მაიორკა, ნაკბენი ნაკბენი
ალკიდია
იხვი მეზონი (Camino de la Casa Azul, 42 ტელ. 971 89 02 65) €€
(სანახაობრივი) Playa de Muro, ბუნებრივ პარკში s'Albufera , არის ადგილი, სადაც მდებარეობს მაიორკის სამზარეულოს ეს შესანიშნავი კლასიკა.
Ერთად დონა ლეონორ ბარსელოს რეცეპტები, ამ სახლის დამაარსებელი (40 წელზე მეტი ხნის ისტორიით), ხოსე მაგანი ამჟამინდელი შეფ-მზარეული ამზადებს კუნძულის ყველა სპეციალობას: კოკა დე წიწაკას, სობრასადა თაფლით, ტუმბეტი, მაიორკანის შემწვარი, ასევე ბრინჯის კერძები, დღის თევზი ან შემწვარი ხორცის სხვადასხვა ნაჭრები.
განსაკუთრებით რეკომენდებულია გველთევზები La Albufera-დან , რომლებსაც მიირთმევენ სხვადასხვა პრეპარატებში. და ასევე ლოკოკინები.
დიდი პაელა
ბაღის რესტორანი (ტრიტონები, ს/ნ ტელ. 971 89 23 91) €€€€€€
შესაძლოა რესტორანი, რომელიც საუკეთესოდ განსაზღვრავს „მალორკის ახალ სამზარეულოს“: მაკა დე კასტრო რევოლუციას ახდენს მაიორკაზე.
ჩვენ არ ვიცით, არსებობს თუ არა ეს ახალი კულინარიული კონცეფცია კუნძულზე, მაგრამ თუ არსებობს, ეს იქნება დასტური: მცირე ავანგარდული ნიუანსი და კრეატიული სამზარეულო მისი ტერიტორიის დატოვების გარეშე; დროებითი, საღი აზრი და ადგილობრივი მომწოდებლების აბსოლუტური პატივისცემა. ეს არის მაკარენა დე კასტროს დნმ (ასევე კა ნა ტონეტას, ზარანდას ან ანდრეუ გენესტრას) .
ასე რომ, შესაძლოა ეს ახალგაზრდა მზარეული მართალია, როცა ამას ამბობს მაიორკა უკვე შეიძლება ჩაითვალოს საერთაშორისო გასტრონომიულ მიმართულებად.
თავის ბაღში ის გვთავაზობს დასამახსოვრებელ კერძებს, როგორიც არის გველთევზის მუცელი წიწილასთან ერთად, შებოლილი თხის რძე კუბოს შველით და ბარდა ან თეთრი კრევეტი შემწვარ ლეღვთან ერთად. კარგი, მაკ.
ბაღის გარდა, ეს შეფ-მზარეული გთავაზობთ უფრო პოპულარულ სამზარეულოს და არაფორმალური ჰაერით 'El Bistro'-ში. ორივე სამაგრი.
მაკა დე კასტროს შემუშავებები ამაღლებულია
CALA BLAVA
სიძლიერე. სასტუმრო Cap Rocat (Ctra. de Enderrocat, s/n Cala Blava ტელ. 971 74 78 78) €€€€
Cap Rocat სასტუმროს ყველაზე გასტრონომიული წინადადება.
ვიქტორ გარსია თავისებურად განმარტავს მაიორკის ტრადიციას ორი სადეგუსტაციო მენიუს მეშვეობით, რომლებიც მის ტერიტორიაზე საუბრობენ ორი განსხვავებული პრიზმიდან: "გასეირნება მაიორკას გარშემო" , ყველაზე კრეატიული მიდგომით (მოტყუება მაჰონის მიდიებით, კალმარით სობრასადით ან შავი ღორის ხორცით) და "Პროდუქტი" (სარდინი და ნუში, წითელი კრევეტები ბეკონით ან მაიორკის ძუძუთი ბატკნით).
