თქვენი ახალი საყვარელი კუთხე თქვენი ბატარეების დასატენად დღის ნებისმიერ დროს
ესთეტიკა და ცხოვრების წესი კინფოლკი მათ კვალი დატოვეს. Და ნეკერჩხლის დები ეს არის ორი ესპანელი ქალი, რომლებმაც მოახერხეს თავიანთ ტერიტორიაზე, ანუ ახლახან გახსნილი რესტორნის/კაფეტერიის Hermanas Arce-ის სამზარეულოს შემოტანა. მოძრაობის სარგებელი და ფილოსოფია, რომელიც ფოკუსირებულია სუფთა სილამაზეზე.
ელენა და ანა.ანა და ელენა. ორივე ქმნიან ალიანსს, რომელმაც ოჯახის მიღმა, მჭიდრო კავშირები სამზარეულოსთან მიიყვანა.
“ ყველაფერი მაშინ დაიწყო, როცა სახლში დესერტების გაკეთება გადავწყვიტე. ჩვენი დედა შესანიშნავად ამზადებს, მაგრამ მარილიან განყოფილებაში რჩება. ასე რომ, ბავშვობიდან საკონდიტრო ნაწარმის მიმართ ინტერესი დავიწყე და სახლში დესერტების მომზადებას მივუძღვენი თავი . ასაკით და როცა დამოუკიდებლები გავხდით, დავიწყე რეცეპტების ბლოგი, რათა გამეზიარებინა ჩემი სისულელეები და პირველი ნაბიჯები სამზარეულოში“, - ამბობს ანა.
ნეკერჩხლის დები
ეს ყველაფერი ხუთი წლის წინ დაიწყო, როდესაც ჟურნალმა Nordic კინფოლკი მიზნად ისახავს ესპანეთს. ჩვენ გავარკვიეთ, რომ ისინი აპირებდნენ ღონისძიებების გამართვას მადრიდში და გადავწყვიტეთ მათთვის მიგვეწერა . ეს იყო იქ, როდესაც ჩვენ ორი ერთად შევიკრიბეთ, წავედით სახელოსნოებში, რომლებსაც ისინი ასწავლიდნენ და მათთან ერთად ვსადილობდით. მას შემდეგ ხალხი გვეკითხებოდა, ვაკეთებდით თუ არა ქეითერინგი, თუ შეგვეძლო მათი ღონისძიებებისთვის საკვების მომზადება“, - ამბობს ანა იმის შესახებ, თუ როგორ დაიწყო მისი სახელის გაგონება მადრიდის კულინარიულ სცენაზე.
”მაგრამ რადგან თითოეულ ჩვენგანს ჩვენი სამუშაო გვქონდა, ყველაფერს ვერ მივატოვებდით, რომ პროექტისთვის თავი დაეთმოთ”, - ასკვნის ის. იმიტომ რომ ამ სახლის მზარეული ინჟინერია , ხოლო მისი და ადვოკატია და ორივეს უყვარს ის, რასაც აკეთებენ.
„ჩვენ მოგვწონს ის, რასაც ვაკეთებთ ოფისში და ჩვენ გვიყვარს საჭმლის მომზადება, ასე რომ, ჩვენ ყოველთვის ვმუშაობდით და ვოცნებობდით რაღაცის გაკეთებაზე, მაგრამ არასდროს გადავდგით ნაბიჯი“, აჯამებს ელენა. Აქამდე.
საუზმე ყოველთვის, როგორც არასდროს
-ის ადგილი Calle Marques de Monasterio, 6 ის არის ფხიზელი და გასართობი, შეუძლია აჩვენოს, რომ აქ ყველაფერი თანდათან მიდის და ფორმას იღებს ნელა, მაგრამ სტაბილურად.
„ჩვენ გადავწყვიტეთ დავსახლდეთ ამ უბანში (სალესასში), რადგან ის ლამაზია და ჩვენი ქუჩა ძალიან მშვიდია. მუშაობა გასულ აგვისტოში დავიწყეთ კრისტიან დე ლა სოტილა არქიტექტურის სტუდიიდან , რომელიც მდებარეობს ბარსელონაში. ფაქტობრივად, კრისტიანს ვაჟი შეეძინა... სწორედ მაშინ, როცა დავიწყეთ! ასე რომ, ეს იყო ცნობისმოყვარე პროცესი, გვიგზავნიდა ფოტოების და ნამუშევრის განახლებებს სკაიპისა და Whatsapp-ის საშუალებით.
ტოსტი ხელნაკეთი ჯემით
მისი ფასადი ცოტა შეუმჩნეველი რჩება მათთვის, ვინც არ იცნობს, მაგრამ ზეპირად ზრუნავს, რომ მისი კლიენტურა იზრდება.
