Culurgiones: გიცდიათ ეს ტიპიური სარდინიული დელიკატესი?
მადრიდის Calle Olid-ის მეექვსე ნომერში ვხვდებით ერთ-ერთი საუკეთესო იტალიელი მადრიდში . აქ შეგიძლიათ ისუნთქოთ კუნძულის გასტრონომიის პატივისცემით და მისი ერთ-ერთი ვარსკვლავი კერძია კულურგიონი . ამაში სიყვარულია ხელით საგულდაგულოდ მომზადებული დიდი რავიოლი, სათითაოდ . აქ არის თქვენი რეცეპტი:
მომზადების დრო: 1 საათი ნახევარი
ინგრედიენტები 50 კულურჯიონისთვის
პასტისთვის:
- 1 კილოგრამი semolina rimacinata
- 2 ჩაის კოვზი ქონი
- 350/400 გრამი წყალი
შევსებისთვის:
- 800 გრამი / 1 კილო კარტოფილი
- 150 გრამი პიტნა
- ნახევარი ხახვი
- 1 ნიორი
- 200 გრამი პეკორინო სარდო კურადოს ყველი
სცადეთ ეს ტიპიური სარდინიული დელიკატესი?
მაკარონის დამუშავება
• მაკარონი მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტის შერევით. მაკარონი უნდა დამუშავდეს 30 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშეთ კარტოფილი.
• ტაფაზე ზედმეტი ხელუხლებელი ზეთით გადავლებული ყველი, მარილი, შავი პილპილი, პეკორინო, ახალი პიტნა, ხახვი და ნიორი დაუმატეთ.
• დაალაგეთ მაკარონი და გააკეთეთ 5/6 სანტიმეტრიანი დისკები.
• შეავსეთ კარტოფილი და დახურეთ პასტა წვეთების სახით.
აკომპანიმენტი
• შეიძლება მიირთვათ ტომატის სოუსთან ან სალბითთან და პეკორინოს კარაქთან ერთად.
დაასრულეთ თქვენი კულტურები ამ იტალიური რეცეპტებით
მიჰყევით @merinoticias
მიჰყევით @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo და Jean Paul Porte, კამერის ოპერატორები და პოსტპროდუქცია. ასამბლეა, Condé Nast ესპანეთი.