ამ ეტაპზე ჩვენ დავრჩით მეორე, მაგრამ რა განსხვავებაა ასეთ სცენარში გაზაფხულის ნებისმიერ დღეს? აუცილებელია, თუ კუნძულზე გაივლით.
ოთახი ზღაპრულია, ბრუნო სელესის ელეგანტურობისა და შეხედულებისამებრ . მიეცით საშუალება მისცეთ რჩევა.
ყველაზე დიდი წინადადება კუნძულზე
იყავი კლუბი. სასტუმრო Cap Rocat (Ctra. de Enderrocat, s/n Cala Blava ტელ. 971 74 78 78) €€€€
ენით აუწერელი სილამაზე მაიორკას ყველაზე სანახაობრივ ტერასაზე. სტენდალი მუჭაში.
სცენარი უკვე აბსოლუტურია, ეს სასტუმრო მდებარეობს ძველ სამხედრო ციხესიმაგრეში, პალმის ყურის ყველაზე პირად მხარეში, რომელიც აღდგენილია ანტონიო ობრადორის მიერ, საზღვაო და ფრინველების ნაკრძალის გვერდით.
Sea Club არის "შემთხვევითი" რესტორანი (La Fortaleza არის ყველაზე გასტრონომიული), მაგრამ სამზარეულო ასევე მაიორკელ ვიქტორ გარსიას ეკუთვნის: წინადადება უფრო მეტად ხმელთაშუა ზღვის პროდუქტებზეა დაფუძნებული და მხარდაჭერილია მისი ტრადიციული მაიორკული ღუმელით და დიდი შეშის გრილით. მშვენიერია, რა თქმა უნდა.
მაგიდა, რაც შეიძლება ახლოს ზღვასთან.
კალვია
ასტირი. Iberostar Grand Portals Nous (Falconer, 19; Portals Nous ტელ. 871 77 46 42) €€€€
"საუკეთესო ხორცი მსოფლიოში", ასეა წარმოდგენილი Iberostar Grand Portals Nous-ში ახლად გახსნილი რესტორანი.
ივან კრესპო ბრძანებს ამ სივრცის სამზარეულოს, რომელიც შექმნილია თავისებური მარსელ უონდერსის მიერ, რათა მოეწყოს როგორც რასის გასტრონომები, ასევე გამვლელი სტუმრები (და ასეც უნდა იყოს).
სათაურის ბუტადას აქვს ხრიკი: ინტელექტუალური კავშირი ხოსე გორდონთან და მის ლეონურ ღვინის ქარხანასთან "El Capricho", სადაც ისინი ექსპერიმენტებს ატარებენ ხარებისა და ბებერი ძროხების ხანგრძლივ მომწიფებაზე, რომლებიც ზოგჯერ 14 ან 15 წლამდე აღწევს. რატომ გამოგონება თუ სხვა უკეთესად აკეთებს ამას? ზღაპრული ასევე სალმორეჯო. ღვინის სია შეიძლება გაუმჯობესდეს.
შეწყვიტე ექსპერიმენტები: გაირკვა, რომ აქ, რისი საჭმელადაც მოდიხარ, კარგი ხორცია?
CAPDELLÀ
შეიკერი (Son Claret Castle Ctra. Capdella-Galilea, კმ 1.7 ტელ. 680 60 25 80, 971 13 86 27) €€€€€
არაჩვეულებრივი კულინარიული ტექნიკა ავანგარდული შეშფოთებით და ბალეარის ტრადიციების მიმართ მდიდრულ სოფლის კურორტზე .
ფხიზელ სასადილო ოთახში ვაჟი კლარეტი, ფერნანდო პერეს არელანო აგრძელებს პროექტს, რომელიც დაიწყო 2005 წელს მადრიდში და ხუთი წლის შემდეგ გადავიდა მაიორკაში, ადასტურებს მის პრესტიჟს, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე დახვეწილ ტექნიკურ ესპანელ მზარეულს.
