შენობის ინტერიერი: ინტიმური და მინიმალისტური
ჩვენ ჯერ კიდევ გვახსოვს, როდესაც ეს იყო მადრიდში იშვიათია კარგი ფინჯანი ყავის პოვნა (სპეციალობა). ღია სეზონი ამისთვის დალიე ყავა მალასანას მეზობლად მან ყველა გააოცა: სახეებით, სახელებითა და გვარებით მწარმოებლების წარმომავლობით; ვნება მომხმარებელთა აღზრდა და იმის აღმოჩენა, რომ არა, ჩვენ ყველამ არ ვიცოდით ყავის ან ახსნის ინტერესის შესახებ ცოდნის დამუშავება უფრო ღრმად, თუ როგორ უნდა დამზადდეს და ემსახურებოდეს.
ეს არ იყო ადვილი, მაგრამ, როგორც ყველა სიკეთე, მისმა წარმატებამ ა კარგი მსმელთა ახალი ტალღა ყავის... და ახალი ბიზნეს მოდელები.
Devotos Specialty Coffee, სამეზობლოში Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), არის ახალი დამატება იმ ტიპის დაწესებულებაში, რომელიც იწყებს „ახალ ნორმად“ გადაქცევას ესპანურ ყავის სცენაზე: სპეციალიზებული ყავის მაღაზიები . ყავის ყიდვა სამსახურში მიმავალ გზაზე, საჭმლის დროს ან საუზმის გასაგრძელებლად შაბათ-კვირას უკვე არის ახალი ჩვეულება რომელიც ბევრმა შეიძინა თავის რუტინაში და რომელიც დაფუძნებულია ხარისხიან ყავაზე.
მისი მფლობელები არიან ვერონიკა, თამარა, ხოაკინი და ჩიკი, ოთხი მეგობარი დამატებითი პროფილებით, რომლებმაც იცოდნენ, როგორ დაეხმარონ ერთმანეთს, რათა ერთად წამოიწყონ პირველი ბიზნესი. „თამარა Mar.ins-ის სტუდიიდანაა და თავის დასთან, ვერონიკასთან ერთად, ისინი პასუხისმგებელნი არიან შემუშავებასა და განხორციელებაზე. შენობის ესთეტიკა ", - განმარტავს ჩიკი ბარიდან. "მე ვარ ბარისტა, მაგრამ ასევე ვარ სარეკლამო კრეატიული და მე ვიყავი პასუხისმგებელი. ბრენდის ბრენდინგი . თავის მხრივ, ხოაკინი არის მენეჯერი და ადმინისტრატორის პროფილი, - განმარტავს ის, - ჩვენ კარგად ვავსებდით ერთმანეთს და ასე გაჩნდა ჩვენი მუშაობის გზა.
Devotos არის სივრცე, რომელიც შექმნილია შესაძენად და წასაღებად, თუმცა მას ასევე აქვს ორი ბარი და მაღალი სკამი რომ უფრო დიდხანს ამოისუნთქო და ყავა შენი მენიუს ერთ-ერთი ახირებით გააყოლო. „ჩვენ ვართ ა წაიღე მაგრამ არა ჩვეულებრივი, ჩვენ ვხარჯავთ დროს და ვატარებთ ძალიან მკაცრი პროტოკოლები რაც შეეხება ყავის აწონვას, მოპოვებასა და დაფქვას. ჩვენ არც თუ ისე სწრაფად მოგემსახურებით [სხვა საიტებთან შედარებით], მაგრამ ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენთვის ძალიან კარგ პროდუქტს ვამზადებთ“, - განმარტავს ის.
რომ ყავის სიყვარული უფრო სწორად, იმ აკვიატებას, რამ მიიყვანა ისინი მიიღეთ სახელი Devotos Specialty Coffee-ის მიერ. "ეს არის ის, რასაც ჩვენ ვგრძნობთ ყავაზე, ჩვენ ვგიჟდებით მასზე და ეს ასახავს ჩვენს პოზიციას და რისი გაკეთება გვინდა", - განმარტავს ჩიკი. „აქ, ესპანეთში, ყავის მოხმარების პარადიგმაში დამატებითი შემწვარი პროდუქტი და უხარისხო... თუნდაც შემწვარი . არც თუ ისე ბევრი ჩვენგანი ვართ, ვინც სპეციალიზებულ ყავას ეძღვნება და, როგორც მეწარმეები, ეს მოითხოვს ჩვენგან პატარას მომზადებას. ინფორმაციული მუშაობა საზოგადოებასთან, - განაგრძობს ის. - მიუხედავად ამისა, სულ უფრო მეტი ადამიანი ეძებს ინფორმაციას დამოუკიდებლად, მოგზაურობს და სწავლობს.
მათი ესპრესო, მაკიატო, ლატე, ცივი სასმელი და ფილტრიანი ყავა მზადდება ა 100% Arabica კოლუმბიური ყავა –ფორთოხლის, ყვავილის, პანელას და კაკაოს ნოტებით– და კულტივირებული ერნანდო დიასი და მისი ოჯახი 1700 მეტრ სიმაღლეზე, ძალიან პატარა ფერმაში კოლუმბიის მუნიციპალიტეტის პიტალიტოში. ისინი ასევე გვთავაზობენ ყველა ამ სასმელს "ყინულით" ვერსიაში; შოკოლადი ფორთოხლით ან პიტნით; და ინფუზიები, როგორიცაა ჩაი რძით - ცხარე და კურკუმა, Chimo Chai-ს ბრენდისგან, დამზადებულია წყვილის - ის ავსტრალიელი და ესპანელი - მადრიდში და ბუნებრივი ინგრედიენტებით.
სექტემბრიდან გახსნილი, მათი იდეაა თანდათანობით გააერთიანონ ახალი წევრები - პასტრამის სენდვიჩები, ბაგელი... - მენიუში, რომელიც ახლა ფოკუსირებულია საუზმეზე, "მეორე საუზმეზე" და ლანჩზე. "Ჩვენ გვაქვს მაწონის სადღეგრძელო ამასა, პომიდვრის და ემულგირებული ზეთით; ავოკადოსგან; მოხარშული კვერცხი ტრიუფელის ზეთით“, გვეუბნება ჩიკი. მაგრამ ასევე სფიჰასი რამდენიმე გულიანი და გემრიელი ბრაზილიური ემპანადები ქათმის, საქონლის ხორცით ან ბოსტნეულით. ტკბილ განყოფილებაში, შოკოლადის ორცხობილა ან წითელი ხილი და ორცხობილა Reposted-დან, ორგანული კვერცხებით და სეზონური პროდუქტებით, როგორიცაა ლეღვი და ძირტკბილა.
ბიზნესები, როგორიცაა Devoto, კვლავაც სიახლეა, თუნდაც მოდა, მაგრამ ასევე წარმოშობილი სამეწარმეო აზრი, რომელიც დღითიდღე აგრძელებს გზას ისე, რომ ყავა კვლავაც იყოს ჩვენი რუტინისა და ტრადიციის ფუნდამენტური ნაწილი.
მისამართი: Fernandez de la Hoz, 50 იხილეთ რუკა
განრიგი: ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 8:30 საათიდან 16:00 საათამდე შაბათს 9:00 საათიდან 14:00 საათამდე.