შენობაში განაწილებული რამდენიმე მაგიდით და ულამაზესი კომუნალური მაგიდით, შესასვლელ ზონას აქვს ყველაზე მოთხოვნადი კუთხე, პატარა მაგიდით უზარმაზარი ფანჯრის გვერდით, რომელიც გადაჰყურებს ქუჩას, მორთული თაროებით, რომელზეც ისინი გამოფენენ (და რეგულარულად ავსებენ) , ნატურალური ღვინოები, ხელნაკეთი მურაბები (ახლავე ფორთოხალი ან კომში და მოკლედ მარწყვი ან, როგორც კი ანა ჰამბურგში გაფრინდება, რევანდი), ხელოსანი გრანოლა, რომელიც ცვლის თავის რეცეპტს სეზონის მიხედვით (როგორიცაა ქოქოსი ნიგოზით და ნეკერჩხლის სიროფი) ან მშვენიერი გალისიური თაფლი.
„საბოლოოდ, ამ ყველაფრის მადლი არის ის, რასაც სეზონი გვაძლევს, რომ შევქმნათ ახალი რეცეპტები და მოუთმენლად ველით იმას, რაც მოვა... ახლავე, მაგალითად. მარწყვის სეზონის დადგომისას არ შემიძლია არ ვიფიქრო ყველაფერზე, რისი მომზადებასაც ვაპირებ - იძახის ანა.
ფაქტია, რომ ყველაფერი ხელნაკეთია და ის დებს გულს ეხება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ვერ შეძლებდნენ იმდენი სიყვარულისა და ძალისხმევის ჩადებას იმ ადგილას, სადაც ახლა თავიანთ მეორე სახლად თვლიან და სადაც, როგორც ასეთი, მხოლოდ სურთ, რომ მათი სტუმრები იყვნენ მისი ნაწილი.
მისი მენიუ არის ხმელთაშუა ზღვისპირა და ხელნაკეთი, ეგზოტიკურობით გაოცების გარეშე, უბრალოდ გულწრფელად გემრიელია მისი მსგავსი საუზმეებით. აქ მომზადებული მაწონის სადღეგრძელო (ასევე მიეცით მათ ბრიოშის კლანჭებში), კარაქით, თაფლით, ჯემით ან ზეთით და პომიდვრით; რბილად მოხარშული კვერცხი და კომტე ყველი და ის შერეული სენდვიჩი, რომელიც ელენას ძალიან უყვარს.
„აჰა, ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი რამ პლანეტაზე (ტაფაში და მაწონის პურით, კარგი ლორით და კომტე ყველით), მაგრამ, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ძალიან კარგია. ჩვენთვის რაღაც ძალიან მარტივია, ყოველთვის სახლში ვაკეთებდით, მაგრამ შენ სხვაგან მიდიხარ და ისინი თითოეულ ინგრედიენტში ნამდვილ ზრუნვას არ დებენ“, - გვეუბნება ანა.
შაბათ-კვირას, ფრანგული სადღეგრძელო, ათქვეფილი კვერცხი ბეკონით, ბლინები კარამელიზებული ხილით და მალე ხელნაკეთი დონატები.
შუადღისას შეთავაზება ადაპტირებულია კვების დრო მენიუთი, რომელიც, მართალია მოკლეა, მაგრამ შესანიშნავად ერგება მიმდებარე ოფისის მუშაკებისა და უბნის მაცხოვრებლების განრიგს (და კუჭს).
”ის ყოველდღიურად იცვლება ისე, რომ გააზიარეთ შეუკვეთეთ ერთი თეფში , არის მოკლე წერილი ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ როგორც გინდათ. კვირის განმავლობაში ჩვენ ვეხებით უფრო მეტს ბოსტნეული (კრემებში, რატატუში, სალათებში) და პარკოსნები დავასრულოთ კვირა მეტი ძალით ისეთი რეცეპტებით, როგორიცაა ძროხის ბურგუნიონი ან ცხვრის ჩაშუშული ფეტა და ორეგანო“.
ხელნაკეთი და ჯანსაღი სამზარეულო
თუმცა, აქ დესერტების გამოტოვება ცოდვაა. ბოლოს და ბოლოს, ანა ძალიან პატარაობიდან ემზადება, რომ თქვენ გასინჯოთ ისინი: შოკოლადის ნამცხვრები, რომლებიც ძალიან ნარკოტიკებს იწვევს; სახლის ჰიტი, ტარტი ტატინი ან ზეითუნის ზეთი, ვაშლისა და კაკლის ღრუბლის ნამცხვარი.
თუმცა ხვალ სხვა დღე იქნება და, აქ, ახალ გარიჟრაჟს ყოველთვის ახლავს ახალი გემოები, ინგრედიენტები და არომატები. ასე რომ, სიურპრიზი გარანტირებულია.
მისი საკონდიტრო ნაწარმი, მისი დიდი ძალა
მისამართი: Calle Marques de Monasterio, 6 იხილეთ რუკა
განრიგი: სამშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით დილის 9 საათიდან საღამოს 6 საათამდე. შაბათს დილის 10 საათიდან საღამოს 7 საათამდე.