უდავოა, რომ ძირითადად გერმანელი კლიენტების გემოვნება შეფს უბიძგებს უკიდურესი პერფექციონიზმისკენ, თუმცა ის ასევე უბიძგებს მას უარი თქვას ზოგიერთი ფეტიშის პროდუქტზე, მაგალითად, სუბპროდუქტებზე.
ში უფრო გრძელი დეგუსტაციის მენიუ, 14 კურსი , გამოირჩევა Majorica oyster ჭარხალი, ხიზილალა და მარგალიტი trompe l'oeil; რვაფეხა და კარტოფილის ყოვლისმომცველი კერძი ამფორაში და ამაღელვებელი "ლეღვის თანმიმდევრობა ლეღვთან".
სომელიე სებასტიან ლონგო გვთავაზობს ჰარმონიას სახლის სამი მენიუსთვის, ზოგჯერ საეჭვო კრიტერიუმით.
ეს არის ერთადერთი რესტორანი მაიორკაში მიშლენის გიდის ორი ვარსკვლავით.
კაპდეპერა
ანდრეუ ჟენესტრა. სასტუმრო Predí son Jaumell (Ctra. Cala Mesquida, 1, გამორთვა Camino Son Moltó ტელ. 971 56 59 10) €€€€
ხელმოწერილი სამზარეულო ძლიერი მალიორკული ფესვებით და ბევრი სანელებლებით, მოგზაურობის შედეგი ანდრეუ ჟენესტრა.
შეფ-მზარეული 2011 წელს დასახლდა სასტუმრო სონ ჟაუმელში კაპდეპერაში, დაიღალა თავისი კუნძულის გარეთ მუშაობით. აქ ის აწყობს რესტორანს ძალიან პირადი სამზარეულოთი და 6000 მეტრზე მეტი ხეხილის ბაღით, რომელიც ამარაგებს მას.
ანდრეუ ჯენესტრა ახალგაზრდა შეფ-მზარეულია, ძალიან ნიჭიერი და ძალიან მალიორკელი. ის დაუღალავად მუშაობს მიწის ნაწარმისა და ტრადიციული რეცეპტების შესაფასებლად , რადგან მას ესმის, რომ სამზარეულო ფესვების გარეშე არაფერია და მაიორკას ბევრი რამ აქვს შესთავაზა.
ვახშამი, ძილი (და საუზმე) სონ ჯაუმელში და ხეხილის ბაღში სიარული მრგვალი გამოცდილებაა (და ასევე ძალიან რომანტიული).
ბუნება და ავთენტურობა
DEIA
ეს არის Racó D'es Teix (Viña Vieja, 6 ტელ. 971 63 95 01) €€€€
სამზარეულო ღრმა გერმანული ფესვებით სრულად ტრამონტანის მთები . თუ ამაზე დაფიქრდებით, ეს ყველაფერი აზრი აქვს მსოფლიოში.
ნორი პაიერასი და ჯოზეფ ზაუერშელი ისინი ხელიხელჩაკიდებულნი მუშაობენ (ის სამზარეულოში და ის მისაღებში; სიყვარული და გასტრონომია, რა ლამაზია, როცა ხელიხელჩაკიდებულნი არიან) 1999 წლიდან. აქ, ამ ტერასაზე, საიდანაც შეუძლებელია არ დანებდე დეიას სილამაზე, სიერა დე ტრამუნტანას გული და ტვინი, გამოცხადდა იუნესკოს მიერ მსოფლიო მემკვიდრეობის სიაში.
ზაუერშელმა ნახევარი ევროპის სამზარეულოები გაიარა (ოქსფორდი, ჰამბურგი ან მიუნხენი), სანამ არ მიაღწია საცხოვრებელი სასტუმრო, სადაც ლეონორს შეხვდა და კუნძულზე თავისი გასტრონომიის პირველი პიკა დადო: გონივრული, ელეგანტური სამზარეულო და შორს "ტექნო-ემოციური" ექსპერიმენტებისგან.
