკოლადის გამოყენებით.
მისი მენიუ გვთავაზობს გალეტების კლასიკას, რომლებიც ერთდროულად ხრაშუნა და ფუმფულაა; Რა უხვი კანკალეზი, კარტოფილით, შებოლილი ქაშაყით, სენ-მალოს კარტოფილით და ქაშაყის ხიზილალათ; ან რაღაც უფრო მსუბუქი შარანტეზი, თხის ყველით, თაფლით და სალათით; ან ისპანახით, სარკეში დაფარული კვერცხი და გახეხილი ყველი.
ტკბილეულთა შორის ისინი ტრაბახობენ კრეპ ტატინ ფლამბე კალვადოსთან და ყავისფერ შაქართან ერთად ან მოხარშული ატამი ჟოლოს კულისით, ვანილის ნაყინით და ახალი პიტნით.
მათ თანხლებისთვის ისინი იკრიბებიან 60-ზე მეტი სიდრი საფრანგეთიდან და მის ფარგლებს გარეთ, მათ შორის Au Bonheur des Pommes ან La Ferme des Landes.
თქვენი რესტორანი Quartier de Odéon იდეაში არაჩვეულებრივი ბრეიჟ რულეტი ჩაყრილი მაკის სახით კრევეტების ან გუემენის _ანდუილი; ან წიწიბურას წვნიანი.
დესერტად ამზადებენ ფორთოხლის ჯემი კრეპები, ცხელი შოკოლადი, ნუშის ფანტელები და Grand Marnier flambé; კარაქი იუზუს ან მატჩას ჩაის.
შეინახეთ ადგილი დესერტისთვის Breizh Café-ში
ბრუტუსი _(99 rue des Dames) _
ეს სასიამოვნო, თანამედროვე კრეპერი ზღვის ნიავის გულში მოაქვს ბატინიოლეს უბანი ანუ "ბობოლანდია".
Ეკუთვნის ნორმანული და ბრეტონული წარმოშობის სამი ახალგაზრდა მამაკაცი, ამ სიდრი ბარში გვთავაზობენ დაახლოებით 25 ხელოსნულ ჯიშს: შეგიძლიათ დააგემოვნოთ წაბლი, ჯანჯაფილი ან დაძველებული სიდრი კალვადოსის არომატით…
ღამით ისინი თავიანთ სტუმრებს აჯადოებენ სიდრიზე დაფუძნებული კოქტეილები და პუარეები და საჭმელი მინი-კრეპებით ან სარდინის ნამცხვრებით გალეტის ტოსტზე.
მათ წერილში მათ წარუდგენენ უგლუტენო ფქვილი მათი წისქვილიდან ბრეტანში. მათი ნაკბენები ეხმიანება მიმზიდველ დიდ სახელებს: ივონი, ტრადიციული მიროარის კვერცხისა და ბოფორტის ყველით; პაულეტი ქათმის ტაგინის საფუძველზე ხმელთაშუა ზღვის არომატით; ანეტა , ტრიუფელის ლორით, სოკოთი და ბოფორტის ყველით; ან ჟანინი, მოშუშული ანდუი დე ვირე, ემმენტალი, კარტოფილი, ხახვი კონფიტი სიდრით და მდოგვით à l'ancienne.
მეტი გურმანისთვის მოამზადეთ ათასი კრეპის ნამცხვარი სამი ციტრუსის მუსით, შოკოლადის და პრალინის ნაფაჯი ან კრეპი დამარილებული კარაქით და შოკოლადით.
მათი პატარა პლიუსი ის არის , რომ ისინი ** ბავშვებისთვის მეგობრულები არიან !**
ბრუტუსი, ბატინიოლესის უბანში
BLÜN _ (17 rue Saint-Marc) _
Blün არის კრეპერი სკანდინავიური ჰაერი მინიმალისტური მდებარეობით ბურსიდან ორი ნაბიჯით. ბრეტონული შეხება, რომელიც მოგვაგონებს მის წარმოშობას, უზრუნველყოფს ზოლიანი ბალიშებით მის უბრალო ხის სკამებზე.
