ლემი კილმისტერი და როკ ენ როკი არის რელიგია Clandestí-ში
სტელსის ნაკბენები მაილორკაში
მაიორკა როგორც შეხვედრის ადგილი. და როგორც მიზანი, იპოვე ფარული და გულწრფელი წინადადება რა თქმა უნდა, როდესაც ვსაუბრობთ კუჭსა და პალატის საკითხებზე, ჩვენ კიდევ უფრო მეტად აღმოვაჩენთ კუნძულის ველურ ნაწილს. ჭეშმარიტების ის ნაწილი.
გვითხრეს „გარაჟ-ბარ-ადგილობრივი“ შესახებ, სადაც გვირჩევენ სადილზე წასვლას. იქ დღის დასრულებამდე ცოტა სიმშვიდეს ვგრძნობთ, ვიკარგებით და იმპროვიზაციას ვაკეთებთ. როგორც ჩანს, **ამაღამ როკ-ენ-როლის ზედოზირება გველოდება. **
საიდუმლო რესტორანი, რომელსაც ნახავთ მალიორკის ავტოსადგომზე
მარტივი, მაგრამ კარგი
დაწყებული იარაღი სანტა კატალინას ბაზარი ლონგუეტის ჭყლეტა ყველაზე ცნობილი სენდვიჩი კუნძულზე, აშკარა ხრიკის გარეშე. მოგვიანებით ისინი გვეუბნებიან, რომ, როგორც ნებისმიერი მარტივი, მაგრამ კარგი დელიკატესი, დისკუსია დევს თუ სწორია პურის ტოსტობა მის მომზადებამდე ან მის შემდეგ რათა უზრუნველყოს, რომ ის სუფრასთან მივიდეს როგორც სუფთა ღუმელიდან.
არც წერილი და არც სირცხვილი
უკვე ბარში მჯდომარე, სენდვიჩები მწყობრიდან გამოდის: ერთი ტორტილა, ნახევარი სობრასადა და ერთი კამაიო (ტიპიური ადგილობრივი ძეხვი). არის თუ არა საიდუმლო, ჩვენ არ ვიცით, მაგრამ სენდვიჩები პირში დნება. ჩვენს ფიქრებში ვაჯილდოებთ მას ოქროს მედლით. გვითხრეს, რომ „ისლენო“ დაგვპირდა... უბნის „მთელი ცხოვრების“ მეზობლები კი - ამბობს მეპატრონე, - რომლებიც ჩვენს გვერდით საუზმობენ, გარანტიას იძლევიან.
Შემდეგი გაჩერება, მარშრუტი მანქანით კუბერის გავლით, გორგ ბლაუს გავლით და საკალობრაში დამთავრებული. გვინდა ვნახოთ სად ანტონია ვისენსი მაიორკელი მწერალი და პოეტი, შთაგონებული იყო დაწერა მისი ნამუშევარი Wooden Bank. შიდა გზებით მოგზაურობისას და რამდენიმე ქალაქის მონახულებისას, წარმოვიდგინეთ, რომელი ბანკი იქნებოდა მათი, ყველა იქნებოდა თუ, ფაქტობრივად, არც ერთი.
დავასრულეთ ტური იჯდა რამდენიმე კლდეზე, უზარმაზარ და შთამბეჭდავ ზღვას, მოწმენდილი ცის ქვეშ და ვცდილობდით შეგვეთვისებინა მთელი ის სიმშვიდე, რასაც ვეძებდით. კუნძულის მაგია გარს გვახვევს და გვამზადებს სიამოვნებისთვის, ახლა კი, საიდუმლო გასტრონომიული სახელოსნო.
გასტრონომიულ სივრცედ გადაკეთებული ძველი ავტოფარეხი
სამეზობლო და ბარი
ისინი ადრე გვხვდებიან ქუჩა ბონს აირესის მიმდებარედ და დაშვებული ბლაინდის წინ ჩვენ ვაგროვებთ უცნობების სერიას. ადამიანთა სხვადასხვა ჯგუფები, რომლებიც ცდილობენ იპოვონ, ფარულად, პლაკატი ან იარლიყი, რომელიც გვათავსებს და ადასტურებს, რომ ჩვენ სწორ ადგილას ვართ.
ადგილის სახელწოდება ახერხებს გაგრძნობინო იმ საიდუმლოს მფლობელი, რომელსაც ვერ გაზიარებ. და ეჭვსა და ინტუიციას შორის ბრძოლის შუაგულში კარი იღება და შოუ იწყება.
შეფ-მზარეულები პაუ ნავარო და არიადნა სალვადორი ისინი ქუჩის დონეზე გვიმასპინძლდებიან სანთლების წითელი შუქის ქვეშ, რომლებიც ანათებენ მთელ შენობას შესასვლელიდან. იმ მომენტში, რაც გარედან ჩანდა საწყობი ან ავტოფარეხი , გარდაიქმნება ავთენტურ კულინარიულ სცენად და თავს ისე გაგრძნობინებენ, როგორც სახლში. რადგან, რაც არ უნდა აქტუალური ჟღერდეს, ისინი ასე გრძნობენ თავს.
ცეცხლი!
El Clandestí წარმოიშვა საკუთარი თავის შექმნისა და საუკეთესო მაიორკული სამზარეულოს აღმოჩენის აუცილებლობის გამო, რათა შესთავაზოს ბევრი პიროვნების მქონე წინადადება, რომელშიც ისინი საბოლოოდ ჩაერივნენ: ადგილობრივი პროდუქტი, მუსიკა და განათება.