თევზი, სოუსებთან და დესერტებთან მუშაობა ფანტასტიკურია.
ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ: ამ ტერასაზე მაგიდაზე საუბარი დეიას უზარმაზარი სილამაზით ასევე კარგი გასტრონომიაა.
სამზარეულო ღრმა გერმანული ფესვებით სიერა დე ტრამონტანაში
INCA
ჯოან მარკი (Plaza del Blanquer, 10 ტელ. 971 50 08 04) €€€
განახლებულია მაიორკის სამზარეულოს მენიუები და სეზონური ნედლეული.
ვინც აქ მსახურობს, გაიარა ისეთი მნიშვნელოვანი ადგილები, როგორიცაა სანტ პაუ ან კან ფაბესი. რასაც ის გვთავაზობს ჯოან მარკი Inca არის დაბრუნება ყველაზე ავთენტური Majorcan სამზარეულოს, მაგრამ დამუშავებული უახლესი ტექნიკით.
ადგილობრივ პროდუქტს ფუნდამენტური წონა აქვს: როგორც ზღვიდან, ასევე ხმელეთიდან და ყოველთვის სეზონზე მიბმული. მათთან ერთად მზადდება სადეგუსტაციო მენიუები (ოთხი, ექვსი და რვა საშვი; 41 ევროდან 65 ევრომდე), რომელიც ყოველთვიურად იცვლება.
ხუთშაბათს და შაბათს ლანჩის დროს ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ მშრალი ბრინჯის მენიუ , შერწყმა ვერმუთთან და რაიმე საჭმელთან (40 ევროზე ოდნავ მეტი).
SA კომა
რესტორანი ბუ. Protur Sa Coma Playa Hotel & Spa (ლილესი, ს/ნ ტელ. 971 56 96 63) €€€€€€
განახლებული მაიორკის სამზარეულო. მთელი გამოცდილება, რომელიც ხდება სხვადასხვა გარემოში და სასადილოების მცირე ჯგუფების წინ.
** რასაც Tomeu Caldentey გთავაზობთ Bou Restaurant-ში (ძველი Molí d'en Bou) ** არ არის ტიპიური ვახშამი: ეს არის გასტრონომიული შოუ, სამ მოქმედებად, რომელიც შეესაბამება კერძებს, რომლებსაც მიირთმევენ, ასევე სხვადასხვა გარემოში. (ლაუნჯ-ბარის აპერიტივიდან დესერტებამდე, თანამედროვე ოთახში, რუსტიკული სასადილო ოთახის გავლით) .
მათ აქვთ ორი ტიპის მენიუ: Bou 2017 (სამშაბათი, ხუთშაბათი, პარასკევი და შაბათი ღამე; 135/190 ევრო (დაწყვილებით), ორივე დღგ-ს გარეშე; და Bou 2017 Sample; ოთხშაბათი ღამით და შაბათის შუადღე.
თითოეულ ცვლაში მხოლოდ სერვისია, ამიტომ ძალიან პუნქტუალური უნდა იყოთ.
SES SALINES
სახლი მანოლო (Pza. San Bartolomé, 2 ტელ. 971 64 91 30) €€
ტრადიციული სასადილო სახლი (ამჯერად სერიოზულია): ტრადიცია, ისტორია და მაიორკას გასტრონომიული მემკვიდრეობა. Მაგიდაზე. Casa Manolo, ან Bodega Barahona, დაარსდა 1945 წელი "Juan d'es Bodegón"-ისთვის და მისი მეუღლე აპოლონია (როგორც აპოლონია ვიტელი, მაიკლ კორლეონეს ცოლი) და დღეს მას მართავენ მისი ვაჟი, მანოლო და მარგარიტა.