თქვენი სამზარეულოს საფუძველია ჯანსაღი კრეპები და გალეტები, ხელნაკეთი, ორგანული ინგრედიენტებით და უგლუტენო ფქვილით. და რადგან ყველაფერი ნათქვამი არ ეწინააღმდეგება გემრიელ, გემოს თხის ყველის ბიკეტი, შემწვარი ინგლისური ბეკონი, პომიდვრის და ლეღვის ჯემი; la Violette, ხელნაკეთი ბადრიჯნის კომპოტით და zucchini, ხახვი და პომიდორი confit; ვარდი, შებოლილი ორაგულით, chevre chaud, ლიმონი და ხელნაკეთი სოუსი ხაჭოთი; გრიზზი, რომელიც დაფუძნებულია გრაუბუნდენის ხორცზე, კამეჩის მოცარელა, პომიდორი, ოხრახუში და სალათის ფოთოლი; ან ნეფრიტი, ავოკადოსთან ერთად, კვერცხი, ქათმის ნაღები, პარმეზანი და ბეკონის ნაჭრები.
მათი ტკბილი კრეპებია სავსე ახალი ხილით ან მარწყვისა და გარგარის ჯემით. ვილი აქვს მსხალი, შოკოლადის შაუდ მეზონი, მოხალული ნუში და შანტილი; ან Coco, Nocciolata, ბანანი, გახეხილი ქოქოსი და ათქვეფილი კრემი.
Blün, სკანდინავიური და ბრეტონული ფანტასტიკა ბურსიდან მოშორებით
GIGI _(4 Rue de la Corderie) _
ეს კრეპერი მდებარეობს ორ ნაბიჯში რესპუბლიკის მოედანი იწვევს კლასიკურ ტრადიციულ რეცეპტებს და ეგზოტიკურ არომატებს, რომლებიც შთაგონებულია სამზარეულოთი მთელი მსოფლიოდან, ისეთი დახვეწილი პროდუქტების გამოყენებით, როგორიცაა ორგანული კვერცხები Madame Pigeon-ისგან.
მათი galettes de Sarrasin არის გლუტენის გარეშე, როგორც ქათმის მიზო, ხახვი კონფიტი, ემმენტალი, სალათის ასორტი და Isigny კრემი ახალი მწვანილით; ან ტრიუფელის ლორით, მოშუშული შიიტაკეებით და კომტე ყველით. ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ **ბუში აპეროსთვის. **
აირჩიეთ კრეპი სპეკულასთან, ვაშლთან და ნაღებთან ერთად; ან მიერ ერთ-ერთი შემწვარი სეზონური ხილი, თეთრი შოკოლადი და გაყინული იოგურტი; ან გრანდე ჯიჯი, გაჟღენთილი ვარდის თბილი ფურცლებით.
ცოტა იცოდი? გააგრძელეთ თხილის დანამატები, ათქვეფილი ნაღები ან ხელოსნური ნაყინი.
არ გამოტოვოთ სარასინ დე ჯიჯის გალესები
კანტინის ბრეტონული _(22 bis rue de l'Ourcq) _
ჩვენ გადავედით პარიზის დასავლეთით, კონკრეტულად კი ჩვენიქ უბანი , სადაც ვპოულობთ ნათელ და ფართო კრეპერის პასტელ ტონებში და მცენარეულობით სავსე.
მისი გატაცებაა მსახურება ავთენტური Finisterre სამზარეულო, გაოცებული მისი შემოქმედებით ბრეტონული ჰოთ-დოგი ხელოსნური ბრეტონული სოსისით, გახეხილი ემენტალით და კომტეთ, ხელნაკეთი ხახვის კონფიტით, მდოგვით და შემწვარი ხახვით; ან la Mélusine შედგება ღორის, ბოსტნეულის პიპერადისა და ყველისაგან.
დესერტად გვთავაზობენ აზენორი კრემის და წაბლის ნაჭრებით; ერთი თაფლით და სეზამით ან მონა ანანასის ფლაბესთან რომით და მოხალული ნუშით.
ასევე მისი épicerie ყიდის ბრეტანის არომატებს ტერინების, მურაბების, ხელოსნური სიდრის სახით... დახვეწილი ჰიპსტერული ბრენდებისგან, როგორიცაა Groix & Nature, La Maison Armorine, Les Marmites Lanig, Mademoiselle Breizh...
მიირთვით La Cantine Bretone და წაიღეთ მისი ეპიკური ნაწილი სახლში!