ყველაფერი ბუნებრივად მოხდა, აღნიშნავს პაუ. ”ლოგიკური უნდა იყოს, რომ მზარეულებმა გააგრძელონ ის, რაც ყოველთვის კეთდებოდა, რასაც ჩვენი ბებიები უკვე აკეთებდნენ, დააფასეთ კუნძულის კულინარიული წიგნი და მოათავსეთ ხალხი კონტექსტში“.
ადგილის ვარსკვლავიანი ნაჭერი, უეჭველია, ძალიან გრძელი კრიონის მაგიდა, 10 მეტრი სიგრძის, უკანა განათებით. ის მოქმედებს, ამავდროულად, როგორც სცენა და როგორც დამაკავშირებელი ყველა იმ (უ)ცნობილ ადამიანს შორის, რომლებსაც დღეს აქ ვპოულობთ. მას შემდეგ, რაც სკამების დაჯილდოება მოხდება, გუნდი გვეუბნება, რა მოხდება ამაღამ. მაგრამ არ მინდა ძალიან კონკრეტული ვიყო, რადგან განზრახვა - აღნიშნავენ - არის დაისვენეთ, ისიამოვნეთ და მიეცით საშუალება გაოცდეთ.
სიურპრიზები გარანტირებულია
მუსიკა უკრავს, შუქი ჩაქრება და ღუმელები ჩართულია. მზარეულები ერთმანეთს უცვლიან მზერას და ღიმილს და სანამ ამას მიხვდები, ყველაფერი შენს გარშემო მიედინება. ცეცხლი, ტატუ, როკ სიმღერები და ძალიან პანკის სახე ისინი ურევენ და ერწყმის ერთ ვიზუალურ ქსოვილს.
Თავიდანვე მათ გადაწყვიტეს, რომ არ იქნებოდა წერილი, რათა არ დაედგინათ წესები , რომ ჰქონდეს მანევრირების ადგილი და ისე, რომ მენიუ ყოველდღე შეიცვალოს ბაზარზე არსებულის მიხედვით.
აშკარად არის ხატოვანი და მარადიული კერძები რომ შენარჩუნდა, რომ დროთა განმავლობაში, როგორც ვარიაცია (კუნძულელთა ფლაგმანი ქუდი), ბაყაყი აბსენტით, ბურბალი (ტიპიური მაიორკის მაკარონი) ჩაშუშული მჟავე ღვინით, მწვანილებით, ნადირის ხორცთან, მაიორკანის ცხვართან ან ბატთან ერთად; და, რა თქმა უნდა, ვარსკვლავური დესერტი: "ელ ბესო".
საკულტო დესერტი, რომლითაც დასრულდება ხუთი გრძნობის კულინარიული გამოცდილება. ეს უკანასკნელი ძალიან კარგად წარმოადგენს ადგილის კონცეფციას. კოცნა ჩნდება ჭურჭლის გარეშე რომ მიირთვათ პირდაპირ თეფშიდან ამავე დროს, როდესაც Bésame mucho ჟღერს ფონზე და ადგილი განბანილია ღამის განათებით.
ბურბოლები ჩაშუშული ღვეზელი ღვინით, მწვანილებით, ნადირის ხორცით, მაიორკის ცხვრით ან ჩვილით
პაუ და არიადნა ახალგაზრდები არიან, უდარდელები და თავდაჯერებულად ახერხებენ. მათ სურთ, რომ საკვებიც და სასმელიც სიფრთხილით მომზადებული იყოს. და ამისთვის ისინი მხარს უჭერენ და თანამშრომლობენ უშუალოდ პროდიუსერებთან, რომლებიც მათ მსგავსად მუშაობენ, გულწრფელად და სიყვარულით.
პაუ ყოველთვის მიმართა ადგილობრივ მწარმოებლებს ან სამეზობლო ბაზრებს: ”მე მიყვარს ბოსტნეულის ყიდვა პერე გარაუს ბაზარი , თევზი ში S'Olivar Market და კუნძულზე არსებული საერთაშორისო მიკროპროდიუსერების ან ღვინის ქარხნების ღვინო, როგორიცაა 4 კილო ზოგიერთი კოლეგა, რომლებიც შესანიშნავ საქმეს აკეთებენ. აქედან პროდუქტზე ფსონების დადება აუცილებელია და თითქმის სავალდებულოა“, დასძენს ნავარო.
El Clandestí-ს მონახულების შემდეგ გაჟღენთილი დავტოვეთ მისი კარგი ვიბრები, ენთუზიაზმი და ავთენტურობა. თუ რაიმეს რეკომენდაცია მოგვიწევდა მათთვის, ვისაც მისი აღმოჩენა სურს, ეს იქნებოდა მცირე ინფორმაციის, ბევრი დამოკიდებულების და მალიორკული ფესვების გაფუჭების სურვილი.
პაუ და არიადნა, Clandestí-ს არქიტექტორები
მისამართი: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Palma, Balearic Islands რუკის ნახვა
ტელეფონი: 663 90 90 53
განრიგი: ღიაა ოთხშაბათობით 20:30 საათიდან; ხუთშაბათი, პარასკევი და შაბათი 13:30 და 20:30; კვირა 13:30 სთ. დანარჩენი დღეები ღიაა ჯგუფებისთვის 10 კაციდან ხელმისაწვდომობის მიხედვით.