აქ ყველაფერი გამორჩეულია: თევზიდან (ზღვის ბასი, ქვევრი, დენტექსი ან ზღვის ბასი Cabrera-დან და Colonia Sant Jordi-დან) და ახალი ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა მისი ცნობილი ნოტარიუსის ბრინჯი, ლობსტერის ჩაშუშული ან შემწვარი ხორცი.
კუნძულის მაცხოვრებლებისა და უცხოელი გასტრონომების ტაძარი, რომელიც სტრატეგიულად მდებარეობს ორ ყურეს შორის ფირუზისფერი წყლებით: Santanyí და Figera.
არავითარ შემთხვევაში არ გამოტოვოთ ლობსტერის ეს სანახაობრივი ჩაშუშვა. და გააკეთეთ ეს შესაბამისი ბიბით. რა თქმა უნდა, ეს მისი საქმეა.
Casa Manolo Potera Squid
ლოსეტა
დინს სანტი ტაურა (ხუან კარლოს I, 48 ტელ. 656 73 82 14) €€€€€
ბალეარის გასტრონომია, პროდუქტები და რეცეპტები, განხილული დღევანდელი პერსპექტივიდან და განხორციელებული თანამედროვე სივრცეში და ტექნიკაში. უნიკალური რესტორანი კუნძულზე.
სანტი ტაურა, ერთ-ერთი სასადილო ოთახით, რომელსაც ყველაზე დიდი მოლოდინები აქვს ესპანეთში (რესტორანი სანტი ტაურა) ახალი ფართი 2016 წელს გაიხსნა. სივრცე, რომელზეც ყველა შეფ-მზარეული ოცნებობს, მხოლოდ ორი მაგიდით (გაშვებული), მხოლოდ 16 სასადილოზე და პირადად ესწრებოდნენ სომელიე ნიკო კრისპინო და შეფ-მზარეულები.
DINS არ არის პალმაში, არამედ ლიოსეტაში, მის სამშობლოში, ბალეარის დედაქალაქიდან ნახევარი საათის მანძილზე (რაც თავისთავად არის განზრახვის დეკლარაცია).
აქ სანტი უფრო მეტად უყურებს მიწას, ძველ რეცეპტების წიგნებს და აინტერესებს ყველა იმ ახირებას, რასაც სეზონი გვაძლევს (და რომელსაც მას არ შეუძლია შეიტანოს რესტორნის 40 ევროს მენიუში), იგივე ხაზის ღვინოების თანხლებით. მხოლოდ სადეგუსტაციო მენიუ, რომელიც ვლინდება ადგილზე.
ღია სამზარეულო, სადაც შეგიძლიათ აღფრთოვანებულიყავით თავად შეფ-მზარეულით.
ყველის ფირფიტა Dins Santi Taura-ში
პალმა დე მაილორკა
ფერდინანდ სახლი (ტრაფალგარი, 27 ტელ. 971 26 54 17) €€€€
შემწვარი თევზი და მოლუსკები თევზის ბაზრიდან რესტორანში, ტრადიციული და ესთეტიკური დეკორაციით საზღვაო შტრიხებით, Ciudad Jardín-ში.
რაონები, იონკილოები, ესკარბეები, ტურბო, თეთრი მაიორკანული ან წითელი კრევეტები Sóller-დან, გრიმალდო... არის ამ რესტორნის მენიუს ვარსკვლავები.
ჟანრის სიახლე, რომელიც შესასვლელშია გამოფენილი, გარანტირებულია. პირველი, შემწვარი ბოსტნეული ან სალათი.
ხელნაკეთი დესერტები: სორბეტები, მუსები და უაღრესად აღიარებული ტირამისუ.
სა როკეტა (Sirena, 11 Portixol ტელ. 971 24 46 58) €€€
ალბათ ყველაზე ნამდვილი წარმომადგენელი საუკეთესო ზღვის პროდუქტების სამზარეულოს პორტიქსოლში. მეტს ნუ ლაპარაკობ.
პორტიქსოლი მეთევზეთა სოფელია და, შესაბამისად, იდეალური გარემო იმ სახლისთვის, რომელიც დააარსა ტონი სერაპიომ, 28 წლის წინ, მეუღლესთან, ნივეს კარბონელთან და სიმამრთან, ბიელთან (კალმარის მეთევზეები) ერთად.
უფრო მეტი ვიდრე ტიპიური რესტორანი, სალონი; სასიყვარულო წერილი ხმელთაშუა ზღვაზე, ბალეარის კუნძულებზე და არ არის უაზრო ზღვის პროდუქტები: დასამახსოვრებელი ხახვი არტიშოკებით, fideuá mulata, guiat de peix, თევზის პაელა, კალმარი ხახვით, შემწვარი ახალი თევზი, კუტი ტრემპო...
ზღვის პროდუქტები, ზღვის პროდუქტები და სხვა ზღვის პროდუქტები. და ბრინჯი ლობსტერთან ერთად.
საყვარელი, პატარა და გემრიელი
POLLENCA
Ca'l Patró (Cala Clara Cala de San Vicente ტელ. 971 53 38 99) €€€
ზღაპრული მიდიები სანტ ვისენტეს ყურის წინ . ზოგჯერ მეტი აღარ არის საჭირო.
Ca'l Patro, პრინციპში, კიდევ ერთი ტავერნაა . ბევრი ფრთხილი სუფრიდან ერთ-ერთი, ოდნავ გულგრილი და ზღვასთან ახლოს, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ადგილებით (და აპათიური ღვინის სიით). მაგრამ რა მნიშვნელობა აქვს, როცა ყურის წინ გაქვს სრულყოფილი მიდიების თეფში, რომლის სილამაზეც თითქმის გტკივა.
კიდევ უფრო მეტია: ახალი თევზი ცარცის დაფაზე (ლობსტერი, კრევეტები Sóller-დან, მამალი, ბერი თევზი, ძირი, ზღვის კაპარჭინა ან ქუდი) და ჯულიო მედემის ფილმის ტემპი. აუცილებელია წინასწარ გაისეირნოთ სან ვისენტეში და მოითხოვოთ სუფრა ზღვის წინ...
არსებობს სიცოცხლე მიდიების მიღმა. ისევე როგორც "arròs negre", სახლის ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი სპეციალობა.
რაჯადა ბრინჯი
ჯუნგლები
კა ნა ტონეტი (Horizon, 21 Caimari ტელ. 971 51 52 26) €€€
"მიწის სამზარეულო" კაიმარიში, პატარა ქალაქში სიერა დე ტრამუნტანაში, რომელიც ძალიან ბევრს აკეთებს კუნძულის გასტრონომიისთვის.
დები სოლიველასების (მარია და ტერეზა) კარგი პროექტი და მათი "რუსტიკული" სამზარეულო , დაკავშირებულია ტერიტორიასთან და სეზონთან, რომელიც სუფრასთან მიდის მიმწოდებლებთან, ხუროთმოძღვრებთან და მეღვინეებთან ადამიანური ვალდებულების წყალობით. კულინარიული წინადადება, რომლის ღერძი არის იდენტურობა და არც ზედმეტია და არც ძუნწი: ორი სტარტერი (თხევადი და მყარი), მარილიანი კოკა, თევზის კერძი, კიდევ ერთი ხორციანი კერძი და დესერტი.
მათ ძალიან მკაფიოდ აქვთ ნათქვამი: "ეს არ არის ტექნოკულინარია, არამედ პატიოსანი ქანთრიკუინა პოპ შეხებით".
ღირს წინა გასეირნება ქალაქში, რათა ამოისუნთქოთ ხელნაკეთი პროდუქტები, რომლებსაც ისინი ყიდიან თავიანთ (ასევე) მაღაზიაში: Campins დანები ან ლამაზი Teixits Vicens სუფრის ტილოები.
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .